老婆餅更多
菜譜物語——老婆餅
這個老婆餅做了有一段日子了，一直沒有整理。主要原因是感覺片子拍的不是很理想。可是做好的餅子卻很受大家歡迎，大部分都拿給爸媽了，他們說，比蛋糕房做的還好吃~~~呵呵，剩下的一部分拿給朋友吃，她們一個勁兒給我要方子，給了方子還不行，必須要過程圖，有圖才能操作，哈哈，那么，我再把這個老婆餅?zāi)贸鰜砘匚兑幌掳桑?div style="height:15px;">
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烘焙主要工藝
數(shù)小時所需時間
高級制作難度
電烤箱 攪拌機 所用廚具
食材明細
油皮：中粉200克
白糖20克
豬油50克
水60克
油酥：低粉 135克
豬油 67克
冬瓜蓉 200克
白糖 100克
色拉油 20克
椰蓉 15克
白芝麻 10克
熟糕粉 100克
溫水 40克
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1. 冬瓜蓉200克的制作方法：.250克冬瓜切成小塊用料理機打碎。
2. 與50克白糖一起放入鍋內(nèi)熬。
3. 熬到非常粘稠。再拌入25克豬油就可以了。
4. 熟糕粉（即是微波爐高火1分半鐘將糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。
5. 加入溫水40克和色拉油20克，混合均勻成內(nèi)餡料。
6. 中粉過篩于碗內(nèi)或者桌面，放入白糖豬油略拌，再分次添加水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團，松弛30分鐘。
7. 將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團。
8. 松馳后的面團搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團，并將所有內(nèi)餡拌勻，分成小劑子；我一共分了20個。
9. 取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下。
10. 將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形；
11. 由下向上卷成，收口朝下。
12. 依次排列松馳15分鐘；
13. 再將油酥用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成，收口朝下，松馳20分鐘。
14. 取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，搟圓。
15. 包入內(nèi)餡；
16. 滾圓，收口朝下，松馳20分鐘。
17. 略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
18. 170度烘烤20分鐘。
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