燉豆腐
食材：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,淀粉
做法：
1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節(jié)，姜切成片，大蒜葉切節(jié)，準(zhǔn)備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時(shí)左右，將粉皮泡軟，鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數(shù)秒。
2、隨后將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時(shí)，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。
3、待水煮開后，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調(diào)味。
大蔥爆羊肉
食材：羊肉250克，大蔥25克，淀粉35克，醬油、鹽、料酒、香油各適量，雞蛋清1個(gè)。
做法
1、將羊肉切片，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻。 將大蔥劈開，切小段。
2、炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒到六成熱時(shí)，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出。
3、鍋內(nèi)留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。
核桃醬爆雞丁
材料：雞胸肉、核桃、紅辣椒、料酒、淀粉、蔥、生抽
做法：
1.將雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘。
2.起油鍋，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。
3.將辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用。
4.炒鍋內(nèi)加入適量油，先將核桃放入煸炒。
5.加入紅色辣椒炒香。
6.倒入雞丁，加入適量生抽，大火快速翻炒。
7.調(diào)入適量水淀粉炒勻，即可。
蠔油絲瓜
做法
1.用料:絲瓜，枸杞
2.絲瓜去皮切成滾刀塊，姜蒜切成片，枸杞用溫水浸泡一下。
3.適量清水燒開，加少許鹽，放入絲瓜焯水2分鐘（焯一下水炒出來的絲瓜顏色更好看）。
4.撈出過一下涼水，擠去水分待用。
5.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，下姜蒜片爆香。
6.倒入絲瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺鹽，一湯勺蠔油，一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均勻，裝盤出鍋即可。
干鍋排骨
食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒
6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味就可以了
糖醋咕嚕肉
材料：豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、干淀粉適量、糖適量、番茄醬適量、水淀粉適量、味精適量
做法：
1、豬肉切成塊，均勻裹上干淀粉。
2、鍋里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。
3、將肉撈出后，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。
4、鍋里留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。
5、倒入少許水淀粉。6)熬煮到湯汁變得粘稠。
7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。
9、關(guān)火加入味精。
10、勾芡用的水淀粉適量即可，不可放多
番茄炒鮮菌
材料：番茄 2個(gè)，鮮菌 250 克，大蔥 適量。
做法：
1、將番茄洗凈切丁，鮮菌洗凈備用。
2、熱鍋入油，油熱后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鮮菌翻炒。
3、加入小許黃酒及水燜燒。
4、菜熟后加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
檸檬雞爪
食材：檸檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、鹽、醋、糖、洋蔥、香菜各適量。
做法：
1、雞爪洗凈剪去趾甲后對(duì)半切開,冷水入鍋加入適量料酒、醋,煮開即可。
2、水開后,再煮5-8分鐘后撈出沖洗一下,入冷水浸泡20分鐘即可。
3、瀝干水分后,放入檸檬片、蒜未、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋蔥和香菜拌勻,蓋蓋入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鮮香菜,拌一拌,即可食用。
爆炒大腸
食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法：
1、大腸反復(fù)用水清洗干凈，燒開水焯熟撈出放涼切段，泡姜、青紅尖椒分別切好，蔥蒜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入大腸爆香，加入少許食鹽翻炒均勻，等大腸炒出油后起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁椒翻炒均勻，加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋
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