建盞的釉，本質(zhì)上屬于古代結(jié)晶釉的范疇。這種花紋的產(chǎn)生難以預(yù)見(jiàn),難以把握，“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”，這也是建盞的“天成”原則，如果加人不同的化學(xué)物質(zhì)成份，就不是真正意義的建盞。
不同釉色的燒成，溫度從低到高依次為茶末釉，烏金，油滴，兔毫，醬色，柿紅。
兔毫釉
兔毫是建窯最為典型且產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，以致人們常將“兔毫盞”作為建盞的代名詞。兔毫，是黑色的底釉中析出一根根細(xì)密的絲狀條紋，形如兔子身上的毫毛。
銀兔毫以毫色雪白、發(fā)亮為上品。金兔毫和藍(lán)兔毫則以金光、藍(lán)光燦燦為上品。
油滴
油滴釉是黑釉的特殊品種之一，釉面上散布著許多具有銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)，大小不一，大的直徑達(dá)數(shù)毫米，小的只有針尖大小，形似油滴。
油滴釉屬于結(jié)晶釉，由于燒成時(shí)鐵的氧化物在該處飽和狀態(tài)，并以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體，從而形成“油滴”斑。
鷓鴣斑
鷓鴣斑紋的建盞比較名貴，結(jié)晶斑呈現(xiàn)不規(guī)則形，觀察不到圓心，在晶斑內(nèi)部有魚(yú)鱗狀條紋或細(xì)絲狀條紋。此外，“鷓鴣斑”釉在盞的口沿部位有明顯脫口，下部呈垂釉現(xiàn)象。
柿紅釉
柿紅釉是建盞的高溫產(chǎn)品,很適合喝茶特別是巖茶、普洱茶，盞越養(yǎng)越漂亮柿紅釉釉面光澤不強(qiáng)，紅褐色釉面深紅色加晶點(diǎn)。窯溫太高,斑紋析出太多、太密，掩蓋了釉的底色,或是還原不足又或者是坯中氧化鐵含量過(guò)低，都會(huì)出現(xiàn)這樣的品種。
茶葉末釉
茶葉末釉，又稱"芝麻花釉"，有觀點(diǎn)認(rèn)為這是燒制火候不夠高導(dǎo)致的次品；也有觀點(diǎn)認(rèn)為釉面長(zhǎng)年埋在地下受土浸潤(rùn)而形成茶葉末。
灰皮釉
灰皮釉是建盞窯變釉的一個(gè)品種，釉面一般為灰色或深灰色。施釉較均勻，釉面有突出狀，在泛灰色的釉內(nèi)有一層薄薄的黑色。當(dāng)然還有一些灰白釉、龜裂釉、醬釉、彩虹斑、異毫盞。
釉色對(duì)于建盞來(lái)說(shuō)，是不可或缺的所在，無(wú)一重復(fù)，各有所美，有些朋友自己適合什么樣的釉色，但事實(shí)上什么釉色都適合把玩，選擇自己喜愛(ài)的即可。
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