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　　很多人都吃過蜂蜜，味道香甜可口又營養(yǎng)健康，使得蜂蜜很受歡迎，吃的多了自然就對蜂蜜有一些了解，很多消費(fèi)者都聽過蜂蜜封蓋的事情，不過蜂蜜封蓋后還有什么變化呢?

　　蜂蜜封蓋是蜂蜜釀造過程中的一個步驟，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，整個釀造過程中是比較復(fù)雜的，蜜蜂會不斷地煽動翅膀、舞動身體，蒸發(fā)掉花蜜中多余的水分，使含水量從60%降低至20%左右，形成了高濃度的蜜液，同時蜜蜂通過分泌消化酶，將原有的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，使其達(dá)到65%~80%，而蔗糖含量降至5%以下。

　　蜂蜜釀造的整個過程通常需要7~15天，蜂蜜封蓋是釀造蜂蜜的最后一個步驟，說明蜂蜜已經(jīng)完全成熟，這時的成熟蜜含水量一般在20%以下，其中還含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及活性酶等180多種營養(yǎng)物質(zhì)，小蜜蜂就會用蜂蠟將蜂蜜封上，然后蜂農(nóng)就可以搖蜜取蜜了，所以封蓋后的蜂蜜已經(jīng)完成所有的釀造程序，之后也就沒有什么變化了。

　　因此，田野牧蜂也提醒大家，有些人認(rèn)為的蜂蜜封蓋越久越好也是不正確的，如果蜂蜜封蓋后長時間的不取蜜，隨著時間的增加，蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)就會不斷地流失，反而是不可取的方法，蜂蜜封蓋后1~2天一般就可以取蜜食用了。