教你不要烤箱做出美貌的冰皮月餅15小時(shí)前
精華3161496說(shuō)說(shuō)菜。
中秋快來(lái)了
美博里各種月餅也如火如荼了
今年也準(zhǔn)備折騰一下了
其實(shí)對(duì)每個(gè)節(jié)日的美食我都是充滿(mǎn)著期待的
就像端午的粽子
中秋的月餅等
先來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的冰皮月餅吧
不用烤箱，在家就可以輕松搞定的呢
冰皮月餅主要是講究冰冰涼涼有點(diǎn)Q彈的口感
外皮可以加各種色素做出各種繽紛的顏色呢
看著時(shí)髦又賞心悅目
內(nèi)餡的選擇也是比較豐富的
豆沙，栗子，紫薯之類(lèi)的
我這次用的是市售的紅豆沙（覺(jué)得有點(diǎn)甜）
如果有條件的話(huà)自己熬制吧
費(fèi)點(diǎn)勁費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，可食物不會(huì)騙人，最后結(jié)果總會(huì)是滿(mǎn)足的哦
【冰皮月餅】
冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，澄粉（小麥淀粉）25克，玉米油18克， 牛奶185克，糖粉40克
餡料：紅豆沙適量
其他：少量炒熟的糯米粉備用做手粉
步驟：1 將牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里攪拌均勻
2 將糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中
3 攪拌均勻，過(guò)篩下，靜置半個(gè)小時(shí)
4 蓋上保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋，蒸25分鐘，取出用筷子快速攪拌至順滑
5 冷卻好的面糊分割成30克的小劑子
6 豆沙分割成20克一個(gè)的小劑子（豆沙有點(diǎn)粘手，可以手上抹少許油）
7 手上沾少許糕粉，將冰皮揉圓按扁，放上豆沙
8 包好收口
9 放入模具，壓出月餅形狀
10 做好的冰皮月餅就可以直接吃了，不過(guò)放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后口味更佳哦
燕子小嘮叨：
1 關(guān)于冰皮，我用的是君之的方子，也看了網(wǎng)上的評(píng)價(jià)，有說(shuō)操作粘手，還有說(shuō)吃起來(lái)有生粉的味道之類(lèi)。不過(guò)我試了，覺(jué)得成品還是我挺滿(mǎn)意的。首先冰皮要等徹底涼了之后操作，并且手上沾少許糕粉，就不會(huì)很粘手的。關(guān)于味道，做好了，我就直接吃了個(gè)還是很Q彈的，放到第二天吃，冰皮并沒(méi)有變硬，直接吃還是很好吃的
2 關(guān)于內(nèi)餡，我用的是市售的紅豆沙，我覺(jué)得有點(diǎn)甜，自己熬的話(huà)會(huì)比較好就是有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間。也可以選擇蓮蓉，栗子之類(lèi)的，看喜好了
3 關(guān)于保存，自己做的講究的就是比較健康沒(méi)有添加劑之類(lèi)的，但是保存時(shí)間也不能很長(zhǎng)，所以做好要盡快吃完哦
3 關(guān)于粉類(lèi)的購(gòu)買(mǎi)，冰皮月餅需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市場(chǎng)上不是很多見(jiàn)，那就選擇萬(wàn)能的淘寶吧
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