1家常青椒肉絲
材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。
做法：
1.里脊肉切細絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。
2豆腐鮮肉餅
用料
豬肉（帶點肥肉，剁餡）；蔥；姜；老豆腐；生抽；鹽；白糖；料酒；
豆腐鮮肉餅的做法1(準備工作)
蔥洗凈切蔥花，姜切姜末
豆腐跟豬肉比例1:3
豆腐捏碎
跟豬肉拌勻
加蔥花跟姜末
適量鹽
一點點生抽，一點點白糖，少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多拌勻即可
最好捏幾下，讓餡兒緊致些，搓成肉圓用手掌壓扁肉餅下鍋大火煎到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了
表面可以有點微焦，取出煎好的肉餅可以直接放少許料酒
蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花
3茄子炒肉絲
食材
茄子，里脊肉，大蒜，青椒，鹽，味精，雞精，白糖，干辣椒，大蔥，老抽，濕淀粉。
做法
1、首先，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。
2.里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。
3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。
4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝盤。
4紅燒土豆
用料：
土豆一兩個 胡蘿卜一根 香菇四五朵 鹽1/2小匙 老抽2大匙 冰糖三四粒 八角一個
做法：
1、土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊；
2、鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿卜和香菇翻炒一下；
3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘；
4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。
5蛋蒸肉
用料：
雞蛋1個 肉餡150g 料酒1大匙 香油1大匙 鹽1小匙 糖2g 蔥 姜5克 小蔥適量
做法：
1、準備。買回來的肉餡用刀繼續(xù)剁爛些；大蔥切成蔥花；姜切成姜末；小蔥切末備用；
2、把蔥姜末放在剁好的肉餡中，然后加入鹽、糖和香油，順一個方向攪拌上勁；
3、把攪好的肉餡放在耐高溫的容器中，在肉餡的表面用勺子壓出一個小坑；
4、把雞蛋打在壓好的小坑中，放入上氣的蒸鍋中蒸15-20分鐘；
5、吃的時候在表面撒上小蔥，再滴幾滴生抽，我覺得拌著吃很香滴哈。
6.松仁玉米
用料：
速凍甜玉米粒一包 速凍青豆適量 胡蘿卜半根 松仁2大匙 鹽1/2小
做法：
1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的??；
2、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫拢尤臌}炒勻調味即可。如果用熟松子的話最后再放即可。
小貼士：
有的菜重調味，有的菜則要做減法調味，這道菜如果再加生抽和糖之類的反而會破壞菜肴的鮮美清爽。
7.什錦燜飯
用料：
土豆1顆 毛豆米一把 胡蘿卜半根 蘑菇幾朵 米飯 鹽少許 油少許 生抽少
做法：
1、香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿卜切??；
2、鍋內(nèi)放入少量油燒熱，先下胡蘿卜和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，咸度以比平時炒菜略咸為準；
3、大米淘洗干凈放入電飯鍋，水量比平時煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮；
4、飯煮熟后，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可。
8壇子紅燒肉
成分：
豬三層肉，冰糖，肉掛，蔥，姜，醬油
實踐：
1。將豬三層肉洗凈，切成2厘米見方。
2。在沸水鍋中煮沸5分鐘，用清水徹底沖洗。
3、把洋蔥切成4厘米長，切成大塊，用大麻繩捆起來。
4、將肉放入瓷缸中，加入1000克冰糖、桂皮、洋蔥、生姜、醬油和水。
5、用鍋蓋壇口，用中火煮沸5分鐘，煮3小時，直到湯稠為止。
6、干10分鐘，將肉和湯放入湯碗中，用托盤放在壇底。
9干鍋開背蝦
材料：
活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，干辣椒，洋蔥，生姜，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕吧。
實踐：
1。把蝦開背，并去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗凈切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、蔥就做好了。
2、鍋內(nèi)倒入油熱，放入土豆表面晾干，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱后，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；
3、油在平底鍋中，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，在四川辣醬中煸炒，并煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
10香炒豆皮
成份：豆腐皮、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、胡椒、料酒、醬油、雞精、淀粉、洋蔥、姜、蒜。
實踐：
1。豆腐皮切絲，煮入水中煸炒備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，胡蘿卜切絲，胡蘿卜絲幾乎長段，瘦肉切絲，放入姜，蔥，鹽，生醬油，酒，胡椒粉，淀粉，拌勻。腌制10分鐘；
2。在熱油中煎肉，在鍋邊煎鍋鏟，加入青椒，洋蔥和大蒜炒。加入胡蘿卜絲和芹菜炒勻。
三。最后加入豆腐皮炒，加入鹽、胡椒粉、少量雞精，炒勻
11香菇蔥香鯽魚
用料：
鯽魚；香菇；火腿；香蔥；大蒜；姜；料酒；豆瓣；醬油； 花生油；
做法：
1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生姜和大蒜切成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。
12煎釀豆泡
用料：
豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿卜；蔥；姜；鹽；五香粉；生抽；雞精；香蔥；雞湯；蛋清；香油；
做法：
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味，然后收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
13酸湯牛腩
原料：
牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續(xù)翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
14清蒸鱈魚
食材：
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1)鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2)用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。
3)將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
15酸豆角炒肉
食材：
肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。
16木耳炒肉
食材：
豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進去炒香，然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
17糯米排骨
用料：
糯米；玉米粒；青豆；胡蘿卜丁；排骨；粽葉；醬油；鹽；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；
做法：
1.小排骨切小段，洗凈，控干水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小時以上。
2.糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿卜丁我是買的現(xiàn)成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。
3.粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠里面。粽葉上面撒一層米粒。
4.排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩余的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！
5.蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。
小貼士：
1、排骨一定要提前腌制，這樣才能入味。
2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。
3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘。不過，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。
4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩余的糯米和玉米等全部鋪滿即可。
5、蒸制的時間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關系，我鋪了一層！時間長了，排骨才會酥爛，不要小氣你家的天然氣哦！
18蒜蓉西藍花
食材：西蘭花1個、橄欖油適量、鹽適量、蒜5個。
做法：
1.西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
2.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進去略煮一煮
3.再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
4.熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
5.調入鹽調味后，勾少許水淀粉后起鍋裝盤
19清炒山藥片
食材：山藥、胡蘿卜、木耳、黃瓜、鹽油、蔥花、蒜片
做法：
1.把山藥去皮切菱形塊兒，黃瓜和胡蘿卜切塊兒，木耳洗干凈。
2.鍋中放油，油熱后放入蔥花和蒜片爆香。
3.放入胡蘿卜和黃瓜片翻炒，放入木耳翻炒。
4.放入山藥片快速翻炒，加鹽調味，炒均即可。
20西紅柿燴菜花
食材：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量
做法：
1.花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花。
2.鍋熱后倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘后，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用。
3.倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁。
4.加一點點鹽，西紅柿軟熟后倒入超好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋里還有少許醬汁，關火盛出即可。
21蘆筍百合
食材：青蘆筍200g、鮮百合5顆、鹽適量、食用油適量
做法：
1.百合剝開去掉根和黑色的部分，蘆筍根部去除切斜刀。
2.蘆筍下鍋焯燙后過冷水撈出瀝干
3.鍋中入油先放入百合快速翻炒，再加入蘆筍
4.炒30秒左右加少許鹽調味即可
22剁椒豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐1盒、剁椒20克、蒸魚豉油2湯匙、蔥適量、油1湯匙
做法：
1.豆腐去盒，切成大片鋪在盤中。
2.均勻澆上剁椒。
3.微波爐設置高火2分鐘。
4.取出潷水，淋上蒸魚豉油。
5.再放入微波爐，高火1分鐘取出。
6.把1湯匙油高火加熱1分鐘，豆腐上撒上蔥花，淋上熱油即成。
23芹菜百合
食材：芹菜兩根、鮮百合兩顆、鮮白果一把、橄欖油適量、鹽適量
做法：
1.白果去殼，百合掰片洗凈，芹菜切段。
2.白果焯水，焯至黃色后撈出備用。
3.鍋內(nèi)燒熱橄欖油，然后先放芹菜，再放白果，最后放百合，快速翻炒后加入鹽調味即可。
24杏鮑菇炒青椒
食材：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊。
2.鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
3.鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡，盛出。
25雙椒雞絲
1、雞胸肉切絲加胡椒粉、鹽、料酒和淀粉上槳備用，青紅椒切絲，蔥切絲
2、冷油下花椒慢火炸出香味
3、下雞雞煸炒至白色后撈出備用
4、熱油下姜蒜末煸香
5、下入青紅椒和蔥絲同炒至軟
6、加雞絲，然后加鹽、糖、雞精和香油出鍋即可。
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