平民化的順德魚生，大受歡迎！
——芳村南漖瑞記大排檔食記
魚生，無(wú)論是順德魚生，還是日本刺身，都不是便宜的食材，到餐廳吃一次魚生，花費(fèi)可不少，不是很多人能消費(fèi)的起。不過，凡事都有例外，在芳村南漖村，珠江邊的瑞記大排檔，就以平價(jià)順德魚生做主打，吸引八方食客，前來(lái)捧場(chǎng)。
撈起的魚生片
順德魚生
豉汁蒸鯇魚頭、尾
骨腩粥
白灼魚皮
吃順德魚生的拌料
這天，老鐵與公司的同事勇哥、安哥等，驅(qū)車前往，一嘗那里的美味魚生。
瑞記大排檔
江邊的餐桌
瑞記大排檔，食客如云
12.8元一斤的鯇魚生，絕對(duì)是超便宜的，想不受歡迎，都難！
水庫(kù)大鯇魚的魚生片
撈起的魚生
老鐵要了一條6斤多重的水庫(kù)大鯇魚，魚肉起片做魚生，廚師的刀工還可以，魚生切得挺薄的。水庫(kù)大鯇魚的魚肉，滑而爽，爽中帶有一點(diǎn)韌性，很有點(diǎn)嚼頭。
鯇魚的頭、尾，用豉汁蒸，鮮滑可口，肥美得很。
鯇魚腩，也即骨腩，以及魚脊骨，用來(lái)煮生滾粥，粥體滑口鮮甜，魚肉軟嫩，正。
魚皮是白灼的，厚而爽脆，很有嚼頭。
這一餐，專門去吃順德魚生，別的菜就沒點(diǎn)，卻也飽撐，過癮。
很多人不敢吃順德魚生，怕的是感染上肝吸蟲，確實(shí)是不懂順德魚生之故。過去，順德乃至珠三角地區(qū)，在池塘養(yǎng)魚，卻往往將廁所建在魚塘上，讓魚直接吃人的糞便，甚至吃牲畜的糞便，以至魚生較容易感染上肝吸蟲?，F(xiàn)在的養(yǎng)魚人，已經(jīng)很少用糞便來(lái)養(yǎng)魚了，所以人吃魚生，感染上血吸蟲的幾率變得很少了。而且，現(xiàn)在做魚生的鯇魚，都是水庫(kù)大鯇魚，幾乎沒有了感染血吸蟲的機(jī)會(huì)。
辨別鯇魚是否水庫(kù)魚，可以從鯇魚的大小來(lái)判別。池塘的鯇魚，再怎么長(zhǎng)，也就3斤左右，能到5斤以上的，一定是水庫(kù)魚，大家可以放心的吃。會(huì)吃的食客們，自然懂得這些，加上超低的價(jià)格，誰(shuí)不愿意去芳村南漖村吃魚生呢？有道是：平民化的順德魚生，大受歡！ 
