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蒜香排骨

材料：小排400g，生抽1湯匙，老抽半勺，料酒2勺，白糖半茶匙，香辣花生1包，干淀粉適量，大蒜一頭，食鹽一茶勺，食用油適量

做法：

1、排骨洗干凈，切段備用；蒜瓣剝?nèi)ネ庖?，備用?/p>

2、用碗裝起排骨，放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和所有的蒜瓣，抓勻后，蒙上保鮮膜，腌制半天備用；

3、腌制好后的排骨，再放入淀粉，翻抖均勻，使均勻裹在排骨上備用；

4、鍋中放入油，油熱后放入排骨炸30秒左右，然后轉(zhuǎn)中火炸2分鐘，撈出；接著在等油八分熱時(shí)，再放入排骨，大火炸30秒左右，撈出瀝干油份備用；

5、鍋中的油倒出，留有一點(diǎn)底油放入腌制時(shí)用的蒜瓣，爆出香味后放入排骨和香辣花生，翻炒均勻就可以了。

滑蛋炒牛肉

做法：

1.牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；

2．將泡油后的牛肉放入蛋液中；

3．將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

毛豆燒絲瓜

材料：毛豆100克、絲瓜80克、鹽5克、油10克

做法：1、絲瓜去皮切好，毛豆清洗干凈；

2、鍋里加入油先炒毛豆，毛豆炒至七成熟；

3、在加入絲瓜，不停的翻炒，在加入鹽；

4、加入一點(diǎn)水炒勻，炒至絲入味即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻

4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

5.放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開

6.水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉

7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可