戴光強(qiáng) 做客江蘇衛(wèi)視《萬(wàn)家燈火》
《萬(wàn)家燈火》健康長(zhǎng)壽的秘密元素 鈣
今天討論大家不熟悉的鈣不知道的鈣的功能，給我們開(kāi)了一個(gè)新的領(lǐng)域。這個(gè)領(lǐng)域就是鈣跟我們的健康跟長(zhǎng)壽的一種新的關(guān)系新的認(rèn)識(shí)。給我們中老年人如何健康保健又開(kāi)了一條新的路子。
——正常人一天所需的鈣： 800-1200毫克。中國(guó)人從傳統(tǒng)飲食中每天獲取405毫克鈣。
——補(bǔ)鈣要從小考慮
——50歲以上的女性1/3患有骨質(zhì)疏松癥
我國(guó)骨質(zhì)疏松病人接近一億。還有2.1億的后備大軍，就是骨頭里的骨量不夠，這些人很有可能會(huì)變成骨質(zhì)疏松癥。50歲以上男性全球平均五分之一有骨質(zhì)疏松癥。
——中老年人得了股骨頸骨折死亡率達(dá)到20-25%
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 失眠
鈣使人正常興奮 正常放松。缺鈣以后不能正常放松，老是一種緊張狀態(tài)。有時(shí)會(huì)抽筋，有時(shí)晚上睡不好覺(jué)。
——缺鈣引起的失眠可以睡前喝牛奶補(bǔ)鈣
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 癌癥
結(jié)腸癌在全球范圍是向上的。引起結(jié)腸癌的原因之一和鈣有關(guān)系。美國(guó)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人群里的鈣比較低，結(jié)腸癌發(fā)病率比較高。人群里的鈣比較高或者攝取的鈣比較多，結(jié)腸癌的發(fā)病率就下降。美國(guó)和歐洲對(duì)50萬(wàn)人的流行病學(xué)調(diào)查，平時(shí)攝取鈣比較多的人，比攝取鈣比較少的人結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可以下降22%。美國(guó)對(duì)8萬(wàn)護(hù)士進(jìn)行8年的流行病學(xué)調(diào)查，每天攝入800毫克鈣，結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)可以下降46% 。
結(jié)腸癌有遺傳性，對(duì)有家族結(jié)腸癌史的子女細(xì)胞分析分裂速度比正常人快，然后進(jìn)行補(bǔ)鈣，發(fā)現(xiàn)他們的細(xì)胞分裂和正常人的速度一樣了。
流行病學(xué)調(diào)查和細(xì)胞學(xué)層面的科研結(jié)果都說(shuō)明了缺鈣可能引發(fā)癌癥。
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 高血壓
目前大量的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，18歲以上人群中，高血壓的發(fā)病率18.8% 。中國(guó)45歲以上人群高血壓患病率可以達(dá)到45%
——缺鈣會(huì)導(dǎo)致血壓偏高
現(xiàn)在控制高血壓很重要的一條就是少吃鹽。實(shí)際上還有一個(gè)因素就是鈣。鈣本身可以影響到血壓。鈣可以使血管正常放松，保護(hù)正常的動(dòng)脈的彈性。
非洲馬賽族人每天喝牛奶高達(dá)3000毫升，既當(dāng)水喝，也當(dāng)一部分糧食。這個(gè)民族是全球公認(rèn)的沒(méi)有高血壓的民族。
鈣本身可以抵抗高鈉引起的高血壓。如果低鈣鈉高，鈉對(duì)血壓的影響就非常明顯。如果鈣高鈉高，這個(gè)鈉對(duì)血管的影響就下降了。這個(gè)研究對(duì)我們研究高血壓防控高血壓非常有意義。
所以現(xiàn)在應(yīng)該足鈣低鈉或者是足鈣低鹽防控高血壓，這樣控制高血壓才能達(dá)到最好的效果。
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 壞膽固醇偏高
如果補(bǔ)充比較多的鈣可以影響總的膽固醇。它可以降低壞膽固醇。
壞膽固醇偏高會(huì)引發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。
流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝取比較高的鈣的人群可以使總膽固醇下降6% ，使壞的膽固醇下降11% 。
我們不能只看到食物中的膽固醇，血液中的膽固醇80%以上是肝臟合成的。
鈣本身沒(méi)有膽固醇，但是鈣攝入多了，膽固醇可以低一點(diǎn)，它肯定是影響到肝臟的自身合成膽固醇的問(wèn)題。
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 糖尿病
大部分的鈣都在骨頭里。實(shí)際上鈣在全身有全身性的各種作用。它可以更好的改善胰腺功能。胰腺有一個(gè)胰島專門(mén)分泌胰島素。如果胰島素分泌不夠，或者身體對(duì)胰島素抵抗，產(chǎn)生了2型糖尿病。鈣可以改善胰島分泌胰島素的功能，使得分泌更多的胰島素，來(lái)保證血液中的糖達(dá)到一個(gè)比較好的范圍。也就是說(shuō)可以減輕或者不發(fā)生糖尿病并發(fā)癥。美國(guó)對(duì)8萬(wàn)護(hù)士研究，每天保證675毫克的鈣，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可以下降20-30% 。
我國(guó)這十年糖尿病發(fā)展太快。2002年糖尿病發(fā)病率是4.5%，2008年上升到9.7% 。也就是說(shuō)六年中國(guó)糖尿病人翻了一番?，F(xiàn)在糖尿病人有一億，糖耐量異常的后備軍有1.2億，每年以1千萬(wàn)的速度進(jìn)入到糖尿病大軍里。
中老年人的白內(nèi)障50%是糖尿病合并癥引起的。
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 心臟病
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 老年癡呆
鈣和大腦的神經(jīng)中樞有關(guān)，和神經(jīng)的各種反應(yīng)有關(guān)系。如果缺鈣，學(xué)習(xí)能力下降認(rèn)知能力下降，記憶力下降。它們都可能會(huì)引起大腦的變化，可以影響到老年癡呆。
鈣與長(zhǎng)壽有關(guān)
實(shí)驗(yàn)室研究，給89天壽命的小白鼠喂加上0.9%的鈣的飼料，壽命達(dá)到344天。小白鼠身上發(fā)生的奇跡會(huì)給我們?nèi)祟惡艽蟮膯l(fā)。
缺鈣會(huì)引發(fā)的問(wèn)題 脾氣改變
鈣可以保持人的情緒的穩(wěn)定。孩子突然不聽(tīng)話可能是缺鈣引起的。
《萬(wàn)家燈火》健康長(zhǎng)壽的元素——安全補(bǔ)鈣
怎樣補(bǔ)鈣最安全？
補(bǔ)鈣不當(dāng)會(huì)得腎結(jié)石
補(bǔ)鈣的時(shí)間不對(duì)會(huì)得腎結(jié)石。
——日常生活中如何補(bǔ)鈣
1. 食物
2. 補(bǔ)充劑
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，從食物中攝取鈣不用考慮腎結(jié)石的問(wèn)題。食物中補(bǔ)鈣只會(huì)降低腎結(jié)石，不會(huì)增加腎結(jié)石。
流行病學(xué)調(diào)查：一組人平均每天攝取1320毫克的鈣，一組人每天攝取560毫克的鈣，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)：攝取高鈣的腎結(jié)石發(fā)病率比低鈣組下降了三分之一。
——患結(jié)石的主要因素是草酸
草酸和一部分鈣結(jié)合排出了，草酸就不吸收。如果食物中只有草酸沒(méi)有鈣，草酸就會(huì)吸收。身體里面吸收草酸多，就可能和血液里的鈣在腎上在尿道形成尿結(jié)石 或者腎結(jié)石。
所以食物中的鈣多產(chǎn)生結(jié)石的可能性小了。相反，如果食物中的鈣少了 草酸多了 吸收就多了，身體發(fā)生的腎結(jié)石 尿結(jié)石就多了。
補(bǔ)充鈣片如果和食物一起吃，它就可以減少草酸的吸收，使更多的草酸排掉了。如果空腹吃鈣片，這個(gè)時(shí)候補(bǔ)鈣沒(méi)有把草酸去掉。身體中有草酸就可能增加腎結(jié)石尿結(jié)石。
所以希望大家多從食物中補(bǔ)鈣。這樣可以使草酸排的更多，降低腎結(jié)石尿結(jié)石的發(fā)病率。
如果用鈣片一定要在吃飯當(dāng)中吃下去，或者是吃完飯馬上就吃。不要隔了一段時(shí)間空腹補(bǔ)充。
食物補(bǔ)鈣
鈣含量最高的是榛子。
——骨頭湯真的補(bǔ)鈣嗎？錯(cuò)。
骨頭湯不補(bǔ)鈣。濃的骨頭湯是脂肪含量多，不是鈣。加點(diǎn)醋溶出來(lái)的鈣很有限。
補(bǔ)鈣食物遵循的原則：
1.含豐富的鈣元素
2.促進(jìn)鈣的吸收
3.減少鈣的排出
——牛奶能不能空腹喝？能。
嬰兒就是空腹喝牛奶長(zhǎng)大的。
——增加鈣吸收的因素
1.維生素D 它可以更好的幫助鈣的吸收，它是食物鈣吸收的最好的黃金搭檔。它不僅可以增加鈣的吸收，而且可以增加鈣的利用。骨密度增加僅僅有鈣是不夠的，如果有了維生素D，就可以更多的到骨頭里面去，形成骨梁骨架等等。食物中要補(bǔ)鈣一定要增加維生素D的攝入量。
獲取維生素D的途徑：1. 動(dòng)物肝臟。2.蛋黃。3.魚(yú)蝦 。
2.乳糖 乳糖就是牛奶里面有。它可以增加鈣的吸收
3.蛋白質(zhì)
比較多的蛋白質(zhì)膳食可以使鈣的吸收率達(dá)到15%，在低蛋白的飲食中鈣的吸收率只能達(dá)到5%
4.含維生素的食物可以增加鈣的吸收
維生素C它可以影響到鈣的吸收和利用?？梢允光}更好的進(jìn)入骨頭中形成一個(gè)骨架。
其他的維生素A B12 葉酸也是有同樣的作用。
5. 鎂元素
如果鎂缺少，鈣的吸收就受到影響。鈣和鎂的合理比例：鈣2 鎂1，這時(shí)鈣的吸收和利用是最好。
獲取鎂元素的途徑：綠色蔬菜
6.維生素K
它是脂溶性物質(zhì)，主要在脂肪里面。過(guò)去都認(rèn)為它和凝血有關(guān)。最新研究發(fā)現(xiàn)，它和骨頭有關(guān)。鈣加維生素K可以使骨質(zhì)更堅(jiān)強(qiáng)。如果在補(bǔ)鈣的同時(shí)，一天補(bǔ)109微克的維生素K，女性骨折可以下降30% 。
現(xiàn)在我們可以明白牛奶為什么補(bǔ)鈣好，牛奶中不但含鈣高，而且有乳糖 維生素D K 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些可以保證牛奶中的鈣的充分吸收和利用。
所以補(bǔ)鈣首選牛奶。合理喝牛奶是有益的。
——導(dǎo)致鈣流失的因素
1. 吸煙 2.喝酒 3. 喝濃茶 濃咖啡
4. 高鹽飲食，鹽多等于排鈣，鹽少等于補(bǔ)鈣。
5.食用含植酸草酸多的食物
這些食物事先要用開(kāi)水焯一下，80%的草酸可以溶到水中。類似的食物還有茭白。
——介紹3個(gè)菜譜：
1. 泥鰍燒豆腐
100克泥鰍含鈣高297毫克， 100克豆腐含100毫克。動(dòng)物蛋白含有維生素D。泥鰍可以換成魚(yú)頭魚(yú)片 黑魚(yú) 鱸魚(yú)。
2.菠菜燒豆腐 菠菜開(kāi)水焯后不用擔(dān)心草酸，菠菜中維生素K很高415微克，還含有豐富的鎂葉酸。
3.蝦豌豆燒白蘑菇
蝦含鈣量高，又是蛋白質(zhì)，維生素D 含量高。豌豆含鈣高，富含維生素C,高溫下?lián)p失少，豌豆中含有蛋白質(zhì)。白蘑菇陽(yáng)光照射后含有維生素D,優(yōu)質(zhì)蛋白含量高。
如何吃鈣補(bǔ)充劑
——常見(jiàn)的補(bǔ)鈣劑
1. 碳酸鈣
含鈣量比較高，吸收率也可以 價(jià)格便宜。
2.乳酸鈣
吸收比較好，但是本身含鈣量不高，也可以補(bǔ)。
3.枸櫞酸鈣
尤其適合老年人。鈣的吸收需要胃酸的參與，但是老年人胃酸減少。枸櫞酸鈣不依賴于胃酸就可以吸收。
4. 活性鈣
5. 有機(jī)鈣
和有關(guān)氨基酸結(jié)合而成，更容易吸收和利用。
選擇鈣補(bǔ)充劑時(shí)要考慮鈣的含量 是否含有維生素D 看性價(jià)比。
健康長(zhǎng)壽秘密元素 硒
長(zhǎng)壽與硒
今天講月亮元素，就是人身必須的一種元素硒。1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織宣布硒是人類不可缺少的微量元素。1988年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式宣布硒是居民食物中必須補(bǔ)充的微量元素，每天都可以適量補(bǔ)充。2004年美國(guó)食品藥品管理局(FDA),這是全球比較公認(rèn)的組織，他宣布凡是含硒的食品或者保健品可以在上面寫(xiě)：硒有一定的抗癌效果。
——硒的功效
1.硒抗癌
2.治療“克山病”
3.能排除汞中毒
——補(bǔ)硒與補(bǔ)碘 補(bǔ)鈣一樣重要
中國(guó)是全球嚴(yán)重缺硒的地區(qū)，72%的地區(qū)缺硒。缺硒就是水里 土壤里缺硒，這樣植物 動(dòng)物 家畜人也缺硒。
——硒與結(jié)腸癌的關(guān)系
如果人體缺少硒元素就容易得結(jié)腸癌。
——補(bǔ)硒對(duì)癌癥的影響
與硒有關(guān)的疾病
——心臟病克山病就是一種缺硒的心臟病
——糖尿病
硒保護(hù)胰臟，尤其是保護(hù)胰島分泌胰島素?？梢员ＷC你分泌正常的胰島素 或者分泌更多的胰島素。
最新研究發(fā)現(xiàn)硒本身就有類似胰島素的作用。由于這兩個(gè)因素，它對(duì)于糖尿病血糖控制是有幫助的。
——硒與腫瘤
1. 增加補(bǔ)硒有助于癌癥的治療。
2. 減輕放化療帶來(lái)的副作用。
3. 有助于減少有些癌癥的復(fù)發(fā) 轉(zhuǎn)移。
4. 適當(dāng)補(bǔ)硒可以提高癌癥病人的食欲。
5. 服用含硒的藥有利于癌癥的控制 改善癥狀。
——硒與心腦血管
1. 制止壞膽固醇對(duì)動(dòng)脈壁的侵蝕。
2. 降低血液粘稠度 防止動(dòng)脈硬化。
3. 適當(dāng)補(bǔ)硒可以維持心腦血管的健康狀態(tài)。
——高血壓 具有降壓效果
——硒與肝病
1.硒保護(hù)肝臟 預(yù)防脂肪肝。
2.硒防止病毒性肝炎。
3.硒能減少肝壞死減緩肝硬化的進(jìn)度。
4.硒可以保護(hù)肝臟更好的解毒。
排毒是把身體里的毒素排泄出去。解毒是把體內(nèi)的毒素轉(zhuǎn)換掉。
——硒與白內(nèi)障
補(bǔ)硒能減少白內(nèi)障發(fā)病率。
硒跟健康的關(guān)系
——硒可以提高人體免疫力
——硒與巨嗜細(xì)胞
巨嗜細(xì)胞是人體眾多免疫細(xì)胞中非常重要的一個(gè)。補(bǔ)足硒可以使巨嗜細(xì)胞活力提升
2倍。
——硒與長(zhǎng)壽的關(guān)系
如皋人長(zhǎng)壽秘訣之一是那里的硒含量較高。
百歲以上的老人體內(nèi)硒含量比一般老人高3倍。
人體硒含量是長(zhǎng)壽的指示劑。
60歲以后開(kāi)始缺硒，75歲以后缺硒就更嚴(yán)重，所以老年人尤其要重視補(bǔ)硒。
怎樣補(bǔ)硒
缺硒地區(qū)的人和60歲以上的老年人應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)硒。
《萬(wàn)家燈火》健康長(zhǎng)壽的秘密元素 鋅和鈉
缺鋅惹的禍
——生長(zhǎng)發(fā)育不良侏儒癥
鋅可以促進(jìn)兒童腦發(fā)育。成年人缺鋅免疫力下降。
——痤瘡
十七八歲的青少年如果有青春痘，補(bǔ)充點(diǎn)鋅可以減輕癥狀。
——女性更年期長(zhǎng)痤瘡是缺鋅引起的
四十多歲女性臉上長(zhǎng)痘痘，補(bǔ)充鋅可以緩解。
——前列腺疾病 男性不育癥
中老年男性補(bǔ)鋅可預(yù)防前列腺疾病。前列腺液體中的鋅比血液中的鋅高400-500倍。前列腺液體跟青霉素抗菌效果相似。
——白內(nèi)障
維生素C 硒糖尿病和白內(nèi)障有關(guān)。鋅和白內(nèi)障也有關(guān)系。鋅和維生素C兩者之間有協(xié)同關(guān)系。缺少鋅可以使白內(nèi)障發(fā)生增加。
——糖尿病
人為什么會(huì)缺鋅？偏食
——富含鋅的食物
肉類：偏食不吃葷菜容易引起鋅缺乏。
——補(bǔ)鋅推薦菜
豬肝炒洋蔥，牛肉燒土豆。
——最常用的補(bǔ)充劑 葡萄糖酸鋅
需要控制的元素 鈉
鈉是生命必不可少的元素。但是需要不一定等于多，要適量 要控制。
現(xiàn)在世界衛(wèi)生組織提出一天每人攝入量不要超過(guò)5克。有高血壓的病人最好每天用鹽3-4克。減鹽要循序漸進(jìn)。
10毫升醬油約含1克鹽。1克味精有0.5克的鹽。一小碟醬菜含有3克鹽。一塊比較大的豆腐乳含3-5克鹽。
——鈉的克星
鈣。鉀。鉀和鈉的比例大于10，表明這種食物就能很好的對(duì)抗鈉引起的高血壓。
還有苦瓜等等。
——高鉀低鈉食物的好處
預(yù)防高血壓腦中風(fēng)。每天吃一根香蕉，可以降低腦梗塞的發(fā)病率40%
菠菜含鉀高，開(kāi)水焯過(guò)后吃也可以降低腦梗塞的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)40%左右。
