很多愛好烘焙朋友入門剛學(xué)的蛋糕應(yīng)該就是最基礎(chǔ)的戚風(fēng)蛋糕了吧，戚風(fēng)蛋糕通俗的說就是咱們常常說的裸蛋糕。別看這戚風(fēng)蛋糕好像很基礎(chǔ)的樣子，但是想要烤好它也并不是那么容易的一件事哦。下面就給大家?guī)砹艘豢盍闶〉钠蒿L(fēng)蛋糕做法！
配料：雞蛋5個(gè)、低筋面粉90g、細(xì)砂糖80g、純牛奶50ml、色拉油50ml。
第一步：在大盆里打5個(gè)雞蛋清，用打蛋器打至粗泡狀態(tài)。
第二步：蛋清里加入1/3的細(xì)砂糖（總共50g），繼續(xù)打，當(dāng)泡沫更細(xì)膩時(shí)再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打，打到泡沫細(xì)膩并且有紋路時(shí)，將剩下的1/3細(xì)砂糖加入，繼續(xù)打。
第三步：打到蛋白能拉出這樣一個(gè)小角的時(shí)候就好。
第四步：在另外一個(gè)盆里放入剛才剩下的5個(gè)蛋黃，加入30g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打到蛋黃顏色變淺。
第五步：加入50ml色拉油和50ml牛奶，記住要邊攪拌邊加入哦。
第六步：拿出紗網(wǎng)漏篩入90g面粉。
第七步：取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中用橡皮刮刀上下翻拌，混合均勻后再加入1/3蛋白霜上下翻拌，混合均勻后加入最后1/3蛋白霜上下翻拌。
第八步：混合好的蛋糕糊放入模具，磕兩下震出氣泡。
第九步：烤箱預(yù)熱10分鐘，上下火，170度，40分鐘。
第十步：烤好后立馬拿出來，冷卻后脫模。
小貼士： 1、用來打蛋白霜的盆子必須無水無油。 2、蛋白蛋黃分離的時(shí)候一定要小心，蛋白里面不能有蛋黃，否則難以打發(fā)。 3、蛋白霜和蛋黃糊混合一定要采用上下翻拌的手法，輕柔一些，切記不能打圈的方式。 4、烤的時(shí)候要低溫慢烤，這樣口感才會(huì)濕潤綿軟。
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