印象中干鍋系列菜從不叫人失望？葷素搭配一鍋出，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常誘人，光是聞著那個(gè)味就會(huì)讓人直流口水。嘗一口，香濃滋味讓你吃到停不下來(lái)！焦香下飯，香辣過(guò)癮，好看大氣又好吃，一定要試試，絕對(duì)是豐富餐桌的一道下飯菜！干鍋花菜
圖文 | 沙兒飛飛?
花菜1朵五花肉200g干花椒1把干紅辣椒適量老干媽豆豉1勺老姜適量蒜2個(gè)大蔥1顆蠔油2勺醬油1勺生抽1勺白芝麻1勺
1. 準(zhǔn)備、把蠔油、醬油、生抽、芝麻、少許鹽放入碗中攪拌均勻、其它的切細(xì)！
2. 把五花肉下入鍋中煎出油、至金黃色。
3. 下入蔥，姜、辣椒、花椒、爆香。
4. 放入老干媽豆豉爆香。
5. 下入花菜，翻炒均勻。
6. 下入調(diào)好的汁翻炒均勻。蓋上蓋子燜幾分鐘、至湯汁收干即可？
7. 太香了、超級(jí)無(wú)敵的下飯菜。
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干鍋藕片
圖文 | 風(fēng)意畫(huà)
蓮藕2節(jié)大蔥1/2根尖椒1個(gè)姜3片獨(dú)蒜1個(gè)干辣椒8個(gè)麻辣香鍋調(diào)料35克食用油4勺
1. 準(zhǔn)備好需要的食材。
2. 蓮藕去皮切片，尖椒、蔥、姜和蒜切好。
3. 鍋中倒入食用油，藕片入鍋煎至微焦，盛出備用。
4. 鍋中繼續(xù)加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、蔥和蒜爆香。
5. 加入藕片，倒入麻辣香鍋調(diào)料。
6. 翻炒均勻即可。
7. 超下飯的干鍋藕片就完成了。
小竅門(mén)：
可根據(jù)食材的量酌情調(diào)整麻辣香鍋調(diào)料的量。
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干鍋肥腸煲
圖文 | 噬血gg
大腸800g洋蔥半個(gè)面粉適量白醋少許鹽適量八角2個(gè)桂皮2個(gè)香葉2片干辣椒4個(gè)小茴香少許花椒少許蔥適量姜適量蒜3個(gè)白酒少許色拉油少許豆瓣醬1勺
1. 大腸里面加入面粉，白醋，鹽先把外面清洗干凈，反復(fù)搓洗3-4次。
2. 翻開(kāi)，內(nèi)部也是同樣的方法，搓洗3-4次，多余的腸油撕掉不要，最后用溫水清洗兩遍。
3. 起鍋燒水，下入大腸，加入香葉，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，花椒，生姜，蔥，料酒，白酒，白醋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，中途撇去浮沫，挑去大料，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右。
4. 蔥，姜，蒜準(zhǔn)備好。
5. 洋蔥切細(xì)絲，喜歡吃可以多放點(diǎn)切大塊。
6. 大腸撈出，切成小段。
7. 起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆出香味。
8. 再下入豆瓣醬炒出紅油，倒入大腸煸炒一會(huì)。
9. 下入生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒上色。
10. 砂鍋底部鋪上洋蔥。
11. 炒好的大腸倒在洋蔥上，小火燉出香味。
12. 嘗一下咸淡，嫌淡可以加點(diǎn)鹽，撒上蔥段。
13. 成品圖，喜歡吃大腸的絕對(duì)是美味。
小竅門(mén)：
大腸一定用面粉，鹽，白醋反復(fù)清洗，不要怕麻煩。
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下飯菜干鍋山藥
圖文 | 小美的美食譜
山藥適量五花肉適量青尖椒適量紅尖椒適量生抽適量雞精適量(自選)油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量干辣椒適量
1. 青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。
2. 五花肉切薄片。
3. 把山藥切片，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4. 熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均勻。
5. 放入蔥姜蒜炒香。
6. 再放干辣椒混合均勻（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7. 下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。
8. 放入山藥混合均勻。
9. 放入青紅椒、雞精。
10. 混合均勻即可。
小竅門(mén)：
1、山藥不能切得太薄，太薄口感會(huì)不脆。
2、過(guò)水的步驟，水沸騰以后煮不超過(guò)1分鐘。
3、煮好的山藥，濾干水分，一定要濾干，不然翻炒的時(shí)候會(huì)把鍋中的溫度降低，會(huì)影響菜的味道。
4、由于煮山藥時(shí)放足了鹽，后面翻炒鹽只需要放在肉上，山藥上無(wú)需加鹽。
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干鍋土豆片
圖文 | 小董妞@廚房
土豆2個(gè)火腿一小塊洋蔥1個(gè)小蔥2根生姜適量大蒜3-4瓣尖椒3個(gè)小米辣3個(gè)豆瓣醬一勺味極鮮適量
1. 食材如圖。
2. 青紅辣椒清洗干凈，切成辣椒圈，小蔥洗凈切成蔥花，生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切片，火腿切片備用。
3. 洋蔥清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)再切成粗絲。
4. 土豆去皮洗凈，切厚片，用水沖洗一下表面的淀粉，起鍋，加入寬油，油溫八成熱下入土豆片炸至土豆斷生。
5. 斷生后即可撈出控油，不要炸太軟，后面還要再炒。
6. 鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，下入火腿小火炒香。
7. 放入蔥姜蒜和青紅辣椒炒出香味。
8. 加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
9. 下入土豆片翻炒均勻。
10. 加一點(diǎn)味極鮮調(diào)味，鹽就不用放了，火腿和豆瓣醬都比較咸。
11. 洋蔥鋪在砂鍋底部。
12. 放入炒好的土豆片，開(kāi)中小火加熱一分鐘左右，砂鍋保溫效果好，余溫就可以讓洋蔥熟了，還不會(huì)熟過(guò)頭，洋蔥吃起來(lái)脆脆的才好。
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