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雞肉是我們最常吃的一種肉，雞肉相較于其他肉類而言，除了好吃有營養(yǎng)之外，脂肪含量極低，除了皮之外，脂肪含量幾乎為0，是非常健康的一種食物。平時(shí)我們買的雞肉，買回來烹飪前，基本都會(huì)焯一遍水，去除雞肉的腥味，雞肉焯水雖然看似簡單，但也有些需要注意的問題。

一般我們焯水都用冷水，將雞肉放入冷水中燒開，再放入些蔥姜蒜等，增強(qiáng)去腥效果，等水燒開，浮出白沫、血沫、浮油等雜質(zhì)，將其瓢去即可。

也可以將雞肉清洗切片后，倒進(jìn)米酒和生姜片用手抓勻，腌漬半小時(shí)，讓其充分融合，那樣也可以起到比較好的除腥效果。

焯水時(shí)間不必過長，控制在7-8分鐘即可，因?yàn)楫吘惯€沒開始烹飪，不用管熟不熟。這種漂浮的白沫子除去后，就可以把雞肉撈起來了。隨后再用涼水清洗幾次，那樣能夠使雞肉更為緊實(shí)，更為嫩滑。

除了以上直接焯水外，還可用食鹽、啤酒或其他去腥材料腌制下，然后再下鍋焯水，這樣可以最大限度去除雞肉的腥味。

經(jīng)過這樣處理之后的雞肉不會(huì)有一點(diǎn)腥味兒，肉質(zhì)也會(huì)更嫩滑。用于烹飪不僅可以減少烹制時(shí)間，還能使雞肉更為美味。

雞肉腥味相對(duì)來說比較淡，焯水過程比較簡單，甚至有些人雞肉不焯水，直接下鍋煮。不過，對(duì)于有些肉來說，如果不焯水的話，口感會(huì)變得很差，比如羊肉、豬肉、牛肉等，這些肉烹飪前一定要焯下水。