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蜜汁叉燒

食材：梅花肉350克、蒜頭2瓣、食用油1勺、叉燒醬 3～4勺、老抽1/2勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜適量~

做法：

1. 瘦肉洗凈，放入盆中，加上蒜蓉，放入適量的老抽、生抽、料酒、叉燒醬，然后用根竹簽在肉上面扎些小眼，（這個部位的肉得嫩，我用牙簽也扎得進去）再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間。

2. 用保鮮袋封著，放入冰箱冷藏保鮮一晚，時間趕的最少也要腌半天，這樣才能腌入味，把肉取出，并且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤網(wǎng)中（上面墊層錫紙）。

3. 留下的腌汁加入一小湯匙的食用油和勻（我這剩的腌汁太少，后來又加了點叉燒醬），再準備一小碗蜂蜜備用，把肉放入預熱好的烤箱，200度，上管，先烤20分鐘左右，然后翻個面，再烤15分鐘（期間刷1～2遍醬汁）。

4. 然后取出，刷上蜂蜜，160度，上管烤10分鐘，翻另一面也刷上蜂蜜，再烤10分鐘，取出后，切片擺盤。

紅燜豬蹄

食材：豬蹄900克、香菇 5個、姜1小塊、蒜頭3瓣、生菜適量、油適量、鹽少許、生抽適量、老抽1調(diào)羹、五香粉 適量、料酒2調(diào)羹、白糖適量~

做法：

1. 準備所需材料,豬腳用清水浸泡20分鐘去血水,洗凈備用，香菇泡發(fā)，蒜頭拍扁，姜拍扁,把泡發(fā)好的香菇去蒂,背上畫十字刀，鍋中注入清水，放入姜、蒜頭,煮開。

2. 放入豬蹄焯水，把焯水的豬蹄撈起,沖洗干凈,放入盤中備用，熱鍋冷油下豬蹄煎炸,豬蹄皮朝下，煎至表皮發(fā)皺,微黃,翻面繼續(xù)煎至微黃，把豬蹄撥一邊,下少許白糖。

3. 小火把白糖煎成焦糖色，翻炒上色,調(diào)入鹽、生抽、老抽、五香粉、料酒,繼續(xù)炒2分鐘，注入2碗清水,煮開，煮開后,倒入高壓鍋中,蓋上蓋子,開大火,鍋上汽后,轉小火燜煮20分鐘。

4. 趁燜豬蹄的時間,把生菜洗凈，25分鐘后,關火,鍋下汽后,開蓋,紅燜豬蹄完成了！

干燒黃魚

食材：黃魚1條、五花肉少許、干香菇1-2朵、春筍1小塊、八角1顆、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜適量、白糖1大勺、醋1大勺、料酒1大勺、干辣椒少許、開水適量、食用油適量~

做法：

1. 把魚收拾干凈后，用廚房紙巾吸干水分，兩面打上花刀，蔥姜、五花肉切片備用，干香菇泡發(fā)后切丁，春筍切丁 。

2. 鍋中放油燒熱，先炸魚頭定形后慢慢把魚推入鍋中炸透撈出，鍋留底油放入八角炸香撈出，下入五花肉略炒后加入蔥姜炒香。

3. 放入郫縣豆瓣醬炸出紅油，加入香菇丁和春筍丁翻炒片刻，放一大勺白糖、一大勺醋（放醋時貼鍋邊淋入），少許干辣椒，1大勺料酒，適量開水。

4. 燒開后把魚放入鍋中，大火燉至湯汁一半時改小火，湯汁熬到濃稠后把魚撈出，繼續(xù)大火收汁后澆在魚上。