玲瓏家常菜譜--非正宗潮汕豬腳熬豆仁 （冰糖豬蹄花生）“阿嬤愛食豬腳熬豆仁”是一句潮汕俗語。
小時候，物質(zhì)缺乏。
只有在老人家生日、嫁女或嫁孫女的宴席上才會上這道菜。
（潮汕風(fēng)俗：嫁女時，男方聘禮隨禮中分別送全豬腳給丈母娘、奶奶、姥姥。）
只因豬腳來之不易。
我從小不愛吃甜食，媽媽給奶奶做的豬腳熬豆仁我是沒好好吃過。
連個大楷的做法也不知道。
某天，見到冰箱里面的紅衣花生，想起了豬腳熬豆仁這道菜。
于是，非正宗潮汕豬腳熬豆仁出現(xiàn)在我家的餐桌上。
材料：豬蹄一只，花生適量，冰糖適量，白糖少許，清水，白酒、油。
做法如下：
1/花生洗干凈，浸泡三小時。
2/把花生連水一起放入鍋內(nèi)，下冰糖。接上電源，燉2小時。
附圖1-2
3/開水燒沸，下白酒。將洗凈豬蹄焯水撈出，用流動水沖洗，撈出瀝干水分待用。
附圖3-5
4/熱鍋內(nèi)下少許油，放入豬蹄兩面煎至略焦黃，盛出待用。
附圖6-8
5/下少許白糖入鍋，炒出糖色，放入豬蹄兜勻盛出。
附圖9-12
6/把豬踢放入煮花生鍋中，燉一個半小時后關(guān)火，盛出食用。
附圖13-15
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