我國茶文化源遠(yuǎn)流長，直到現(xiàn)在喝茶都還是國人的一大雅事，不過如今的飲茶方式已經(jīng)不同以往?？脊叛芯勘砻鳎栉幕谔瞥l(fā)展到鼎盛，也出現(xiàn)了一些獨特的飲茶方式，比如杜甫草堂就復(fù)原了一種唐朝的烹茶法，喝過的人都覺得像胡辣湯。這究竟是怎么回事呢？如果您也好奇想知道，下面就讓小編來給您揭秘吧。
(本文所有圖片，全部來自網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者，如侵犯您的權(quán)利，請聯(lián)系本號作者刪除。圖片與內(nèi)容無關(guān)，請勿對號入座）
杜甫草堂位于四川成都，不僅是當(dāng)?shù)刂臍v史文化景點，也是全國愛國主義教育基地，讓我們當(dāng)代人對杜甫也有了更加全面的認(rèn)識和了解。眾所周知，杜甫是晚唐時期的著名詩人，雖然他一生頗具才華，但卻生逢亂世，因此杜甫的詩詞也充滿了愛國主義情懷。公元759年，“安史之亂”仍未平息，杜甫為了躲避戰(zhàn)亂，便攜帶家眷從洛陽暫轉(zhuǎn)到了成都，并在此修建了茅屋，也就是如今的杜甫草堂。據(jù)史料記載，杜甫在成都生活了四年，留下了260多首膾炙人口的詩詞，比如著名的《聞官軍收河南河北》就是其中之一。
杜甫草堂距今已有1200多年的歷史，期間也多次被毀和重建，現(xiàn)如今留下的是清代建筑，占地面積約1400多平方米。在1985年，杜甫草堂博物館掛牌成立，也標(biāo)志著對杜甫的研究取得了極大的成就，比如通過研究發(fā)現(xiàn)杜甫也是一個“茶迷”，最關(guān)鍵的是還以此為線索，復(fù)原了唐代烹茶法，讓我們?nèi)缃褚材車L嘗鮮了。
所謂“烹茶”，肯定就是用茶煮湯，而非是用我們現(xiàn)在的開水泡茶，因此其中也有不少的講究。在唐朝茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》中，專家們也發(fā)現(xiàn)了有關(guān)烹茶的記載，并結(jié)合杜甫草堂中的史料，整理出了烹茶的大致流程。首先，取出準(zhǔn)備好的茶葉將其反復(fù)研磨，直到茶葉變成細(xì)膩的粉末，然后再用文火將茶粉烘烤出香氣，同時將山泉水加熱煮沸。當(dāng)山泉水第一次沸騰的時候，將茶粉倒入鍋中持續(xù)加熱，等再次沸騰的時候就要持續(xù)加熱并攪拌，讓茶粉充分的溶解。此時，也就到了最關(guān)鍵的時候，需要再加入適量的鹽，香料和胡椒繼續(xù)煮沸。等第三次沸騰的時候，再加入半碗冷水，同時撈出多余浮沫，最后靜候茶湯再次沸騰。
等以上工序完成之后，一鍋煮茶也就算成功了，然后用湯勺舀入杯中趁熱飲用即可。每當(dāng)節(jié)假日的時候，杜甫草堂都會上演幾出唐朝烹茶的茶藝表演，期間人們還能嘗一嘗這種茶的味道，然而很多喝過的人卻表示味道受不了。專家們解釋說，唐朝烹茶的味道其實和胡辣湯差不多，即河南省很流行的一種風(fēng)味小吃，比如著名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，因為胡辣湯的口味多樣，加入的調(diào)料有幾十種之多，正如唐朝烹茶一樣。除了上文提到的之外，還能加一些生姜，花椒，陳皮和紅棗等等?？偠灾?，唐朝烹茶的味道和現(xiàn)代茶完全不同。
對絕大部分的人來說，或許都無法適應(yīng)唐朝烹茶的口味，或許這就像唐朝人無法適應(yīng)我們的奶茶一樣。專家們表示，雖然唐朝社會繁榮發(fā)達(dá)，但仍然無法和現(xiàn)代社會相比，因此當(dāng)時的人要用烹茶這樣“重口”的東西刺激味蕾，才能獲得更好的味覺體驗，但對我們來說就完全沒有必要了。小編認(rèn)為，如果將唐朝烹茶定義為一道飯前的菜湯，或許會比茶更能讓人接受。比如，我們穿越到唐朝社會，就把烹茶當(dāng)成一種菜湯。
現(xiàn)如今，我們復(fù)原了唐朝的烹茶，并不是要全國推廣，讓所有的人都接受它，而是為了讓更多的人了解茶的歷史和文化。從古代的烹茶，一直到現(xiàn)代的泡茶，期間的發(fā)展歷程是我們應(yīng)該知道的，因為茶文化從來都不是一成不變的，在不久的將來泡茶又會變成什么呢？又會出現(xiàn)什么形式的茶呢？我們都要從歷史中尋找答案。
參考資料：
《唐朝人的日常生活》作者:于賡哲，出版社:上海文化出版社
文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：劉立江的
