粉條在北方太常見(jiàn)了,超市里也在顯眼的位置擺放出來(lái),主要是它的口感不錯(cuò),價(jià)格也便宜,做法多樣又簡(jiǎn)單,實(shí)在是特別吸引人。冬天來(lái)一鍋熱騰騰的燉粉條,夏天涼拌一盤粉條,沒(méi)胃口的時(shí)候來(lái)一道炒粉條,誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡。
其中,我個(gè)人覺(jué)得最麻煩的,就是炒粉條了,很多人不禁疑惑,炒粉條不就是把粉條放到鍋里炒嗎,有啥麻煩的,不明白。其實(shí)你試一下就知道了,粉條最大的缺點(diǎn)就是,下鍋一炒就成團(tuán),粘連在一起。
出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題,很令人苦惱,你是怎么解決的呢?其實(shí)粉條成團(tuán),主要原因還是,你炒制的方法沒(méi)用對(duì),用錯(cuò)方法就容易導(dǎo)致出現(xiàn)各種問(wèn)題。今天我教你一招,焯水后多加1步,粉條根根順滑,不粘連、不粘鍋。
配料表:粉條、肉末、蔥姜、香蔥、生抽、料酒、淀粉、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、蠔油、食用油
1、粉條提前放在水中泡一下,泡軟之后再放入鍋中,進(jìn)行簡(jiǎn)單的焯水,焯燙之后撈出來(lái),然后把粉條控干水分。
2、接下來(lái),粉條是不可以直接這樣下鍋的,還有1步需要做,而且非常重要。我們要往粉條中,倒入一定量的食用油,將其充分?jǐn)嚢枰幌?,這樣拌勻后的粉條,就不會(huì)再出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象了,根根分明。
3、豬肉切成末之后,要加上一點(diǎn)生抽、料酒、生粉、白胡椒粉,簡(jiǎn)單腌制一下,大概10分鐘。接下來(lái),再把蔥姜切好,都切成末就可以了,單獨(dú)準(zhǔn)備一點(diǎn)香蔥,切成蔥花備用,最后撒上。
4、鍋內(nèi)倒油,把食用油燒熱到7成熱,然后把蔥蒜爆香,倒入腌制好的肉末開(kāi)始翻炒,炒到變色以后,我們往里面加上少許料酒、生抽、鹽、白糖,將其炒到變色。最后把分那條倒進(jìn)去,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,最后加上少許雞精,炒勻后即可出鍋。
有葷有素,吃一口味道豐富極了,我們家愛(ài)挑食的孩子,看到這一道菜都愛(ài)不釋手,相信沒(méi)有不喜歡的。如果你在炒粉條時(shí),總是出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,尤其是容易粘連的話,那就試試我這方法吧。
小竅門:
粉條焯水之后,不能直接下鍋炒,而是應(yīng)該將其控干水分,加上適量的食用油拌勻,這樣炒的時(shí)候就不會(huì)成團(tuán)了,也不會(huì)在炒的過(guò)程中粘鍋。
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