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【雞肉燜土豆】

所用食材：白條雞半只、土豆三個；小蔥、大蒜、生姜、八角、香葉、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、料酒、陳醋，糖、鹽適量。

第一步：白條雞剁成大塊，土豆去皮后切滾刀塊備用，土雞、走地雞更適合這道菜的做法。

第二步：鍋中燒水，加入3勺料酒，水燒開以后，將雞肉放入焯水去除腥味，雞肉變色后撈出備用。

第三步：炒鍋中少許油，中火將土豆放入炒制3分鐘，如果你想讓這道菜的湯汁更濃郁，土豆更軟糯一些，就多炒一會。

第四步：鍋中適量的油，加入十幾顆冰糖開中小火慢炒，一邊用鏟子不停的滑動炒糖

色，直到鍋內(nèi)糖色變成深紅棕色。

第五步：將焯過水的雞肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎，一個小蔥切段，一些生姜切絲，一勺小茴香，一顆八角，3根干辣椒入鍋大火翻炒出香，沿著鍋邊淋入一勺陳醋烹出香味。

第六步：翻炒1分鐘后，加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分鐘入味。

第七步：將炒過的土豆倒入鍋中，加入淹沒過食材的清水，大火燒開，中火燜煮30分鐘即可出鍋。這樣一鍋香味四溢，湯汁濃郁，特別下飯的雞肉燜土豆就做好了。

——小貼士——

雞肉燜土豆要燜出來濃厚的湯汁，土豆非炒不可，把土豆炒到七八成熟，在和雞肉燉在一起，就會變得非常軟糯了，而且一部分土豆淀粉會融化到湯汁中，讓湯汁變得厚重，舀一勺湯汁澆在米飯上，真是比什么都下飯。