田園詩意生活
上一期推送我們?yōu)槟榻B了象征著勇氣的香草——百里香，并為您推薦了一家出售香草苗的店鋪，相信閱讀完上一期推送后，各位買到了自己喜歡的百里香，并且學會了合理進行養(yǎng)護。這一期我們會為您介紹北方地區(qū)常見的藥食兩用植物——茴香。
茴香（Fennel）
茴香是一種一年生可自播的多功能蔬菜，它的球莖、嫩葉均可食用，其種子是調(diào)味品和藥物。全株無毛、具強烈而特殊的芳香氣味，主要作為肉食、菜肴的配料。茴香含有大量的維生素C、B，胡蘿卜素及各種人體必需的氨基酸，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結(jié)、驅(qū)風邪、減肥等保健療效。
拉丁名：Foeniculum vulgare Mill
英文：Fennel
科屬：傘形科 茴香屬
花：夏季開黃色花，有5～7朵單花，復傘形花序頂生，花期6-7月；
果實：果期9-10月，懸果長圓形，長5～8毫米，寬2～3毫米，表面黃綠或淡黃色，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子，味微甜、辛；
莖：直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝；
葉片：線形，三至四回羽狀復葉，長4-40毫米，寬約0.5毫米。原產(chǎn)地中海地區(qū)。主產(chǎn)于中國西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地。另外，湖北、廣西、四川等地亦有生產(chǎn)。中國出口的小茴香，以內(nèi)蒙古、山西和甘肅產(chǎn)為主。
茴香喜溫和氣候，種子發(fā)芽適溫20~25℃，生長發(fā)育適溫10~25℃，白天不宜高于25℃，夜間不低于10℃，過高或過低都影響生長和品質(zhì)。性喜溫暖，忌在粘土及過濕之地栽種。土壤選擇酸堿度適中，滲透能力、通透性能較好的沙質(zhì)土壤即可，適應性較強。
茴香是很好的插花散狀花材，夏季開黃色花，復傘形花序，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。
花語：才色兼?zhèn)?/span>
適宜搭配：玫瑰花、矢車菊、藍錦葵、玫瑰果、芙蓉花、檸檬草等。花、嫩葉莖作菜蔬，常用調(diào)料，能除肉中臭氣，解油膩，與豬肉做餡，包包子、餃子、春卷等，使之重新添香。
茴香亦可解油膩，與雞蛋、肉末一起炒，或與肉末做湯。同時良好的防腐作用，可用于腌漬食品。
根、葉、全草也均可入藥，茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、止痛、健胃、散寒。
Tips
1. 惡毒癰腫：茴香苗葉生搗取汁飲或外敷。
2. 防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。
3. 治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。
4. 吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。
5. 治凍傷：可用生汁涂于患部，按摩。
至于大茴香或大料，則是指木蘭科植物八角茴香的干燥果實 。
大茴香是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一，為生長在中國南方濕潤、溫暖半陰環(huán)境中的常綠喬木，高可至20米。初夏開花，秋冬采摘果實，干燥后呈紅棕色或黃棕色。全果或磨粉使用。具強烈香味，有驅(qū)蟲、理氣、健胃、祛寒等功效。其性溫，味辛，可作香料、佐料。
茴香大多是作春秋兩季露地栽培，也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供應延后和提前1～1.5個月。
1、播種時間：北方露地栽培主要春秋兩季播種：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲；秋播：7～8月份，九月份收獲。生長期40～55天；
2、種子處理：播前把種子搓開；
3、種子直播：茴香可干籽直播、浸種播和催芽播。大棚春季栽培一般干籽直播或浸種播，播期晚可催芽播種：
干籽直播：先在整平畦上澆足底水。為播種均勻，可分兩次撒種。播后蓋土1厘米；
浸種播：用18℃～20℃清水浸泡24小時；
催芽播：將浸泡過的種子放在20℃～22℃環(huán)境中催芽，每天清水沖洗1次，洗去黏液，6天左右可出芽；
4、間苗定苗：苗長到四五厘米的時候，可間苗或補苗；
5、追肥培土：苗高20厘米左右時，澆1次水，水量適中，結(jié)合澆水畝追施氮肥；
6、及時采收：苗高30厘米時，距離地面3—4厘米左右進行割斷，再次施肥陸續(xù)采收或連根拔起，一次性采收。
茴香最常見是大茴香、小茴香以及球莖茴香這三種品種。
大茴香
特點：植株高大，產(chǎn)量較高，成熟早，適合內(nèi)蒙古地區(qū)種植。
在山西省、內(nèi)蒙古等地區(qū)分布較廣；株高30--45厘米，全株5~6片葉，葉柄長，葉間距離大。葉片為具三回羽狀深裂細裂片，裂片細窄成絲，綠色，葉面光滑無毛，無蠟粉。植株適應性強，生長較快，春季栽培易抽薹，病害少。
主要品種：河北扁梗茴香、河北大茴香，內(nèi)蒙古河套大茴香、烏蘭浩特大茴香，甘肅民勤大茴香等。
小茴香
特點：植株矮小，比大茴香要香，在北京等地進行播種。
分布在天津、北京、遼寧等北方地區(qū)。植株較矮，株高20~30厘米，全株有葉7~9片，葉柄短，葉間距離小，葉片為三回羽狀深裂的細裂片，裂片窄呈絲狀，深綠色，葉片光滑無毛，有白蠟粉。植株生長較慢，抽薹晚，味濃。
主要品種：如河北小茴香、山西長治茴香、山東商河茴香、湖北省武漢小茴香、云南省昆明茴香等。
球莖茴香（甜茴香、意大利茴香）
特點：長到一定程度，莖會聚攏抱成一個球形，香味淡，但長的快，產(chǎn)量也高。喜冷涼氣候，栽培容易，是一種很適合秋冬季及冬春季保護地生產(chǎn)的蔬菜新品種。
球莖茴香是傘形花科茴香屬的一個變種，為一年生草本植物。原產(chǎn)意大利南部，主要分布于地中海沿岸和西亞，其中以佛羅倫薩茴香品種最為有名，莖的底部葉鞘膨大處形成的脆嫩球莖和嫩葉供食用，根和種子也可作香料和蔬菜。球莖茴香含茴香醚等揮發(fā)油，富有辛香氣味，并含胡蘿卜素、維生素C和各種氨基酸，營養(yǎng)價值較高，同時也是良好的減肥蔬菜。
主要品種：佛羅倫薩茴香
不管選擇哪個品種，種子一定要選擇非常飽滿的，這樣發(fā)芽率、產(chǎn)量和質(zhì)量至少會高出兩倍。
購買推薦：選擇小苗拾貳號店有茴香小苗出售， 選擇種子壽光淘農(nóng)農(nóng)業(yè)淘寶店鋪有球莖茴香及割茬茴香種子出售。有些園藝店在你購買蔬菜種子的時候，也有贈送茴香種子的。后期你也可以自己試試收集種子。
茴香(Fennel)：茴香的花能吸引蜜蜂和多種益蟲。蝴蝶和蜜蜂參觀茴香的甜蜜花蜜，燕尾蝶以茴香植物為食并產(chǎn)卵，可集中處理，鳥類也可能會被茴香籽吸引。
但茴香不適合與豆類種植在一起，也不適合與西紅柿搭配。
蒔蘿(Dill)：吸引食蚜蠅、寄生蜂等多種益蟲。驅(qū)除蚜蟲、蜘蛛螨、南瓜椿象。招引番茄天蛾及其幼蟲，因此能為西紅柿分憂。是蔥科植物、甘藍、玉米和黃瓜的好伙伴。可促進甘藍的生長和健康。
但不要和傘形科胡蘿卜等蔬菜及葛縷子種在一起。
本期我們主要從茴香的基本信息、應用價值、栽培與品種等方面向您全方位地介紹了茴香，相信看完后，大家可以區(qū)分出一般的茴香與球莖茴香，也會大概了解如何種植與食用。下一期我們將插入一部分新的內(nèi)容——香草藥膏的制作及儲存，之后會繼續(xù)為您介紹剩余的六種香草植物，敬請期待！
編輯：Leo納豆
校核：草花房
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