大家都說“一入烘焙深似?！?，的確是這樣，當(dāng)你邁出烘焙的第一步，那么你就進(jìn)入了“甜蜜的陷阱”。在所有熱愛烘焙的朋友的食單上，一定少不了這款“菠蘿包”——想象一下，奶酥皮覆蓋在飽滿的面包體上，壓出的獨(dú)特花紋經(jīng)過烘烤后變得金黃酥脆，濃濃的黃油香混著烘烤后的獨(dú)特麥香一起飄出，沒吃就已垂涎。在家自己也可以制作出美味香甜的菠蘿包，在家也能感受到“茶餐廳”經(jīng)典美味！下面跟大家分享的菠蘿包的做法，相對(duì)簡單，但是美味不減，而且復(fù)制成功率可達(dá)100%哦！

香甜菠蘿包

用料：中筋面粉300g，酵母10g，白砂糖40g，牛奶200ml，鹽5g，黃油45g，全蛋1枚，黃油40g，糖粉50g，全蛋液30ml，低筋面粉85g，糖粉20g，全蛋液15ml，奶粉60g。

做法：

1、牛奶加熱至微溫，加入酵母和40g 白砂糖放置10 分鐘。

2、在面盆中放入中筋面粉、鹽和1 枚雞蛋，加入準(zhǔn)備好的牛奶酵母液，混合均勻成一個(gè)面團(tuán)。揉和均勻后放置15 分鐘，然后揉入已經(jīng)軟化的黃油45g。

3、將揉入黃油的面團(tuán)反復(fù)揉按，直到面團(tuán)的延展性增強(qiáng)，可以拉出薄薄的面片，將整個(gè)面團(tuán)用保鮮膜蓋好放在溫暖的地方發(fā)酵至體積變成2~3 倍大。

4、將奶酥餡用料全部混合均勻備用。菠蘿皮用料的黃油軟化成室溫，加入糖粉用打蛋器打至蓬松狀，然后分次加入蛋液繼續(xù)攪拌至融合，最后加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。

5、經(jīng)過第一次發(fā)酵的面團(tuán)在案板上揉按一會(huì)兒，并松弛15 分鐘，然后和菠蘿皮分別分成10 份備用。

6、將每個(gè)小發(fā)酵面團(tuán)分別按扁搟平，包入適量奶酥餡，然后整理成圓形。菠蘿皮也分別搟平包裹在面包坯外面，并用餐刀劃出方格。

7、將整理成型的菠蘿包坯碼入鋪好錫紙的烤盤上，放在30℃以上的地方進(jìn)行二次發(fā)酵（可以放在烤箱中，使用保溫檔，但預(yù)熱烤箱時(shí)要將其取出），菠蘿包坯膨脹至原來的1.5 倍大即可。

普及知識(shí)點(diǎn)：

菠蘿包，是源自香港的一種甜味面包，據(jù)說是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，臺(tái)式的，港式的，廣式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠蘿油，臺(tái)灣叫菠蘿包，還有的叫冰火菠蘿包，星動(dòng)力冰火菠蘿旺等等。