北方的人家，即便是城里，有的也有地窖，掘地三尺，冬暖夏涼。
地窖是老祖宗的發(fā)明，《詩經(jīng)》時代的先民已經(jīng)會用地窖藏冰，“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”，意思是寒冬臘月里“沖沖沖”地鑿冰，正月里把冰塊送進(jìn)地窖冷藏。
地窖在東北極為常見，莊戶人家家家都有，而且都很大，很寬敞，人在里面能直腰。進(jìn)入冬天之后氣溫驟降，動輒零下二三十?dāng)z氏度，地上寸草不生，動物們都跑得不見蹤影。漫長的冬天人們吃什么菜呢？大白菜。我小時候跟隨父母在東北生活了很長時間，快要入冬時，家里就要儲存大白菜了。黃昏或夜幕時分，大白菜用卡車?yán)瓉?，到了家家戶戶再分。鄰居們互相幫忙，有的人站在卡車上，有的人站在卡車下，有的人站在地窖口，有的人站在地窖里，像一條傳輸流水線，一棵棵大白菜裹挾著凜冽的寒風(fēng)，通過一雙雙勤勞的手進(jìn)入地窖，碼得整整齊齊。有了這一窖的菜，男人女人抹一把頭上的汗，都安了心，冬天就好過了。天天吃白菜也不膩，大白菜有很多種做法，醋熘，燉粉條，燉豬肉，燴凍豆腐，包餃子，整棵大白菜還能腌酸菜，有湯有水。
地窖還能藏蘋果。整筐整筐的蘋果能藏一年，窖藏的蘋果有股“蘋果臭”，從窖里取出來，風(fēng)一吹，水一洗，味兒就散了。冬天吃蘋果，味道特別甜。
還能藏酒。如今很多白酒都標(biāo)著“窖藏”，窖藏的酒緣何醇厚、好喝？估計是長時間接地氣的結(jié)果。只是那時能吃飽就不錯了，我們家的地窖沒有藏酒，家家戶戶的地窖也沒有藏酒，飯桌上偶爾出現(xiàn)一瓶酒，必是父親要請客。父親是軍人，戰(zhàn)友們到家里熱鬧一下，吃吃喝喝，孩子們吧唧吧唧嘴，干瞪眼白著急。
都是很久以前的事了。
回到西北后，我們住的地方還有地窖，那是單位的家屬院，當(dāng)初蓋樓的時候一家一個地窖。但地窖的作用越來越小，家家都有電冰箱；一年四季，菜市場蔬菜瓜果不斷供?？赡赣H仍然在地窖藏了很多蔬菜、瓜果、肉類。有一年我回老家，陪她去地窖取蘋果，到了地窖口，我要下去，母親不讓。她倒著沿梯子緩緩下去，整個身子幾乎塞住洞口。她貓著腰在里面窸窸窣窣地翻。下面裝了電燈，不用再舉手電筒。老半天，母親站在洞口雙手托著幾個蘋果遞給我，我沒抓住，一個蘋果落下砸在母親頭上。借著弱光，我看見她頭頂?shù)陌装l(fā)間沾著黑色的泥土。
聯(lián)系客服
