【沸騰你的美食夢想】中秋快樂——蘇式蔥香鮮肉月餅今天中秋節(jié)，是月餅最有市場的時候，那就上一款應(yīng)景的月餅——蘇式的蔥香鮮肉月餅，祝大伙中秋節(jié)快樂！
希望此刻您是與家人團聚在一起，和和美美、開開心心地過這個節(jié)日。
我覺得，月餅對于中秋，完全相當于餃子對于中國人的春節(jié)。吃或不吃并不重要，重要的是它帶給我們的那種氣氛感，熱烈而溫暖?？吹剿鼈?，我們便感受到了濃濃的節(jié)日氣息。
或許您還沒有吃月餅，那么，來一塊米酥家的蘇式鮮肉月餅，祝您的生活如中秋之月，明朗圓滿。
原料：（約做10個蘇式蔥香鮮肉月餅）
水油皮原料：普通面粉100克，豬油30克，溫水50克，食鹽2克。
油酥原料：普通面粉90克。豬油50克。
餡料：新鮮豬肉430克，大蔥1根，料酒少許，食鹽適量。
表面裝飾：全蛋液，白芝麻。
1、水油皮所有原料混合。
2、揉合成面團，揉光，加保鮮膜靜置半小時。
3、油酥用料混合。
4、揉成油酥面團，加保鮮膜靜置半小時。
5、新鮮豬肉加大蔥剁成泥，加適量食鹽和少許料酒攪拌均勻。
6、肉餡分成45克一個的劑子，揉圓。
7、靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。
8、取一個水油皮按扁，放入一個油酥，包好，收口。
9、收口處捏緊，朝下，搟成長舌狀。
10、從一端開始卷起。
11、把10份全部如此處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
12、取一份重新?lián){開。
13、再次卷起。
14、10份全部搟長，然后卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
15、取一個靜置好的面團，從中間處對折，兩頭收到一起，捏緊，滾圓。
16、重新?lián){開，成圓片狀。
17、取一個大蔥鮮肉餡放入。
18、包制，收口處捏緊，收口朝下，用手指輕輕按扁。
19、如此做好所有的鮮肉月餅，排入烤盤中，表面刷一層蛋液。
20、在頂部灑上白芝麻裝飾?？鞠漕A熱，165度，中層，上下火，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。
米酥私房營養(yǎng)小貼士：
1、月餅里的肉餡選肉不宜過肥，也不宜太瘦，3肥7瘦或者4肥6瘦就可以。
2、月餅餡里盡量少加湯汁型調(diào)料，不然烘焙時容易出水。
3、烤好的月餅可以趁熱食用，味道比較好。
4、一次不要做太多，現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃不了的等徹底晾涼后密封放冰箱冷藏，并盡快食用。
5、如果月餅吸水不酥了，可以回烤箱低溫稍稍烤一小會即可恢復香酥的口感。
最后，再一次祝大家佳節(jié)快樂！中秋國慶雙節(jié)快樂！
好好美美地玩，開開心心地休息哈！
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