重慶衛(wèi)視美食專欄
一說(shuō)起土豆，很多朋友就開(kāi)始激動(dòng)了。萬(wàn)能的土豆可是大部分人的心頭好，價(jià)格便宜，做法多樣，味道好，優(yōu)點(diǎn)可謂是數(shù)不勝數(shù)。
今天要說(shuō)的這道——香辣鍋巴土豆，聽(tīng)起來(lái)就讓人食欲大開(kāi)，又香又脆、辣而不燥，不要太愛(ài)喲~
不過(guò)日常生活中我們常見(jiàn)的土豆有兩種，就是白皮白瓤土豆和黃皮黃瓤土豆。
白皮白瓤土豆淀粉含量少，口感較脆，一般用來(lái)炒土豆絲或沙拉；
黃皮黃瓤土豆口感面，淀粉含量高，一般用來(lái)做土豆餅。
另外還有一種紅皮土豆，形似紅薯，淀粉含量少，口感也偏脆。
而我們今天要做的香辣鍋巴土豆，選用的就是白皮土豆。了解了這些，可以根據(jù)自己的需求購(gòu)買(mǎi)土豆喲。
下面快點(diǎn)跟著廚幺妹一起來(lái)看看詳細(xì)步驟吧！
主要食材
土豆、蔥姜蒜、蒸魚(yú)豉油
小米椒、孜然、花椒粉
烹調(diào)步驟
①土豆切成滾刀塊，注意要切得薄些，并且厚度均勻，這樣更容易入味和熟度一致。
②土豆放進(jìn)碗里封上保鮮膜，上汽蒸制10分鐘左右。端出后，先在保鮮膜上扎個(gè)洞驅(qū)散水汽，再撕掉保鮮膜。
注：用保鮮膜可以防止水汽滲入到土豆里，避免土豆炸制時(shí)油花飛濺。
③六成熱油溫，土豆下鍋炸制，中火炸到金黃撈出。
④另起一口鍋，放少許底油，下入蔥姜蒜、小米椒、孜然、花椒粉煸炒出香，再下入土豆，倒入蒸魚(yú)豉油翻炒均勻即可出鍋。
又香又脆、辣而不燥，看著就很有食欲，但也不要一次性吃太多喲~
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