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燜雞一直是我家孩子最喜歡吃的一道美食，只要每次做這道菜，就比平時(shí)多吃很多的飯，一周吃三次，還總是嫌不過癮，好像跟過了多久沒吃似的。

今天我家又做了這道家常土豆?fàn)F雞，剛好也可以把做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家做點(diǎn)嘗嘗，雞肉吃著特香，味道很是鮮美。

食材準(zhǔn)備：

雞一只，土豆兩個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，香葉，桂皮，料酒，鹽，十三香，老抽，豆瓣醬

做法：

1、將買回來的雞肉清洗干凈，用刀剁成大小均勻塊，也可以在買雞肉的時(shí)候，直接讓剁成塊拿回來清洗。

2、鍋中放入清水，把雞肉也放入湯鍋中，放入蔥段，姜片，料酒大火把水煮開，給雞肉焯水，去血沫。

3、水燒開后煮出血沫，用勺子撇去，在給雞肉焯水的過程中，不要蓋鍋蓋，把焯過水的雞肉撈出，用涼水沖洗干凈，控干水分備用。

4、炒鍋中加熱，倒入食用油，油溫七成熱，把控干水分的雞肉，倒入鍋中，炸至變色撈出瀝油，雞肉撈出后，再把切好的土豆和胡蘿卜在油鍋中炸至表皮起皺撈出。

5、在鍋中留少許的油，加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，倒入雞肉塊翻炒，再倒入蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮，香葉翻炒一下。

6、在鍋中加入開水，料酒，少許的鹽，十三香，老抽，水的用量沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋中小火燜至。

7、把雞肉燜煮至快熟時(shí)，加入土豆和胡蘿卜翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜至完全熟透，大火收汁，湯汁不要收的太干，留一些用來澆米飯更香。

8、在雞肉出鍋前，放上青辣椒翻炒均勻后，出鍋裝盤。一道非常簡單易做的家常菜就做好了。

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