白切雞
白切雞 tiamisu小食光
材料
三黃雞一只
生姜適量
蔥適量
料酒適量
蒜頭適量
醬油適量
步驟
1，雞處理干凈
雞處理干凈
2，準(zhǔn)備料酒，姜切片，小蔥打結(jié)
料酒，姜切片，小蔥打結(jié)
3，把姜，蔥結(jié)放入雞身
姜，蔥結(jié)放入雞身
4，倒入料酒，冷水末過雞身開煮
倒入料酒，冷水末過雞身開煮
5，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。關(guān)火讓雞浸泡在雞湯中讓湯的溫度把雞浸熟。浸泡時(shí)間在30分鐘左右。用筷子戳下大腿的部分如果有血水溢出說明還沒熟需要在浸泡，如果是白水說明熟了。
大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右，去血水
6，撈出放入冰水10分鐘，這樣雞皮吃起來很有Q彈
撈出放入冰水10分鐘
7，切成塊狀擺盤。蘸料就是將蒜頭，蔥切粒，和醬油煮一下就好了。
完成切成塊狀擺盤
芝麻香沙茶醬雞翅
芝麻香沙茶醬雞翅 @媱銘麻麻
材料
雞翅四只
醬油兩勺
沙茶醬一勺
白芝麻適量
步驟
1，準(zhǔn)備好四只雞翅洗凈
四只雞翅洗凈
2，雞翅倒入開水燙掉血水
倒入開水燙掉血水
3，燙好血水的雞翅再洗一下
燙好血水的雞翅再洗一下
4，鍋里放油，油熱后放入雞翅煎
油熱后放入雞翅煎
5，煎好一面雞翅再翻一面用鍋勺壓一下雞翅中間才能煎到
煎好一面雞翅再翻一面用鍋勺煎
6，煎熟的雞翅用鍋勺頂在鍋邊掉油
用鍋勺頂在鍋邊掉油
7，掉好油的雞翅裝盤子
掉好油的雞翅裝盤子
8，把鍋里多余的油倒掉后洗一下鍋，然后倒入兩勺醬油的量
倒入兩勺醬油的量
9，醬油煮開后加入一勺沙茶醬再攪拌幾下煮開（口味重的可以加多一點(diǎn)沙茶醬）
加入一勺沙茶醬再攪拌幾下煮開
10，醬油和沙茶再次煮開后倒入雞翅快速翻到收汁
倒入雞翅快速翻到收汁
11，翻好的雞翅裝盤子
雞翅裝盤子
12，最后撒上白芝麻，美美的開動(dòng)咯
撒上白芝麻
土豆燉雞肉
土豆燉雞肉 @tufure
材料
土豆一大個(gè)
雞胸肉200克
洋蔥適量
青豆適量
小米辣椒五六個(gè)
步驟
1，所有的主料準(zhǔn)備好，來一張全家福。 青豆生的或者帶皮的都可以，沒限制。 我買的超市真空的，回來洗凈，煮熟，干凈的水泡著備用。 青豆一定要提前煮熟。
材料準(zhǔn)備
2，新鮮雞胸肉，切成大小均等的小塊。 雞腿也可以，考慮到雞胸脂肪含量低，所以選了雞胸。
雞胸肉，切成大小均等的小塊
3，切好的雞胸肉，撒上生粉抓勻。
撒上生粉抓勻
4，一定要把生粉均勻的上在雞胸肉上再腌制，因?yàn)殡u胸相對(duì)肉柴，這樣一定程度上可以保持雞胸肉的嫩滑。
一定要把生粉均勻的上在雞胸肉上再腌制
5，抓勻生粉后，倒入生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，孜然粉，和一點(diǎn)點(diǎn)料酒。料酒要少一點(diǎn)，多了形象味道，主要是為了去腥。
倒入生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，孜然粉，和一點(diǎn)點(diǎn)料酒
6，把所有調(diào)料拌勻，覆蓋上保鮮膜，我這邊是夏天，所以放入冰箱腌一晚上或者一白天?？茨闶裁磿r(shí)候做，提前腌制就可以。
調(diào)料拌勻，覆蓋上保鮮膜放入冰箱，腌一晚上或者一白天
7，把土豆切成滾刀塊，泡入水中。
土豆切成滾刀塊，泡入水中
8，洋蔥切成塊或者絲都可以，我這里是切塊的。
洋蔥切成塊或者絲
9，鍋中倒入底油，倒入切好的洋蔥爆香。 我這是鐵鍋，為了防止待會(huì)的雞肉和土豆粘鍋，油可以多一點(diǎn)。不粘鍋的話，少放點(diǎn)油。
洋蔥爆香
10，放洋蔥炒出香味，倒入腌好的雞肉翻炒?？梢韵鹊乖谘笫[上，以免粘鍋。
倒入腌好的雞肉翻炒
11，放雞肉翻炒至發(fā)白時(shí)，倒入切好的土豆塊。(泡土豆的水不要倒)
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放雞肉翻炒至發(fā)白時(shí)，倒入切好的土豆塊
12，倒入土豆后翻炒幾下，加入水，沒過土豆和雞肉。
倒入土豆后翻炒幾下，加入水，沒過土豆和雞肉
13，再加入小米辣椒，愛吃辣的可以切開。
加入小米辣椒
14，再倒入事先煮好的青豆。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火悶制。
倒入事先煮好的青豆。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火悶制
15，悶制過程中，用生抽和一點(diǎn)老抽調(diào)勻，不要放鹽。
用生抽和一點(diǎn)老抽調(diào)勻
16，當(dāng)悶制到鍋里的水剩下三分之一的時(shí)候，倒入老抽個(gè)生抽混合的汁。
水剩下三分之一，倒入老抽生抽混合的汁
17，然后再加水悶制，這次加水和食物持平就行，不需要沒過。 這時(shí)就可以把泡土豆的水一起倒進(jìn)去了，天然的粉芡，有助于一會(huì)收汁。這道菜不需要勾芡，可以直接用干凈的清水。
加水悶制，把泡土豆的水一起倒進(jìn)去了
18，小火悶到湯汁剩一半，加入少許鹽，然后轉(zhuǎn)大火收汁，這時(shí)就不需要蓋蓋了。
湯汁剩一半，加入少許鹽，轉(zhuǎn)大火收汁
19，當(dāng)湯汁逐漸變得濃稠，剩下一個(gè)底的時(shí)候，倒入少許香油，關(guān)火，翻炒均勻，出鍋就可以啦。
倒入少許香油，關(guān)火，翻炒均勻
20，配上米飯，開吃就行了，雞肉嫩滑，土豆都是沙沙的。
完成
小貼士
燉肉的時(shí)候鹽不要加太早，會(huì)讓肉質(zhì)發(fā)緊，口感會(huì)硬。平時(shí)我燉牛肉，都是用電飯鍋，到還有一兩分鐘燉好的時(shí)候，開蓋加入鹽，這樣牛肉不會(huì)硬不會(huì)柴喔。
你學(xué)會(huì)了嗎？
