泡椒炒牛肉末圖片超級(jí)下飯
泡椒炒牛肉末的做法
材料：泡椒5個(gè)、牛肉末200g、紅辣椒1個(gè)、菜籽油15、g鹽2g、花椒粉3g、胡椒粉2g、姜5g、香蔥2根、味精2g、生抽5g、料酒5g
步驟
1、準(zhǔn)備好材料
2、把紅辣椒洗凈切丁，泡椒洗洗切丁
3、香蔥洗凈切末，姜切末
4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味
5、加料酒翻炒均勻，加花椒粉、胡椒粉翻炒均勻
6、加姜、生抽翻炒均勻，加鹽翻炒均勻
7、加泡椒、紅辣椒翻炒出泡椒的酸辣味
8、加香蔥、味精
9、翻炒均勻即可。
撈菜醬香肉
原料：
精選五花肉400克，雪菜碎（飛水后）100克，蒜子15克，小米椒20克，蔥花3克。
調(diào)料：
A料（生姜、蔥各10克，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬各5克，金標(biāo)生抽、10度湖之酒、蠔油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
色拉油1千克（約耗100克），辣椒粉3克。
做法：
1、凈鍋上火，下雪菜碎炒干，倒起。
2、凈鍋燒熱，下色拉油30克燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻后加辣椒粉調(diào)味，倒起。
3、五花肉入水鍋，煮至筷子能插進(jìn)去，撈出，在皮面抹上生抽。
4、鍋內(nèi)下色拉油1千克，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油。
5、將五花肉切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘，取出揀去蔥姜。
6、凈鍋入色拉油20克燒熱，先下蒜子、小米辣炒香，再下五花肉煸出油后，下炒好的雪菜翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。
香辣涼菜熗拌素三絲
熗拌素三絲的做法
材料：干絲200g、青椒1個(gè)、紅蘿卜半根、油適量、鹽適量、小米椒3個(gè)、大蒜5粒、十三香1/2勺、雞粉1/2勺、白糖1/2勺、香醋1勺
步驟
1、各式材料準(zhǔn)備。
2、干絲洗凈后切絲。
3、紅蘿卜去皮切絲;青椒去籽切絲;蒜米，小米椒剁碎備用。
4、坐鍋燒水，水開后下干絲焯水。
5、水再次沸騰后用漏勺撈出干絲，瀝水備用。
6、干絲，紅蘿卜絲，青椒絲放入容器中，加十三香，鹽，雞精，白糖，拌勻。
7、坐鍋燒油，倒入蒜米，小米椒碎小火炒香。
8、淋干絲上。
9、加入1勺香醋，充分拌勻后裝盤，即可食用。
超級(jí)下飯菜辣子雞塊圖片
辣子雞塊的做法
材料：雞半只、姜絲適量、鹽適量、青紅椒幾顆、干辣椒幾顆、剁椒一勺
步驟
1、雞切塊，青紅椒、姜絲切好，干紅辣椒洗干凈瀝干水備用
2、將雞塊上面多余的油塊放入鍋里，煸炒出多余的油脂
3、炒香姜絲
4、將所有的辣椒都放進(jìn)去，翻炒至微微變軟
5、將處理好的雞塊倒進(jìn)鍋里，大火煸炒
6、雞肉微微變色的時(shí)候，撒入鹽
7、放入一勺剁辣椒
8、稍微翻炒后，淋入少許水
9、蓋上鍋蓋燜大約十分鐘左右
10、中間可以打開鍋蓋，稍微將雞塊翻動(dòng)下，以免糊鍋
11、微微收汁即可出鍋。
絲瓜炒土雞蛋其柔軟清爽的口感
絲瓜炒土雞蛋的做法
材料：絲瓜1條、土雞蛋2個(gè)、油適量、鹽1/2勺、生姜1塊、枸杞子20粒
步驟
1、各式材料準(zhǔn)備。
2、絲瓜除皮切滾刀。
3、雞蛋打散，加少許鹽拌勻。生姜切絲，枸杞子洗去浮塵備用。
4、鍋中燒油，倒入蛋液，凝固后盛出備用。
5、鍋中留底油，入生姜絲熗鍋。
6、下絲瓜翻炒。
7、炒到絲瓜半熟時(shí)，入枸杞子翻炒。
8、加入適量水略煮。
9、湯汁快干的時(shí)候，加鹽調(diào)味。
10、下炒好的雞蛋。
11、快速翻炒幾下，關(guān)火即可盛出享用了。
脆紹燜鵝掌
味型：
家常味
主料：
美國進(jìn)口無污血鵝掌5只。
輔料：
豬肉末250克，菜膽250克，姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。
調(diào)料：
鹽4克，雞精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蠔油10克。
制作：
1、鵝掌去掉大骨和爪子，修正整齊后沖水，然后上色，入油鍋炸至外皮發(fā)白，撈出后，加入高湯，調(diào)味，入蒸柜蒸至軟糯入味，待用。
2、將豬肉末炒酥，上色待用。
3、菜膽出水，加入少許鹽稍炒，擺于盤中。
4、最后將炒鍋燒好，加入老油、姜蒜末、芽菜、蠔油炒香，再加入泡椒節(jié)、鵝掌、高湯，調(diào)味炒勻，即可出鍋擺盤。
特點(diǎn)：
鵝掌糯香，脆紹香酥爽口。
西湖醋魚圖片帶有蟹味鮮嫩可口
西湖醋魚的做法
材料：草魚1條(750g、左右)雙魚米醋50g、黃酒25g、醬油75g、白糖60g、生姜1小塊、水淀粉50g
步驟
1、魚去鰓去鱗去內(nèi)臟去腹黑
2、魚從背部剖開
3、分切成三塊放在盤中備用
4、生姜切碎末
5、鍋中放滿水，燒開
6、魚放入后，用小火慢慢將魚養(yǎng)熟
7、用筷子戳一下魚背，能輕松戳入并筷子干爽，魚就熟了(不能用大火猛煮，那樣肉質(zhì)會(huì)老，魚不成形)
8、撈起魚肉，放入盤中，擺放整齊
9、鍋中留半碗魚湯，倒入黃酒，白糖，醬油，雙魚米醋，放入姜末
10、燒開后倒入水淀粉，用鍋鏟不停攪動(dòng)成芡汁
11、淋在魚身上
12、均勻的淋上
13、淋好芡汁后，撒上姜末即可。
【爆炒雞胗】
用料：雞胗10個(gè)；青尖椒2個(gè)；蔥花適量；生姜適量；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉適量；鹽少許；
做法
1.將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末；
2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥姜末炒出香味；
3.然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時(shí)候雞胗會(huì)出湯汁，沒關(guān)系還是翻炒；
4.直到湯汁快炒干時(shí)(留點(diǎn)湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是咸的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；
5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費(fèi)時(shí)間，只要10分鐘就能做出一盤，并且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點(diǎn)韌勁，里面微微留點(diǎn)湯汁，用來拌米飯尤其下飯。
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