蓮藕的吃法也很多，天氣干燥適合燉蓮藕湯，天氣炎熱適合涼拌蓮藕、清炒蓮藕，給孩子吃可以做成桂花糯米藕，你更喜歡哪種吃法？

炒著吃簡單快速，口感清脆爽口，在我們家很受歡迎，炒上一盤端上餐桌，吃得不亦樂乎。

但是我不知道大家，有沒有碰到過這種問題，炒出來的蓮藕顏色很重，不是炒之前潔白的顏色，反而發(fā)黑。

后來看我朋友炒，我才知道，原來炒蓮藕不能直接下鍋，要多加1步，才能炒出又香又脆，不發(fā)黑的藕片。

【炒蓮藕】

配方：蓮藕、大蒜、青紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽、淀粉、白醋、食用油

1、炒蓮藕，要選對蓮藕才行，要用九孔蓮藕，炒出來才會更脆。蓮藕去皮后洗凈，然后切成片狀。

2、但是切片之后，不能直接下鍋炒，而是應(yīng)該多加1步。準(zhǔn)備一盆水，往水中多加上一點白醋，攪拌均勻后將藕片放進去浸泡。浸泡15分鐘，這樣再來炒的話，就不容易出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象了。

3、接下來再把大蒜切末，青紅椒切塊，起鍋燒油，油熱之后先倒入蒜末爆香，再把藕片從白醋水里撈出來，控干水分之后，倒入鍋中開始翻炒，大火炒制片刻，炒到斷生就可以了。

4、這個時候我們再來調(diào)味，往里面加上一定量的鹽、白糖、雞精，再來一點點生抽，生抽的量不要太多，不然顏色不好看，翻炒均勻之后，我們把青紅辣椒倒進去，炒到斷生。最后來小半碗水淀粉，倒入鍋中進行勾芡，就可以出鍋了。

這樣炒出來的蓮藕，看上去顏色漂亮，吃起來清脆爽口，色香味俱全，美味又有營養(yǎng)，誰吃誰喜歡。如果你也喜歡蓮藕的口感，但是總是炒不好的話，不妨試試這種做法，只需多加1步，炒出來更漂亮更美味。

烹飪小竅門：

炒蓮藕，要想不發(fā)黑，口感更爽脆，關(guān)鍵1步別忘記，也就是在下鍋炒之前，必須要先放在白醋水中，浸泡15分鐘左右。