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一道非常鮮香美味的蒸菜，比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康，關(guān)鍵是做起來也不雜。

搭配老干媽口味很獨(dú)特，外面包裹的糯米軟糯Q彈，里面的雞翅肉質(zhì)不老不柴，香辣入味，越吃越過癮！

老干媽糯米雞翅

雞翅中5個(gè)糯米100g大蒜20g姜20g小米辣20g香蔥30g老干媽20g花生油5ml淀粉5g

1. 準(zhǔn)備食材：

大個(gè)雞翅中5個(gè)、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老干媽醬20g。

2. 處理食材：

雞翅清洗干凈瀝干水分，在雞翅兩面打上花刀，這樣腌制時(shí)候更容易入味；

糯米加入適量清水浸泡3個(gè)小時(shí)；

大蒜拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香蔥切成蔥花備用。

3. 將雞翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老干媽醬20g。

4. 充分?jǐn)嚢杈鶆螂u翅，讓其裹上料汁，覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏腌制2-3小時(shí)。

5. 取出腌制入味的雞翅，加入淀粉5g攪拌均勻，加淀粉的目的是為了鎖住腌制雞翅的料汁，這樣蒸出來的雞翅會(huì)更加鮮嫩；
將浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，攪拌均勻。加花生油的目的是為讓糯米顆粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。

6. 將腌制好的雞翅放入拌好的糯米中，兩面均勻包裹上一層糯米后放入籠屜中。

7. 蒸鍋中加入適量清水，將包裹好糯米的雞翅放入，大火上汽后蒸40分鐘。

8. 取出蒸好的糯米雞翅，撒上剩余的1/2蔥花和小米辣椒圈做點(diǎn)綴，即可上桌開吃了。糯米軟糯Q彈，雞翅鮮嫩多汁

小竅門：

1、糯米需要提前浸泡，浸泡時(shí)間不低于3個(gè)小時(shí)，雞翅腌制才能更入味，建議頭一天晚上將糯米浸泡，雞翅腌制好放入冰箱冷藏，做雞翅會(huì)更入味。 

2、糯米控干水分后倒入生抽是為了讓糯米入味，淋入少量花生油是為了讓糯米顆粒分明，不黏在一起。