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▲ 圖片來源：87版《紅樓夢(mèng)》

現(xiàn)在正是秋風(fēng)清爽、螃蟹肥美的季節(jié)。黃橙橙的螃蟹也成了這個(gè)時(shí)節(jié)餐桌上的美味。

那吃螃蟹時(shí)該注意些什么，又有什么講究呢？我們今天就來看看《紅樓夢(mèng)》是怎么吃螃蟹的。

▲ 圖片來源：87版《紅樓夢(mèng)》

《紅樓夢(mèng)》里的那次螃蟹宴是史湘云做東的。當(dāng)時(shí)正是桂花盛開的時(shí)候，湘云就請(qǐng)大家賞桂花、吃螃蟹。

那次宴會(huì)是寶釵幫著湘云辦的，她們特意把宴席設(shè)在了藕香榭。藕香榭蓋在池子當(dāng)中，四面有窗，左右都有曲廊可通。

賈母問在哪兒擺時(shí)，王熙鳳就說：“藕香榭已經(jīng)擺下了。那山坡下有兩棵桂花開的正好，河里的水又碧清，坐在河當(dāng)中的亭子上特別敞亮，看著水，眼也清亮?！?/p>

可見藕香榭是個(gè)賞桂花、吃螃蟹的絕佳地點(diǎn)。

▲ 圖片來源：87版《紅樓夢(mèng)》

湘云的螃蟹宴是寶釵幫著準(zhǔn)備的，她們安排了三大簍螃蟹、幾壇好酒，還有四五桌果碟。其中螃蟹是薛家當(dāng)鋪里一個(gè)伙計(jì)家田上養(yǎng)的，都是極肥極大的螃蟹。

周瑞家的說那三大簍螃蟹得有七八十斤，而且個(gè)兒都很大，兩三個(gè)就有一斤。我們挑螃蟹的時(shí)候也是最好挑又肥又大的，還有就是挑團(tuán)臍的。

團(tuán)臍的是雌蟹，尖臍的是雄蟹，雌蟹要更好吃。所以平兒在給王熙鳳要螃蟹的時(shí)候，就特意讓她們多拿幾個(gè)團(tuán)臍的。

除此之外，挑螃蟹也要看蟹黃，滿黃的螃蟹是最好的。就在螃蟹宴的時(shí)候，王熙鳳走到丫頭們的桌上時(shí)，平兒就正掰著個(gè)滿黃的螃蟹。

說回到挑螃蟹，這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以參考：一是選又肥又大的，二是選團(tuán)臍的，三是選滿黃的，這樣的才好吃。

▲ 圖片來源：87版《紅樓夢(mèng)》

螃蟹是性寒的東西，所以一定要趁熱吃。就在螃蟹宴剛開始的時(shí)候，王熙鳳就吩咐丫頭們說：“螃蟹不要多拿來，還放在蒸籠里，先拿十個(gè)來，吃了再拿?！?/p>

當(dāng)時(shí)席上剛好是十個(gè)人，所以王熙鳳的安排是每人先上一個(gè)，等吃了再拿。這樣可以保證吃到的都是熱熱的。

剛才說到螃蟹性寒，所以也不能吃的太多。賈母就特意囑咐湘云說：“別讓你寶哥哥、林姐姐多吃了?！?/p>

又囑咐湘云和寶釵兩個(gè)人說：“你兩個(gè)也別多吃。那東西雖然好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼?！?/p>

林黛玉身體弱，更是不敢多吃。在螃蟹宴上黛玉只吃了一點(diǎn)夾子肉就不吃了。

所以吃螃蟹一定要趁熱，而且不能吃太多。

▲ 圖片來源：87版《紅樓夢(mèng)》

剛才說到螃蟹性涼，所以要用溫?zé)岬氖巢膩泶钆?。賈府的人吃螃蟹，都是配的溫?zé)岬臇|西：一是配姜醋，二是配黃酒，三是配熱茶。

吃螃蟹的時(shí)候，姜醋是很好的搭配。姜是性熱的，醋是殺菌去腥的。姜醋就是把切成碎末的姜放到醋里，這樣既可以抵消螃蟹的涼性，也可以殺菌去腥。

平兒給王熙鳳剔了一殼蟹送過來的時(shí)候，王熙鳳就說：“多倒些姜醋?！?/p>

除了姜醋，黃酒也是吃螃蟹時(shí)很好的搭配。賈府的人吃螃蟹時(shí)搭配的是熱熱的黃酒。

王熙鳳在宴會(huì)剛開始的時(shí)候就叮囑說：“把酒燙的滾熱的拿來。”宴會(huì)上的烏銀梅花自斟壺里裝的就是燙的滾熱的黃酒。

林黛玉身體最弱，所以要喝更為溫?zé)岬臒?。寶玉就趕緊讓人把合歡花浸的燒酒燙一壺來。

在螃蟹宴時(shí)除了現(xiàn)燙的熱酒之外，還有現(xiàn)煮的熱茶。寶釵和湘云特意在藕香榭的欄桿外安排了兩個(gè)風(fēng)爐，一個(gè)現(xiàn)煮酒，一個(gè)現(xiàn)煮茶。這樣可以保證大家能喝到最熱的酒和茶。

這么看來，賈府的人吃螃蟹有這幾樣搭配：一是配姜醋，二是配滾熱的黃酒，三是配滾熱的熱茶。