腌臘八蒜，不要直接加醋腌，3個小竅門掌握好，翠綠入味不燒心

雖然臘八節(jié)還早，但是我們家又開始腌臘八蒜了，也不是為了臘八節(jié)吃，就是平時吃的，因?yàn)槿叶己芟矚g。早上起來喝面條，可以來幾瓣臘八蒜，比直接生吃大蒜味道好，還不燒心，吃餃子吃火鍋的時候，也可以搭配臘八蒜。

說到臘八蒜的腌制，北方人應(yīng)該都覺得不算困難，但是真正做起來，卻怎么都做不好。很多人認(rèn)為，就是往大蒜里倒上醋，把口封起來腌制幾天就能吃了，但是要想達(dá)到碧綠的顏色、爽脆入味的口感，真不簡單。

腌制臘八蒜，要想顏色翠綠，爽脆入味，吃起來不燒心，切忌直接加醋腌。這其中，還有3個小竅門，等著我們?nèi)フ莆?，只有做好這3點(diǎn)，腌制出來的蒜瓣才能更好吃，接下來馬上給大家分享。

【腌制臘八蒜】

配方：大蒜、米醋、白糖、密封瓶

1、首先先來處理密封瓶，將其放入鍋內(nèi)，煮一下燙一下，然后撈出來把水分給晾干備用。

2、下面把紫皮大蒜準(zhǔn)備好，我準(zhǔn)備了800g左右，把大蒜全部剝出來，不用清洗哈，因?yàn)橛型馄さ谋Ｗo(hù)，里面是非常干凈的。大蒜剝好之后，這里一定要多做1步，我們需要用小刀，把大蒜根部的地方切掉。

3、只有做好這一步，腌制的時候才會更加入味，更容易變得碧綠。下面我們把大蒜，全部裝進(jìn)燙好、晾干的密封瓶子里，加上幾小塊冰糖，放入冰糖腌制出來，口感會更豐富，并且大蒜更容易變綠。

4、然后下面就可以倒醋了，然而倒醋的時候，其實(shí)有很多人都做錯了，我們倒的應(yīng)該是米醋，其他的醋一律不行。米醋能夠沒過大蒜就可以了，緊接著把瓶子密封起來，然后在最上面封一層保鮮膜。

5、腌制的環(huán)境，也需要注意一下，白天的時候我們可以放在暖和的地方，然而不可以直接接觸太陽，晚上的時候就放在冰箱里冷藏，就這個樣子腌制一個周的時間，蒜瓣就徹底變綠了，可以拿出來吃啦。

腌制3個竅門：

1、大蒜剝好以后，一定要把根部切掉，這樣更容易入味，更容易變綠。

2、倒醋，我們倒的是米醋，其他的醋都不行，要不就是顏色太深了，要不就是太酸澀了。

3、腌制的環(huán)境，白天需要溫暖的環(huán)境，晚上需要放入冰箱冷藏，創(chuàng)造一個陰涼的環(huán)境。