【酒鬼花生，下酒不可少的麻辣花生】花生米用溫水泡1小時(shí)剝?nèi)セㄉ椎募t衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜，鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸，炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋，鍋里留一點(diǎn)底油放入干辣椒，花椒炒香倒炸好的花生米放入辣椒粉、鹽、糖放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。
【酒鬼花生】鍋熱油，放入冰凍過的去皮花生米，小火加熱，炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次。鍋里留底油，放花椒，干紅辣椒炒香，倒花生米翻炒。起鍋撒鹽，白糖調(diào)味。
1第一步的準(zhǔn)備工作，要前一天晚上就做！首先把花生用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)；浸泡以后的花生，用手搓去外面的紅衣；
2將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜；鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色（這個(gè)過程不要著急，一定開小火，因?yàn)榛ㄉ抢鋬龅模诺藉伬镞€會(huì)有噼啪的聲音，在炸花生米的過程中，要用鏟子輕輕的翻動(dòng)，讓花生米受熱均勻）
3將炸好的花生米盛出來，鍋內(nèi)留底油。之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色，是因?yàn)橐粫?huì)炸好的花生還要下鍋炒，如果將花生米炸的火候正好的話，那一會(huì)再炒的時(shí)候花生米就火大了；干紅辣椒用剪刀剪成段；繼續(xù)開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味；
4下入炸好的花生米翻炒，然后關(guān)火；
5放辣椒粉，鹽 白糖，花椒粉翻炒均勻，然后將花生米出鍋晾涼（之所以先關(guān)火然后再放調(diào)味料，是因?yàn)槿绻_火放調(diào)料的話，其他的調(diào)料不會(huì)有太大的影響，但是白糖預(yù)熱就會(huì)融化了，而且開火炒的話，花生米的火候也不容易掌握，所以，個(gè)人意見還是先關(guān)火，然后放調(diào)料）
6做好的酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗著你的味蕾！一顆顆的放到嘴里，香，酥，微辣！是那么的讓你欲罷不能！
聯(lián)系客服
