紅燒牛肉
材料；牛腩肉600克，胡蘿卜300克，土豆300克，油適量大料（八角）3塊，桂皮1小塊，草果1個，香葉1片，橙皮1小塊，姜3片約15克，茶葉1湯匙（15ml），山奈1塊，丁香1顆，冰糖10克，醬油1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽適量
做法
1. 將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2. 鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
3. 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。
4. 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。
5. 加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6. 在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。
7. 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8. 土豆變軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火，讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動避免黏鍋，最后加鹽和香油調(diào)味即可。
芋粉凍豆腐燉肉
材料；凍豆腐1塊，芋粉手抓1把，連皮豬肉切塊4塊，蔥花兒，姜2片
做法
1.豬肉在鍋中炒至變色，加兩片姜，炒出香味。添水，小火煮30分鐘；
2.加入芋頭粉、凍豆腐，中火煮15分鐘；
3.轉(zhuǎn)小火，加蔥花兒，關(guān)火，起鍋。
酸椒燜豬肚
原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量
制法：
1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥?。臭鱖魚入油鍋，煎至兩面色黃盛出。
2、鍋放油，先下豬五花肉片煸炒至吐油，再加入小米椒節(jié)、蔥節(jié)和姜片炒香，摻入適量鮮湯，燒開后下煎好的臭鱖魚并加鹽、白糖、醬油、胡椒粉和味精調(diào)味，待燒至鱖魚熟時，放入海參條一起燒入味，起鍋裝盤成菜。
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