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羅達(dá)成：丟失的茶香

2020.01.09

泡上一杯上品好茶，在恬靜而又躍動(dòng)生命張力的裊裊茶煙中，且聞且品嘗，領(lǐng)略讓人覺(jué)悟、開(kāi)悟、頓悟的茶中三昧。

一生嗜茶的魯迅說(shuō)過(guò)，“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清福’。不過(guò)要享這‘清福’，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)”。16年前我結(jié)束風(fēng)風(fēng)火火的編輯生涯，終于有了大把享用“清?！钡臅r(shí)間和心境，可以淋漓盡致地體味、享受我早已具備的對(duì)茶的特別感覺(jué)。

我特意添置了一臺(tái)102升容量的冰柜，讓它常年保持零上2攝氏度左右，以確保珍藏的茶葉品質(zhì)。每年明前茶上市期間，這冰柜里大大小小的盒裝、罐裝、鋁箔袋裝新茶，滿滿當(dāng)當(dāng)、呼擁而出。我每每拿起又放下，不知道先從什么品種開(kāi)始嘗鮮。但因了這種擁有，心頭充滿了幸福感和滿足感——人生有茶，夫復(fù)何求。

每天早上或是午睡起來(lái)，我到書房坐定，最有心境和興致急切做的，便是泡上一杯上品好茶，在恬靜而又躍動(dòng)生命張力的裊裊茶煙中，且聞且品嘗，享受香茗，領(lǐng)略讓人覺(jué)悟、開(kāi)悟、頓悟的茶中三昧。

雖然滿柜茶葉級(jí)別不低，但我這個(gè)生性追求極致的茶客，卻時(shí)有遺憾上心頭，總覺(jué)得比起我1960年代平生第一次品嘗過(guò)的那種沖撞心靈、留諸腦海的茉莉花茶，眼前這些茶葉成色只能算是差強(qiáng)人意——真?zhèn)€是曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。

我愛(ài)茶，許是因?yàn)榛蜻z傳。我父親做小本經(jīng)營(yíng)，辛勞、節(jié)儉地維持家計(jì)，但嗜好煙、茶，他吧嗒吧嗒抽便宜而又過(guò)癮的水煙，喝從浙江中路一家茶店買來(lái)的八分錢一斤、產(chǎn)自北京的茉莉花茶——他很心疼，來(lái)回車費(fèi)相當(dāng)于兩斤茶錢。父親沖泡花茶有自己章法，先是將沸水從壺中直瀉下來(lái)，卻又半道突然打??；少頃，待花茶香乍起，重又飛流直下，恰到好處地將水注自杯沿，而花茶末所催生的白沫，瞬間便籠罩茶面。父親將白沫輕輕吹開(kāi)一個(gè)缺口，在香氣四溢中小口啜飲，顯得心滿意足。

時(shí)值1960年初始，我剛17歲，很好奇地希望能像父親這樣體味一下喝花茶的感受。一天，父親剛沖泡好一杯茶，就被人急切催著送貨。他一出門，我趕忙偷偷嘬上一口，卻如遭電擊，這茉莉花茶好燙好香好苦！我沒(méi)有勇氣再嘬第二口，但這沖擊心靈的味覺(jué)感受，已經(jīng)彌散到我周身每根神經(jīng)里……

父親去世三年后的1980年，我從報(bào)社《筆會(huì)》副刊調(diào)到《文匯月刊》，去北京組稿、寫稿成了常事，我一直心心念念想著，要到北京找一家老茶莊去買最好的花茶，這是父親生前最喜歡的味道，也是20年前我頭一次喝過(guò)的茶。誰(shuí)知，十年間去北京近百次，都無(wú)暇去完成這個(gè)心愿。但在京城作家和老友家，也曾幾次喝到過(guò)“特級(jí)花茶”，問(wèn)及價(jià)位，說(shuō)是每斤在1500元到2000元之間。我感到愕然，這茶味與我藏諸心中的味道相去甚遠(yuǎn)。

那些忙碌歲月里，我心猶未死，特意去父親30年前常去的浙江中路上的那家茶店一探究竟。茶店的人也很感慨，勸我不要再苦苦尋覓，那樣好的花茶一去不返，已經(jīng)絕跡，只能留存在記憶里了。

見(jiàn)我失望，他解釋道：花茶熏制過(guò)程，是鮮花吐香和茶坯吸香的過(guò)程，集茶味與花香為一體，茶引花香，花增茶味，才能相得益彰。你父親喝花茶年代，花茶熏制有二十幾道工序，這些年卻早已縮減到八道工序，怎么可能再保留從前花茶的色香味呢？

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