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比包子省事，比饅頭美味！簡單一攪一蒸，松軟香甜，比面包還好吃～

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2022.11.24 上海

關(guān)注

發(fā)糕是很多人都愛吃的一款美食，口感松軟Q彈，香甜美味，比面包還好吃。制作方法比包子省事，比饅頭美味，只需要筷子攪一攪，蒸一蒸。且發(fā)糕是蒸出來的，健康不上火，可以做下午茶點心，也可以做早餐，喜歡的親們趕快蒸起來吧！

本期菜譜目錄：

蔓越莓米發(fā)糕、玉米面紅棗發(fā)糕、紫薯千層發(fā)糕、奶香南瓜發(fā)糕、粗糧堅果小發(fā)糕；玉米面發(fā)糕、米發(fā)糕。

蔓越莓米發(fā)糕

圖文作者 | 宸·羽

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原料：

發(fā)糕粉200g、蔓越莓干適量、清水180g。

做法步驟：

1. 買的發(fā)糕粉、蔓越莓干。

2. 買的發(fā)糕粉里面已含了糖，不需再加其他調(diào)料，只放了些曼越莓干，起點綴作用。

3. 糕粉加入180g的清水。

4. 攪拌至無干粉，呈酸奶狀。

5. 分裝至五個小碗內(nèi)，八九分滿。

6. 蔓越莓干切成碎粒，放入米漿表面。

7. 大火蒸20分鐘。

8. 時間到，個個開花，還不錯。

9. 成品。蓬松宣軟，好吃！

玉米面紅棗發(fā)糕

圖文作者 | 糖芯廚房

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原料：

玉米面1杯（約120克）、面粉2杯、紅棗80克、白糖30克、酵母粉3克。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：玉米面1杯（電飯煲?guī)У牧勘?、面?杯，紅棗80克、白糖30克、酵母粉3克。

2. 玉米面放入盆中加入約150克沸水?dāng)嚦蓤F(tuán)，放一邊晾涼。

3. 晾玉米團(tuán)的時候把紅棗洗凈擦干，去核切小粒。

4. 玉米團(tuán)晾至微溫的時候，加入面粉、酵母粉。

5. 加入適量溫水播散，加入切好的紅棗粒。

6. 揉成比較光滑的面團(tuán)（因為有玉米面，不會太光滑）

7. 蒸屜放入屜布，把揉好的面團(tuán)直接放在屜布上，用手壓平，放溫暖處發(fā)酵。

8. 發(fā)酵大約1小時，面團(tuán)表面明顯蓬松，放入蒸鍋，大火上汽蒸25分鐘。

9. 蒸好后取出，稍涼后扣出。

10. 晾涼后切成塊即可，暄軟香甜。

小竅門：

晾涼后再切，切面好看，澤瑞媽等不及，熱的就切了，切面不整齊。

紫薯千層發(fā)糕

圖文作者 | 清水淡竹

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原料：

面粉300g、紫薯適量、酵母3g、白糖10g、牛奶適量、椒鹽適量、油適量。

做法步驟：

1. 紫薯切片蒸熟。

2. 放入料理機加牛奶打成細(xì)膩的紫薯泥。

3. 面粉、酵母、白糖混合，放入紫薯泥。

4. 和成光滑的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)15分鐘

5. 搟成長方形面片，刷一層油，撒上椒鹽粉。

6. 兩邊向中間疊起。

7. 再次搟開，刷油、撒椒鹽，這個過程多重復(fù)幾次，等下分層就越多。

8. 疊好的面片，蓋保鮮膜發(fā)酵。

9. 發(fā)酵兩倍大的面片放到籠屜里，冷水上鍋蒸，水開上汽后25分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘開蓋。

10. 一次發(fā)酵的千層發(fā)糕，顏色美美噠，層次也很多。

奶香南瓜發(fā)糕

圖文作者 | 麗彩（五谷雜糧）

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原料：

南瓜泥100克、面粉100克、牛奶70克、酵母1.5克、蔓越莓干少量。

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材，南瓜已經(jīng)蒸熟搗爛備用，圖上忘記酵母啦哈。

2. 南瓜泥，面粉，酵母放大碗里。

3. 加入牛奶攪拌。

4. 成糊糊。

5. 模具刷油放蔓越莓干。

6. 放上面糊糊，靜置發(fā)酵，看到明顯變大就可以上鍋蒸。

7. 冷水上鍋，水開之后蒸十五分鐘，燜幾分鐘再開鍋蓋取出。

小竅門：

一次成型，等體積明顯變大再上鍋蒸。

粗糧堅果小發(fā)糕

圖文作者 | ??寶寶??媽咪??

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原料：

玉米粒1根、南瓜1塊、面粉80-100g、酵母粉2g、堅果1把、水80g、糖20g。

做法步驟：

1. 材料準(zhǔn)備好。

2. 南瓜去皮切小塊，玉米剝出玉米粒。

3. 加入水放攪拌機裏攪拌。

4. 打出南瓜玉米濃汁再加入糖攪拌均勻。

5. 加入面粉和酵母粉。

6. 攪拌均勻成糊狀。

7. 倒入模具或小紙杯約八分滿進(jìn)行發(fā)酵（約20分鐘）。

8. 加上自己喜歡的堅果碎。

9. 冷水上鍋蒸12分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。

10. 蓬鬆暄軟營養(yǎng)滿滿的粗糧糕??值得安排上??

小竅門：

粗糧的配搭可以用自己喜歡的，比如（山藥，玉米）（紅薯，小米）。糖量可以按自己喜好加減。

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