豆腐乳因其營養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。今天吃貨君給大家總結(jié)了制作豆腐乳的五步必殺技，趕快學(xué)起來吧！
[主料]
豆腐十斤
[輔料]
稻草、紙箱一個(gè)、鹽、姜末、辣椒粉、花椒粉、白酒半瓶
[做法]：
1、十斤老豆腐，方方正正好切
2、切厚點(diǎn)，切大塊
3、上鍋蒸！
4、3至5分鐘，蒸的時(shí)間越長豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以大家注意時(shí)間哦
5、箱子里鋪稻草，最下面一層鋪厚點(diǎn)，免得粘箱子
6、繼續(xù)鋪，豆腐之間要留有間隙，否則一發(fā)霉就粘一起了。鋪完把紙箱蓋好，放到暖和的地方，讓它靜靜地待上兩周
7、打開箱子，洼，豆腐君，你發(fā)霉了喲
8、花椒粉
9、加辣椒粉
10、加鹽
11、拌勻
12、豆腐君，出來洗洗澡吧！四周都要沾上白酒
13、在調(diào)料里打個(gè)滾
14、醬紙
15、玻璃瓶里碼放整齊，等待一個(gè)月就好啦！
16、輔料里的姜末，混在調(diào)料里，讓豆腐翻滾吧！調(diào)料還可以憑自己口味添加！
[小貼士]
豆腐蒸的時(shí)間不能太長，否則做出來的豆腐乳會(huì)太硬。辣椒粉花椒粉的數(shù)量看自己口味來，也可以不加，做成白豆腐乳。盤子里的調(diào)料和白酒沒用完的話，就都倒入豆腐乳里。
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