咖啡忠粉的選擇
我就是那種不喝一杯咖啡便醒不來的人。說不上是什么時候染上的“惡習”，姑且將之稱為精神依賴。對咖啡的認知屬于進階式的，起初由一個速溶咖啡品牌換到另一個品牌，再到出國念書后開始喝現(xiàn)煮咖啡——理由很簡單，在國外街頭買一杯咖啡往往比買一瓶水便宜，至少我呆過的加拿大是這樣。一如紅酒之于法國人。在許多國度，發(fā)達如北美，或匱乏如古巴，咖啡是不夾帶任何階層標簽的飲品，唯有異域特征。古巴的小販甚至將咖啡裝在塑料保溫杯里賣。回國后曾一度發(fā)過咖啡“愁”：一旦喝慣現(xiàn)煮咖啡便難以忍受速溶的化工味。奈何家中沒有咖啡機，每日一杯星巴克又太過奢侈，況且，每日何止需要一杯。這種不尷不尬（半夢半醒）的狀態(tài)持續(xù)到咖啡死忠、好友小阮送我Nanopresso。我端看這一臺最不像咖啡機的咖啡機。外觀純黑色，如一臺被安置在太空飛船里的膠囊艙。極簡、且渾然一體。奧林匹克森林公園的初冬合襯著Nanopresso的暖色。直到小阮扭開出水端，過濾頭、粉杯、機身、咖啡粉勺、水箱、和咖啡杯，共七個部件一一放在桌面，我才相信這是件精密工整、可操作的器具。她剛剛磨了盒豆子，一個真正強調(diào)咖啡品質(zhì)的人，才會有耐心用手搖磨豆機磨豆子，以便將咖啡粉的粗細掌握在自己手中。小阮用咖啡勺舀了一勺咖啡粉放入粉杯中，量剛好裝滿粉杯，再以小勺底部稍稍轉(zhuǎn)動著將粉壓實——這臺咖啡機的每個部件都能被恰如其分地使用到，顯然設(shè)計者考慮周密。剩下的操作則簡單快速，將裝好咖啡粉的粉杯連同出水端，擰緊在機身上。再在另一端擰上裝好熱水的水箱。小阮隨即按壓起咖啡機側(cè)面突出的壓桿。要知道，萃取的壓力很大程度決定最終的咖啡品質(zhì)。小阮說，用這個萃取的效果比家用咖啡機萃取效果更佳。咖啡液由出水口被擠壓出來，注入杯子，表面形成一層金黃色油脂（Crema）——咖啡豆里的可溶性脂肪經(jīng)高溫高壓后與空氣融合成的，屬于espresso最迷人的產(chǎn)物。豐富的油脂層會帶來濃郁香氣和順滑口感。先淺嘗，細細品味那一層油脂，小阮用的是摩卡咖啡豆，屬于巧克力的深沉苦味瞬間敲開味蕾之門；接著，一口喝下剩余的量，果味的回甘一如香水的后調(diào)，一杯好的意式濃縮是短暫卻充盈的味覺享樂。這臺Nanopresso就這樣留在了我家。幫我出色完成了一杯又一杯意式濃縮，將我一次又一次帶回到意大利街頭。如今美式咖啡店已占領(lǐng)咖啡零售業(yè)，國人或許并不熟悉這種在意大利有“國民飲品”之譽的濃縮咖啡。在意大利，只要你走進任何一家咖啡店、餐廳、甚至小酒館，都能看見人們在飲用這種如小酒杯份量、氣味馥郁芬芳的咖啡。并且常常是站在吧臺前一飲而盡。Espresso意式濃縮的原意為“特快”，而英文里，一杯espresso又被叫做“one shot”，顧名思義，沖擊式的醒腦飲料，尤如被槍擊中。而意大利人1天通常喝3杯，要沖自己的味覺開上3槍。全自動espresso咖啡機通常龐大，清洗繁瑣。圖片來源：Pxfuel.com
Nanopresso也是顧名思義，兼有緊湊小巧的外觀，也充分貫徹了咖啡制作過程的快速與簡化。在小阮第一次演示后，我便掌握了其4步走的萃取流程——1）一端放咖啡粉，2）一端加水，3）擰緊兩端接口，4）按壓中部的壓桿——咖啡即刻流出，整個萃取時間在20～30秒之間。傻瓜式操作，十分友好的用戶體驗。Nanopresso外型小巧緊湊，紅色果然適合冬季。
這比去咖啡店叫一杯意式濃縮要快得多，無需在繁忙客流中排隊等待，并且口感有過之而無不及?？Х鹊甑囊慌_專業(yè)咖啡機，萃取壓力通常在9至10bar，但相比nanopresso，無論體量或售價，都如怪獸般臃腫。而Nanopresso的工作壓力保證了無論口感和油脂都能實現(xiàn)專業(yè)級水準。在戶外僅幾分鐘的萃取，再也不怕凍手了。
它還使我獲得了在咖啡豆選取，及咖啡口味上DIY的自由。Nanopresso并不拘泥于豆子和水溫，任何單款或混合型咖啡豆，以熱或冷水沖泡，都能保留下其純正口感。倘若周末不出門，在這種非工作日，從早晨開始泡一杯拿鐵（espresso加純牛奶），到下午茶來一杯摩卡（espresso加巧克力粉），這臺咖啡機泄露著關(guān)于咖啡制作的秘方：以espresso為基底可以調(diào)出幾乎所有花式咖啡。這也是為何意式濃縮得以風靡歐洲，進軍北美。且Nanopresso的使用是一種純粹手工感的體驗，對比自動式家用咖啡機，我欣賞它不插電的返璞歸真，在咖啡萃取過程中，保持了一種自然與寧靜。我會將萃取過的咖啡渣作為肥料倒入陽臺上的盆栽內(nèi)，以踐行環(huán)保、綠色低碳。當然，此前我也用過手沖式咖啡，但對比那種復(fù)古式?jīng)_泡法，Nanopresso顯然彰顯了一種更加前衛(wèi)、與眾不同的態(tài)度。我將它帶到戶外探險辦公室的時候，與眾多杯子、傳統(tǒng)咖啡壺、自動咖啡機及速溶咖啡粉放在一起，這臺咖啡機立刻成了新奇的存在。在繁忙工作日常中，為自己便捷制作一杯醒腦的意式濃縮變成一件正經(jīng)事。從濃郁香氣中汲取片刻的靈感，身心的節(jié)奏放慢，順手分享一杯給尋味而來的同事。隨手萃取，再隨手沖洗，Nanopresso讓這一切變得流暢而簡單。也是后來了解到，Nanopresso天生為出行所設(shè)計。WACACO公司創(chuàng)始人Hugo CAILLETON，在一次出差途中對酒店的咖啡機感到失望，由此花費時間、心血而設(shè)計出了該系列產(chǎn)品第一款咖啡機，強調(diào)在便攜前提下，提供媲美家用咖啡機的咖啡品質(zhì)。這是熱衷長途旅行的人必然放進旅行箱中的物件。因為在陌生地域里，并不是每一個當下都能喝到一杯理想的咖啡。尤其是外出工作、或每天于夜晚回到旅館后，都需要寫完一段旅行筆記的旅人而言（本人就有這種強迫癥），Nanopresso提供了最佳選擇。它還貼心地為旅行者搭配了一個頗具質(zhì)感的旅行包，輕便且防壓。在前段時間公司組織的香山越野跑，我將Nanopresso揣進背包側(cè)口袋，它穩(wěn)穩(wěn)被放置進那個窄小空間，相當于一個日常保溫杯的大小（標準參數(shù)：長寬156x71x62mm，重336g）。對于那些擅長戶外、又離不開那口咖啡的人，簡直是完美旅伴。在跑步過程中，恰巧遇上北京城今年的初雪。在中途補給時，壓一杯espresso。制作過程的便捷在這里發(fā)揮了最大的效用，3～4分鐘的時間，我就完成了一杯咖啡的制作。外加自己攜帶的甜點，邊喝著熱乎乎的咖啡邊賞雪，再沒有比這更愜意理想的山野生活。正巧迎來北京初雪，雪地里來杯暖暖的咖啡。
喝完咖啡，將Nanopresso自帶的咖啡杯復(fù)位、擰緊，將咖啡機順手揣在沖鋒夾克的衣兜里，繼續(xù)開跑。即使是沒有及時清洗咖啡機器的情況下，整個奔跑過程中，也沒有咖啡渣或液體滲出弄臟衣服。想象一下，在登山、攀巖、跑步，甚至在海上劃皮劃艇，隨心所欲攜上不占空間、不增負重的Nanopresso，隨時隨地萃取一杯咖啡。你得以停下來好好觀看途中風景，用一杯咖啡的時間來體味那片刻心情。正好放進我背包口袋。
于是我將這個咖啡機推薦給辦公室里熱愛戶外運動的小伙伴。有人打趣說， 按壓萃取的方式正好能練練胳膊，做個小小的活絡(luò)舒展訓練。這不，快到年底，圣誕、元旦、新年、七夕接踵而至，很多朋友包括我自己都有嚴重的選擇障礙。對于心里那個想贈予禮物的人，往往會絞盡腦汁去想一個集實用、質(zhì)感、格調(diào)、新意，且價格適中的東西。大小一點都不占地方。
但盤算來盤算去，其實送禮物的邏輯再簡單不過：投其所好。
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