紅燒肉是咱們常吃的一道家常菜，其肉香糯可口、塊塊有型有款，色澤紅亮，非常進(jìn)口。但由于紅燒肉的首要食材是五花肉，因而不把握竅門(mén)的兄弟做出的紅燒肉就有些肥膩。那么，紅燒肉怎么做好吃不膩呢?
今日小編共享一道紅燒肉的做法給我們，這么做的紅燒肉不必放一滴油，養(yǎng)分又簡(jiǎn)略，婆婆吃完拍案叫絕！
用料：帶皮五花肉 350克、冰糖 小粒的6/7粒、、姜片 2片、八角 1個(gè)、香葉 2片、干辣椒 1個(gè)、黃酒 1大勺、老抽 2大勺、生抽 1大勺、開(kāi)水 沒(méi)過(guò)肉
做法：
1、五花肉挑選帶皮的，洗凈、控干水分，切成麻將塊巨細(xì)。
2、鍋燒熱，不必倒油，直接將五花肉倒入。小火慢煎，待有油滲出能晃動(dòng)后再翻面。堅(jiān)持中小火煎，拿筷子給每塊肉翻翻面，直到外表輕輕焦黃，油分被逼出來(lái)。
3、接著放入冰糖，翻炒頃刻，炒至消融。假如想好好炒個(gè)糖色，那就把肉先盛出來(lái)，油留在鍋中，放入冰糖后堅(jiān)持小火翻炒拌和，直到悉數(shù)消融，開(kāi)端冒泡，再把肉倒回去，敏捷翻炒均勻。留意千萬(wàn)不要炒過(guò)了，主張剛消融就把肉倒回去。糖色炒過(guò)了會(huì)發(fā)苦。
4、等冰糖消融得差不多了，放入姜片、八角、香葉、干辣椒，翻炒幾下。再倒一點(diǎn)兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至一切肉塊都上色。然后倒入開(kāi)水，最少要沒(méi)過(guò)肉。留意必定得是開(kāi)水，不能加冷水。倒入開(kāi)水后，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，最少一個(gè)小時(shí)。時(shí)期記住調(diào)查湯汁狀況，萬(wàn)一水不夠了肉還不酥，能夠恰當(dāng)加水，同樣是開(kāi)水。
5、一小時(shí)后，嘗下咸淡和肉的口感，轉(zhuǎn)大火收汁了，收汁時(shí)留意翻拌，湯汁會(huì)變濃稠，當(dāng)心糊鍋。糖放得越多，最終湯汁會(huì)越濃稠。湯汁收得差不多了即可出鍋！能夠撒些芝麻，更心曠神怡。
紅燒肉有許多微量元素對(duì)人體起著很主要的效果,能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)皮膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過(guò)程中微量元素能充沛發(fā)揮出來(lái)。我們喜歡吃紅燒肉的話能夠試著做一下哦！
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