喜歡品飲葡萄酒的人，多半也會喜歡存酒。因為存酒之后，才能更深入更有趣地品嘗不同年份的葡萄酒。但是買回了好酒，并不是把它丟在那兒就可以了，葡萄酒的收藏存放，就像照顧小嬰兒一樣需要細心看護，妥善照顧，才能相得益彰。
存放進口葡萄酒需要恒常維持在攝氏10度到14度之間的溫度，以及在70%到75%之間適中的濕度，濕度過高，木塞容易發(fā)霉，使酒間接受影響口存放地點一定要空氣潔凈，沒有異味，否則木塞會吸收空氣中的味道，其至傳導到酒里，而影響了美酒的風味口即使是放在冰箱的白酒，也要注意不要和魚蝦等味道重的食物放在一起，以免沾染了腥腋味。存放地點的光線不能太亮，尤其不要接近熱源，對進口酒而言那都是致命傷。記得三、五年前葡萄酒還不是那么普遍，超市雖有販賣，但對葡萄酒的知識一股還很貧乏口?？吹街绷⒃谀竟裆辖邮芡队盁糁鄙浯鄣钠咸丫?，反射著晶瑩的眩目光彩，令來往顧客忍不住駐足取來把玩一下。那時我常勸朋友，千萬不要在超市買那些葡萄酒，試想每天長時間在熾熱燈光照射下，被無數(shù)有溫度的手撫觸過，又是直立放置的酒，還能喝嗎?
好在這幾年狀況己大幅改善，否則真是糟踏了那些好酒。存放葡萄酒的地方務需穩(wěn)固安妙，不要在電梯旁邊，以免天天振動不止。當然也不要每天沒事就去轉(zhuǎn)動著玩，過度振動也會影響酒的光譯與風味。葡萄酒一定要橫躺平放，讓酒液能浸潤著木來。要不然木塞會過度干燥緊縮，除了可能出現(xiàn)縫隙使氧氣乘虛進入瓶中，另外在開啟瓶塞時，干燥的木塞也容易中途斷裂，使木塞碎屑掉落酒中，徒增飲用時的麻煩與不悅。
住在歐洲及美國東部等地的人家，幾乎都有地窖，而這些地方的地窖恰好多半都符合存放葡萄酒的必要條件，因此他們可以買回酒來隨意放在地下室貯存。但是在中國的人陸、臺灣，不但很少有地窖，溫度、濕度又都不適宜，家中收藏好酒就需付出相當?shù)拇鷥r。目前有廠商制作像冰箱人小的貯酒庫，可以橫躺存放幾十瓶酒，里向分層控溫、控濕，完全創(chuàng)造了一個適宜存放葡萄酒的理想環(huán)境口只是動輒數(shù)萬元的售價，可不是一般人承擔得了的。我的方法是把藏酒的事交給酒商們?nèi)ゲ傩?，我只管每次買幾瓶就好了，喝完再去買?？赡苜I年份酒會稍貴一點，但省卻了多少繁瑣事??！
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