冬天里如果說什么美食最能治愈，估計就是一碗暖暖的熱粥了！最近身體不適，也沒有什么想吃的，就想喝點(diǎn)粥，平時多煮一些雜糧粥或者純米粥，今天換個口味，青菜雞肉咸蛋黃粥也不錯。天氣寒冷的冬日里，用土鍋煲上一鍋營養(yǎng)健康的熱粥，不管是老人還是孩子，都很適合食用，好吃，又容易消化。

要說這款【青菜雞肉蛋黃粥】還是因?yàn)槲壹掖笈畠合矚g，我才煮的。 女兒喜歡吃咸鴨蛋里流油的蛋黃，我就熬煮了米粥，放了青菜、雞肉絲、咸蛋黃，孩子們吃了直夸贊，說這樣的粥真好喝，吃完一碗還想著第二碗。做法非常簡單，在平時煮米粥的步驟上多一步就可以了，來看看多媽是怎么做的吧！

【雞肉青菜蛋黃粥】

【原料】：大米、小米、青菜、雞胸肉、咸蛋黃、清水；

【食譜制作過程】：

步驟1：大米和小米各取一把，淘洗干凈備用，米量需要多少，根據(jù)使用的鍋具和家里的人口來決定；

步驟2：土鍋裝上清水，放到電陶爐上，先把鍋里的水燒開；熬粥的鍋具可以根據(jù)自家鍋具選擇，只要能煮粥就可以。相對來說，土鍋煮粥更濃也更香一些， 不過熬粥的時候需要有人在旁邊看著鍋；

步驟3：把洗好的大米和小米放到開水里，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，粥濃米爛的狀態(tài)。這里用的萬土燒日式土鍋聚熱性能好，大火容易溢鍋，所以水開后一定要轉(zhuǎn)為小火熬煮；煮的過程中要時不時的攪拌攪拌，以防粘底；

步驟4：熬煮粥的過程有空閑，用來準(zhǔn)備配菜，雞胸肉放到開水里煮熟，撕成細(xì)絲備用；青菜洗凈后切碎備用；咸蛋黃如果是生的，需要提前蒸熟，按壓碾碎備用；

步驟5：把青菜碎、雞肉絲、咸蛋黃依次倒進(jìn)煮好的米粥里，用勺子攪拌均勻，煮2分鐘左右即可。

青菜雞肉蛋黃粥就煮好了，因?yàn)橄痰包S本身有點(diǎn)咸味，給老人或孩子吃也盡量不要太咸，所以我這里沒有加鹽，如果覺得味道淡，可以根據(jù)自己或家人口味放點(diǎn)鹽調(diào)味，再盛出食用。

【多媽有話說】：

▲粥里的青菜可以是菜心、小油菜、奶白菜等綠葉菜，主要是顏色翠綠會好看一些，也更有食欲；

▲除了咸蛋黃，咸鴨蛋的蛋白也可以碾碎了放到鍋里同煮，這樣即使不單獨(dú)放鹽，粥也是有咸味的，也不會浪費(fèi)蛋白部分。如果不喜歡咸蛋白，可以像我這樣，用烘焙用的生咸蛋黃，蒸熟后使用即可。

▲熬煮米粥可以單獨(dú)用大米或小米，也可以兩種米混合使用，用土鍋煮粥，建議水燒開后再放米，大火燒開，小火熬煮，煮的過程中要隨時攪拌，避免粘底，粥也會煮的更濃稠。