吳先生今年38歲，身為四川人的他每頓飯都離不開辣椒，嗜辣如命。大約在5年前，他被查出罹患乙肝，但身體沒有任何不適癥狀，所以他一直沒太當回事，日常生活一切照舊，吃辣喝酒好不快活。
3個月前，他身上出現(xiàn)了腹痛嘔吐的癥狀，但他以為是自己吃了不干凈的東西導(dǎo)致的，沒有及時去醫(yī)院檢查。直到上周，腹痛變得越來越嚴重，整個人的臉色也異常發(fā)黃，這才讓吳先生引起重視，去醫(yī)院檢查后被確診為肝癌。
這個結(jié)果令他悔不當初，如果可以早點就醫(yī)的話，病程很可能不會發(fā)展至此。同時他也在反思，自己患肝癌會不會和長期愛吃辣有關(guān)？
一、吃辣致癌實錘？
吃辣到底對身體到底好不好？關(guān)于這個問題的爭議從未停過。有人無辣不歡，覺得吃辣開胃殺菌，可以抗癌。有人覺得吃辣對腸胃不好，容易腹瀉甚至患癌。那吃辣到底好不好呢？
2023年1月，南京中醫(yī)藥大學(xué)團隊在Pharmacological Research上發(fā)表了一項研究，研究人員在小鼠身上進行了一項實驗，連續(xù)給小鼠喂食辣椒飲食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，辣椒素會改變腸道菌群組成，讓腸道屏障通透性增加，導(dǎo)致腸道屏障被破壞，促進細菌向肝臟轉(zhuǎn)運，增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。
二、那還能不能吃辣了？
根據(jù)以上的研究，那是不是說以后不能吃辣了呢？并不，任何研究都有其局限性，研究方法、辣椒品類、參與者等的不同可能會得出不一樣的結(jié)論。也有不少研究認為吃辣椒對身體有益。
一項發(fā)表在《美國預(yù)防心臟病學(xué)雜志》的研究指出，愛吃辣或與壽命更長、心血管疾病/癌癥死亡風(fēng)險降低相關(guān)。研究人員對4項涉及57萬名平均年齡18~79歲的研究數(shù)據(jù)進行了薈萃分析，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)所有受試者中有54.6%不吃辣或很少吃辣（每月<1次）。在調(diào)整一些影響因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，平常經(jīng)常吃辣的受試者相較于每月吃辣<1次或不吃辣的，全因死亡風(fēng)險下降13%、心血管疾病死亡風(fēng)險下降17%、癌癥死亡風(fēng)險下降8%、中風(fēng)死亡風(fēng)險降低20%。
無獨有偶，《國際流行病學(xué)雜志》上刊登了一項相似的研究，該研究對我國51.2萬余名平均年齡30~79歲的受試者進行了10年的隨訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃辣與食道癌、胃癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險下降相關(guān)。在不吸煙、不飲酒的受試者身上，相關(guān)性更為明顯。
那吃辣椒到底是致癌還是抗癌呢？
對此，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任尚云鵬指出，關(guān)于辣椒有益身體健康的研究更多是從大樣本流行病學(xué)的角度證明具有相關(guān)性，但其中的因果關(guān)系并沒得到證明，直接說吃辣椒可延年益壽是不成立的。
至于辣椒可致癌或抗癌，科學(xué)界也沒有明確的定論。有研究認為常吃辣椒會導(dǎo)致患癌風(fēng)險增加，也有研究持完全相反的態(tài)度。該問題還需要更多的研究進行佐證，目前沒有明確的答案。
三、如何健康吃辣？牢記4點
辣椒到底會防癌還是致癌，至今仍未能得出確定結(jié)論。不過放心，一般認為，日常食用量還是安全的。想要健康吃辣，日常應(yīng)該注意這4點。
1、不要空腹時吃辣椒
北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國英提醒，空腹吃辣椒會給胃粘膜帶來較大刺激，特別是對于本身就有胃潰瘍等癥的人群而言，會加重自身的不適癥狀。
2、這幾類人要適可而止
北京大學(xué)第三醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師徐順霖提醒，對于本身胃部有炎癥、有痔瘡的人群來說，要避免大量食用辣椒，否則很容易引起病情發(fā)作，給身體帶來更嚴重的不適。
3、解辣多喝牛奶
在吃了過辣的東西時，可以適當喝些牛奶幫助解辣，牛奶內(nèi)的脂肪可以與辣椒素結(jié)合，起到解辣的作用。
4、不要過度吃辣
日常適當吃辣椒不會給健康帶來過大影響，但凡事要適可而止，大量攝入辣椒還是會給身體帶來不良刺激。
參考資料：
[1]《南京中醫(yī)藥大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)長期食用辣椒素會調(diào)節(jié)腸道菌群，增加癌轉(zhuǎn)移風(fēng)險！》.轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)網(wǎng).2023-01-17
[2]《常吃辣的人，降低3種患癌癥的風(fēng)險》..2023-08-03
[3]《吃辣有益心血管還能抗癌？杭州吃的微微辣是不是要改口了？！看看專家怎么說》.浙大一院.2020-01-11
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