| 蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄?。蔬菜不僅可以補充人體所需的維生素，還可以美容養(yǎng)顏。每個季節(jié)都有適宜吃的蔬菜，現(xiàn)在向大家推薦7種適合秋季吃的蔬菜。
菜花 菜花含有豐富的維生素，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，比大白菜、黃豆芽的維生素C含量要高3~4倍，比柑橘的含量要高兩倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾病多發(fā)季節(jié)，白色的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
菠菜 菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，胡蘿卜素的含量非常高，而且菠菜中具有止血功能的維生素K的含量是葉菜中最高的。此外，菠菜還含有豐富的核黃素，有防止口腔潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜 胡蘿卜味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持93%以上的胡蘿卜素，炒食也可保持80%以上的胡蘿卜素，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
萵筍 萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。萵筍中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍含碘量高，這對人體的基礎代謝會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)價值遠遠高于萵筍莖，其葉比莖所含胡蘿卜素高出72倍之多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
豆芽 黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
芹菜 芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，味道清香。
小白菜 小白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，也性味苦平，能益心腎健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。 | 
