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爆炒豆芽

用料

綠豆芽半斤；芹菜（可選）一根；花椒4、5粒；干辣椒段兩個；鹽小半勺；味精一點；醋半勺

做法

1.油溫5成熱時，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2.然后倒入綠豆芽，開大火，快速翻炒。

趁熱烹入一勺醋，再翻炒幾下。

3.小半勺鹽、一點味精，關(guān)火！

西紅柿炒包菜絲

用料

西紅柿；包菜；蔥；蒜

做法

1.包菜切絲，西紅柿切小丁,蔥絲蒜末適量

2.熱鍋涼油，爆香蔥絲和蒜末

3.放入包菜絲，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，鹽，少許生抽

4.繼續(xù)翻炒，加入西紅柿丁，直到炒至西紅柿變軟，加入少量雞精，出鍋

臘腸炒黃瓜

用料

臘腸；黃瓜；鹽；雞精；紅椒；蒜

做法

1.熱鍋入油，小火下蒜末，紅椒段

2.倒入臘腸片，煎出油后倒入黃瓜片翻炒

3.加鹽，雞精調(diào)味

麻辣香腸炒花菜

用料

花菜；香腸；青椒；蒜片；食用油；鹽；蠔油

做法

1.花菜洗凈，撕成小朵。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可

2.鍋里放油燒熱，投入蒜片煸一下

3.將香腸先蒸至8成熟，切片后入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油

4.倒入花菜

5.淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可

6.一勺蠔油

7.青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中

8.一點鹽，也可不加，因為香腸和蠔油都有咸味

9.翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了

芹菜葉炒雞蛋

用料

芹菜葉；料酒1湯匙；雞蛋3個；鹽

做法

1.把芹菜葉從芹菜桿上摘下來，洗凈瀝干切碎

2.把3個雞蛋打入碗中，加2湯匙水，1湯匙料酒，1茶匙鹽，攪拌后放入芹菜葉，再拌勻

3.鍋中倒油，燒至7成熱，把雞蛋液倒入鍋中，凝固時劃塊翻炒出鍋。

芹菜炒肉

用料

山芹菜；豬肉；蔥；甜面醬；醬油

做法

1.將山芹菜去葉洗凈，分段切后，再切成小段。

2.蔥切碎末。

3.豬肉切片。

4.鍋中熱少許油，倒入豬肉翻炒。

5.豬肉煸炒變色后加入蔥末翻炒。

6.炒出香味后倒入甜面醬繼續(xù)炒一會，加入山芹菜。加入一小勺醬油，翻炒后出鍋即可。

香菜豆皮

用料

豆皮；香菜；蒜；耗油；芝麻；糖；鹽

做法

1.豆皮用溫水泡開，切長條；香菜洗凈切小段，都瀝干水分；

2.熱鍋熱油爆香蒜末；

3.下豆皮炒到斷生，下耗油翻炒；

4.倒入香菜，加少許鹽糖和香油，關(guān)火；

5.拌勻出鍋。有白芝麻的話可以撒點。

青椒脆筍

用料

春筍；青椒；蔥；辣椒；花椒；二鍋頭；生抽

做法

1.青椒跟春筍切成你喜歡的任意形狀，

2.花椒炒香撈出，爆香干辣椒和蔥

3.下冬筍翻炒，調(diào)入二鍋頭跟生抽

4.最后放青椒，加鹽調(diào)味

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