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食材：雞腿700克、菜籽油150克、紅綠小尖椒250克、草果粉1克、花椒粉1克、姜20克、大蒜8瓣、料酒6克、生抽10克（腌制雞肉用）、干青花椒9克、土豆3個(gè)、干魔芋50克（沒有可不放）、一品鮮醬油65克（炒時(shí)候用）

制作：?1、雞腿剁約2厘米小塊（切小點(diǎn)容易入味），姜切絲備用

?2、雞肉里放入草果粉、花椒粉、一半姜絲、生抽、料酒拌勻后腌制20分鐘

?3、土豆切丁，尖椒斜刀切兩半，大蒜拍裂去皮備用

?4、鍋里倒入菜籽油，開大火，油熱后放入腌制好的雞肉翻炒至雞肉變色，再加入大蒜和姜絲翻炒約5分鐘

?5、加入土豆和干魔芋，翻炒均勻后加入青花椒繼續(xù)翻炒

?6、炒至土豆熟后加入一品鮮醬油，加入尖椒翻炒約五分鐘即可起鍋裝盤~

食材準(zhǔn)備；排骨、姜蒜蔥、八角、香葉、干辣椒、冰糖

具體做法：1、排骨洗凈冷水下鍋，加入去腥三件套（料酒、姜片）焯水后再溫水洗凈備用；

2、鍋中加油，油熱后倒入排骨煎至兩面金黃撈出備用（也可以在鍋中擱置一邊）；

3、鍋中繼續(xù)加油，油熱下配料炒香，然后和排骨混合翻炒均勻；

4、接著沿鍋邊淋入一圈料酒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；

5、然后倒入沒過排骨的開水，鍋開小火燉30分鐘；

6、最后大火收汁即可開吃啦

食材準(zhǔn)備：木耳、雞肉、洋蔥、青紅辣椒、姜片、大蒜、蔥

炒菜調(diào)料：米酒、鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精

具體做法：1、雞肉腌制；雞胸肉切大片，放入料酒1勺、生抽2勺、鹽和胡椒粉適量、淀粉1勺攪拌均勻腌制10分鐘備用。黑木耳提前用水泡發(fā)備用；

2、鍋中加油，油熱后下雞胸肉煸炒，炒出水分后加入1勺米酒，炒至雞肉出油；

3、接著加少姜片、大蒜、少許鹽給雞肉入味。煸炒片刻加蠔油、生抽、老抽調(diào)味上色；

4、上色后加入青紅辣椒翻炒均勻；

5、然后倒入木耳，放適量鹽調(diào)味（根據(jù)自己淺嘗咸淡是否再放鹽）；

6、最后配菜斷生后，放蔥段及少許剁椒。并配上老抽、雞精調(diào)味、翻炒均勻就可以出鍋啦～

配菜：干辣椒、花椒、蒜粒、蔥花 。

2、雞丁放碗里加：料酒 生抽 鹽 各一勺 ，加點(diǎn)胡椒粉，淀粉抓拌均勻 腌制15分鐘

3、鍋內(nèi)多加點(diǎn)油 ，油熱下雞丁翻炒 ，轉(zhuǎn)小火慢炸。

5、鍋留底油，放蒜粒，一勺豆瓣醬 炒出紅油。在加入干辣椒 花椒翻炒均勻～

6、下炸好的雞丁翻炒2-3分鐘 ，撒上蔥花白芝麻即可出鍋～

建議：干辣椒，花椒提前泡一下水，這樣下鍋不容易糊，也更香～

食材：豆干、豬小里脊、杭椒、小米椒、蔥花、大蒜

做法：1、水開放入豆干加一點(diǎn)鹽煮3分鐘撈出備用。

2、準(zhǔn)備料汁：兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一小勺十三香、一點(diǎn)雞精和鹽、一點(diǎn)白糖、一勺淀粉、半碗水，攪拌均勻。

3、油熱放入肉片，倒一點(diǎn)料酒炒至定型盛出備用。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入蔥花、蒜沫炒出香味兒，放入豆干和肉片，倒入料汁繼續(xù)翻炒到收干湯汁，出鍋放入辣椒翻炒均勻即可。