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BTV暖暖的味道

每天16:00，五星大廚教你做4道家常小菜！

一說起土豆，很多暖粉就又激動了。萬能土豆是很多人的心頭好，價格便宜，做法多樣，味道好，它的優(yōu)點可真的數(shù)不勝數(shù)

今天要說的這道【香辣鍋巴土豆】，聽起來就讓人食欲大開

又香又脆、辣而不燥，但又怕吃多了上火？沒關(guān)系，貼心的小暖文末還福利附贈酸梅汁做法，不要太愛我哦

由于土豆生長的土地和環(huán)境不同，南北方土豆差異很大。一般來說，西北地區(qū)的土豆口感非常的面~

根據(jù)不同土豆的做法

我們還會選用不用的土豆

另外還有一種紅皮土豆，形似紅薯，淀粉含量少，口感也偏脆

而我們要做的香辣鍋巴土豆，選用的是內(nèi)蒙/東北的白皮土豆~

戳視頻，看看大廚是怎么制作的吧

食材

土豆  /  蔥姜蒜  /  蒸魚豉油

小米椒  /  孜然  /  花椒粉

做法

 - 1 -

食材處理：土豆切成滾刀塊，注意要切得薄些，并且厚度均勻，這樣更容易入味和熟度一致

 - 2 -

蒸制：土豆放進碗里封上保鮮膜，上汽蒸制10分鐘左右。端出后，先在保鮮膜上扎個洞驅(qū)散水汽，再撕掉保鮮膜

用保鮮膜可以防止水汽滲入到土豆里，避免土豆炸制時油花飛濺。

 - 3 -

上鍋：六成熱油溫，土豆下鍋炸制，中火炸到金黃撈出

 - 4 -

炒制：另起一口鍋，下入蔥姜蒜、小米椒、孜然、花椒粉、直接用底油煸炒粉末，再下入土豆，倒入蒸魚豉油翻炒均勻即可

 最終成品 
??????

【酸梅汁】

食材

冰糖  /  烏梅  /  話梅  /  陳皮

  /  山楂  /  甘草  /  桂花

做法

 - 1 -

鍋中先放水，放入烏梅、九制話梅、山楂、甘草一片、桂花兩勺、冰糖熬煮

 - 2 -

保持大火熬開，再轉(zhuǎn)小火慢火熬煮15分鐘即可

如果嗓子不舒服可以多放烏梅，還可以放入陳皮，量因人而異。

 最終成品 
??????

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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