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蓮藕這種食材是我們平時可以經(jīng)常吃到的，其口感脆嫩，非常好吃。不管是炒著吃、燉著吃口感都超級棒，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，喜歡的朋友可以多吃一些，不僅可以享受到美味，還能讓身體更健康。

其實家里很多時候都是將蓮藕炒著吃的，這樣做出來的蓮藕清脆爽口有很入味，是一道非常開胃的下飯菜。但是不知道大家有沒有這樣的困擾？就是炒出來的蓮藕看上去發(fā)黑，顏色不美觀，讓人看著就沒有了食欲。

很多朋友為了讓蓮藕不變黑，總是要先把蓮藕焯一遍水再進行炒制，但是在焯水的時候其實也是要注意一點的，不要只用清水焯水，不然焯水后的藕片還是發(fā)黑。記住這一點之后，炒出來的蓮藕清脆爽口，顏色還好看，吃起來非常棒。那么這種小技巧到底是什么呢？朋友們?nèi)绻信d趣的話就來跟我一塊學起來吧，學會之后以后在炒藕片的時候用上，讓炒出來的蓮藕更清脆更白凈。

蓮藕一焯水就發(fā)黑，教你一招，蓮藕清脆爽口又白凈，鮮香入味。

【清炒蓮藕】

所需食材：蓮藕、青紅尖椒、料酒、鹽、白砂糖、味精、白醋

操作步驟

步驟一

把蓮藕削皮洗凈之后切成片狀，然后鍋中放水，燒開之后倒上少許白醋，把藕片放進鍋中焯水一分鐘。在焯水的這段時間，我們要拿一個小盆，在小盆中加上清水和適量的鹽，攪勻之后把焯水后的藕片放進去浸泡一會。

步驟二

把青紅尖椒切成小段，蒜切片備用。往鍋中倒上少許食用油，燒熱之后把蒜放進去炒香，然后把蓮藕取出來控干水分倒入鍋中翻炒片刻，然后加上青紅尖椒翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘，最后倒上少許料酒、鹽、味精、白砂糖，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

這樣我們超級下飯的家常菜品清炒蓮藕就做好了，看起來顏色非常白凈，嘗上一口清脆爽口，口感特別好。喜歡的朋友們一定要把這種小技巧學起來，炒蓮藕的時候?qū)W以致用。

小貼士：1、蓮藕切片之后要立刻放進鍋中焯水，不要在空氣中放太久，否則很容易變黑。在焯水的清水中加上適量的白醋可以防止蓮藕發(fā)黑。

2、讓蓮藕在鹽水中浸泡幾分鐘可以使炒出來的蓮藕更脆更爽口。