黃金大餅
【食材準備】:面粉350克，酵母4克，白糖4克，雞蛋一枚，白芝麻適量。
【具體做法及步驟】：
1. 先把酵母倒入180克溫水中，攪拌至充分融化，在面粉中加入白糖，打入雞蛋，然后用溫酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌至沒有干面粉的面絮，然后揉成軟硬適中的光滑面團。不同的面粉的吸水性也不同，用水量最好根據(jù)實際情況而定。
2. 面團揉好之后蓋上蓋子，讓其靜置半個小時。這一步是為了增加面團的光滑度和柔韌度，吃起來口感也會更好一些。
3. 然后取出面團將其一分為二，將少的一半兒先包上保鮮膜防止表面風干，放一邊備用。
4. 將大的一半整理整理，搟成長方形的面塊，然后在上面均勻的抹上一層紅豆沙，再從一邊卷起來，卷成一個圓柱體，為了更美觀一些，可以把兩邊不整齊的部分切掉，當然不切也可以。我用的這個是買的現(xiàn)成的紅豆沙，用起來非常方便，吃起來口感也很不錯。
5. 然后把小一點的面塊搟成一個圓餅，圓餅不要太薄，厚度大約5、6公分就可以，然后把面柱放在原餅中間，像包餃子一樣一下一下把邊緣收起來，像下圖這樣。
6. 然后翻過來再用手整理整理，整理成一個圓形的面團，在面團上面抹一層清水，再密密麻麻的撒上一層白芝麻，如下圖。
7. 然后蒸鍋加入熱水，大概五六十度的樣子，蒸屜刷油，把面團放在上面，然后將蒸屜放在熱水鍋上利用熱水的溫度和濕度進行發(fā)酵。這里因為每個地方的天氣不一樣，發(fā)面的時間長短也不同，如果溫度偏高的地方，當然放在陽光充沛的地方醒發(fā)會更好。發(fā)酵至原來的兩倍大時，開火蒸，大火蒸20分鐘，關(guān)火5分鐘即可開蓋取出。
8. 晾至微涼時再入油鍋煎一煎，用油煎的方法是這樣的，炒鍋倒入適量食用油，不用太多，180毫升左右就可以，油溫7成熱時放入大餅，先煎底部，再煎表面，煎至兩面金黃酥脆即可出鍋。
9. 色澤誘人、外皮酥脆里邊暄軟香甜又多層的黃金大餅就出鍋了，味道好顏值高，出鍋秒光，超受歡迎。而且外面賣20，自己做成本不到5塊錢，趕緊學起來吧，過年不管是招待客人還是做給家人吃都很不錯。
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