茶文化無(wú)疑是唐朝飲食文化中的重要部分?，F(xiàn)代人喝茶，絕大多數(shù)人都是在杯子里扔一些茶葉，再用開(kāi)水泡開(kāi)后飲用；稍微精致點(diǎn)的人去鉆研茶藝，十多個(gè)步驟在他們手中如同行云流水般地被完成。前者在小編看來(lái)是喝茶，用來(lái)提神解渴，后者則是極為講究地飲茶，其精髓在于“品”，品茶的色、香、味、形，解渴則在其次。眾所周知，唐朝是我國(guó)歷史上國(guó)力極為強(qiáng)盛的朝代之一，社會(huì)文化生活十分豐富，前朝積淀許許多多的文化都在唐朝有了新的發(fā)展，茶文化也是其中的一份子，所以今天來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)唐朝的茶文化吧!
茶，在古代有許多種叫法，如茶、茗、梗、槚、荈等。陸羽在《茶經(jīng)》中記載過(guò)，說(shuō)茶有五種叫法，“一曰茶,二曰槚,三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。在唐朝以前的大多文獻(xiàn)資料中對(duì)茶的記載大多是使用“荼”這個(gè)字的，但并不是說(shuō)沒(méi)有使用過(guò)“茶”這個(gè)字，例如西漢王褒的《僮約》里就有這個(gè)字，只是鮮少使用。直到陸羽在《茶經(jīng)》中使用“茶”這個(gè)字，這個(gè)字形才逐漸確定下來(lái)。
不過(guò)，食茶和飲茶的歷史可以追溯到先秦時(shí)代?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記錄有“神農(nóng)，嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說(shuō)。辭書(shū)之祖《爾雅》，取材于先秦，成書(shū)于漢代，是我國(guó)最早的一部詞典，其中就有對(duì)茶的記載。漢代飲茶已成風(fēng)尚，西漢辭賦家王褒所寫(xiě)的《僮約》中提到“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)茶”，茶在當(dāng)時(shí)不僅是日常的重要飲料，而且對(duì)茶具也有了一定的要求，并且作為商品在市場(chǎng)（武陽(yáng)）上廣為流通。魏晉南北朝時(shí)期，飲茶之風(fēng)頗盛，嗜茶者甚眾。以茶代酒，用茶待客，是尋常之事。總的說(shuō)來(lái)，隋唐以前的飲茶，屬于解渴式的粗放飲法，并不講究茶藝，尚未形成茶道，更是極少使用“茶”這個(gè)字。
進(jìn)入唐朝，茶事大盛，王公朝士，無(wú)不飲者?！杜f唐書(shū)》記載，“茶為食物，無(wú)異米鹽。人之所資，遠(yuǎn)近同俗。既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切”，說(shuō)那個(gè)時(shí)代茶跟米鹽一樣，是生活必需品。唐代信書(shū)中有一封提到，“各好將息，勤為茶飯”，意思是要收信人好好休息，多喝茶，多吃飯，信里面很自然地將茶與飯相提并論，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)盛況空前。
為什么飲茶之風(fēng)在唐代興盛呢？原因大致有六個(gè)。
首先是魏晉南北朝多年以來(lái)的戰(zhàn)亂，政治又十分混亂，再加上隋朝隋煬帝的暴政，民不聊生，哀聲載道。到了唐朝，不僅沒(méi)了外族的暴力入侵，政權(quán)得到加強(qiáng)，政治也更加清明；再加上吸取了前朝的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不再集中勞役農(nóng)民大興土木，重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民利益的保護(hù)，制定了一系列有利于農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，給飲茶之風(fēng)在唐代興盛提供了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的大環(huán)境。
在經(jīng)濟(jì)方面，由于茶葉主要產(chǎn)自南方，而當(dāng)時(shí)的種植方式只能依靠大量勞動(dòng)力。安史之亂爆發(fā)后，大批北方人口遷居到南方，為南方茶葉種植增加了不少社會(huì)勞動(dòng)力。南方茶葉生產(chǎn)地開(kāi)始出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)的茶園戶(hù)，一方面能夠滿(mǎn)足越來(lái)越多的茶葉供求，另一方面茶商能夠運(yùn)用各種手段賺取利益。此過(guò)程中茶文化也得到了擴(kuò)散。
商品經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，茶葉作為一種經(jīng)濟(jì)作物，它的需求量又大，販茶可獲取較大的經(jīng)濟(jì)效益，使得茶商有動(dòng)力在生產(chǎn)地和市場(chǎng)之間來(lái)回奔跑。這時(shí)還出現(xiàn)了大量的走私商人，有的還與官府勾結(jié)，逃稅避稅，此類(lèi)事件從側(cè)面能反映出唐朝茶葉市場(chǎng)的巨大需求量。
第三個(gè)原因則是唐朝皇室的種種宮廷行為的影響了，因?yàn)榛适业男袨榭倳?huì)帶動(dòng)士農(nóng)工商各階層的追崇，無(wú)疑會(huì)推動(dòng)著飲茶之風(fēng)在唐朝盛行。
首先，是進(jìn)貢這個(gè)行為的影響，進(jìn)貢是藩屬?lài)?guó)或者臣民定期向皇室呈獻(xiàn)各種各樣的好東西的行為。由于皇室喜愛(ài)飲茶，在各地官員的職責(zé)上也增添了選茶的工作，每年新茶進(jìn)貢，各地官員都會(huì)將本地所產(chǎn)的茶葉對(duì)比，對(duì)各類(lèi)茶進(jìn)行評(píng)判，再開(kāi)研討會(huì)選出質(zhì)量最好的茶葉作為貢茶呈獻(xiàn)給皇室。
貢茶最大的作用肯定是討皇帝開(kāi)心啦，除此之外，還有許多其他的作用。大家都知道唐朝的外交建設(shè)搞得很好，外國(guó)使節(jié)來(lái)到中國(guó)，一般都帶著禮物，而中國(guó)皇室的回禮也是種類(lèi)豐富，貢茶就是其中必不可少的一部分；然后呢，在科考期間，監(jiān)考官員飲用的茶水一般都是貢茶所泡，在最后的殿試中，多以皇室名義賞賜舉子和官員現(xiàn)場(chǎng)飲用。在如此重要的科舉中，以茶葉鼓勵(lì)考生和犒勞官員，可想唐朝茶葉地位之重要。除了貢茶，唐朝皇室每年都會(huì)舉行和茶有關(guān)的宴會(huì)等。
佛教對(duì)飲茶之風(fēng)的盛行有一定的影響。佛教修行往往需要清心、禪定，而茶又具清凈、平和之效，符合佛教的生活方式，故佛教茶風(fēng)盛行。
李白出游南京接受一位禪師的贈(zèng)茶時(shí)寫(xiě)過(guò)，“曝成仙人掌，似拍洪崖肩”，而其中的“曝成”，指的是曬青，而李白寫(xiě)這首詩(shī)的時(shí)候，陸羽的《茶經(jīng)》尚未問(wèn)世，而曬青的方法已然出現(xiàn)，可見(jiàn)佛教為了研究喝茶煞費(fèi)功夫了。再者佛教傳到唐朝，與儒、道文化的融合借鑒促進(jìn)了佛教的本土化，除了統(tǒng)治者，底層人民也能夠接受佛教文化，所以佛教喜茶也就間接的促進(jìn)了民間茶風(fēng)盛行。
這里要給各位讀者大大說(shuō)一個(gè)有趣的規(guī)律，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)事物的產(chǎn)生往往最先出現(xiàn)在民間，而這個(gè)事物是否廣為流傳則與文人是否關(guān)注有關(guān)，比如松竹梅蘭四君子，文人用各種手法將這些事物寫(xiě)進(jìn)詩(shī)文之中，賦予這些事物高尚的品格，流傳至后世，真正喜歡這些事物的人去更好的發(fā)展它們的內(nèi)涵，不怎么喜歡的人也會(huì)附庸風(fēng)雅，這些事物也就成為了真正的文化。小編認(rèn)為，茶文化也有這樣的形成過(guò)程，所以第三個(gè)原因與文人雅士寫(xiě)文作詩(shī)有關(guān)。
因?yàn)椴栉幕瞬枞~本就有的功能，還蘊(yùn)含著我國(guó)不少傳統(tǒng)優(yōu)秀文化思想，有著很高的文化價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。
唐朝實(shí)行科舉制，對(duì)詩(shī)的創(chuàng)作也被納入科舉考試之中，這也是唐詩(shī)興盛的一個(gè)極為重要的原因。茶，作為一個(gè)意蘊(yùn)豐富的物質(zhì)形象，文人們肯定不會(huì)放過(guò)它的！因此，他們對(duì)茶研究極深，對(duì)茶具、水源、飲法等也很講究，隨之還發(fā)現(xiàn)了許多名山名泉；除了淺層地吟詠茶，他們也常常在茶詩(shī)、茶文中寫(xiě)一些自己地人生感悟，促進(jìn)茶的精神文化的形成。所以，茶在唐朝能夠那么興盛，文人一定功不可沒(méi)！
最后，市井飲茶成為一個(gè)普遍的現(xiàn)象，使得茶文化也得到普及和發(fā)展。唐朝關(guān)于茶的貿(mào)易發(fā)展的極好，使得平民百姓也可以很容易的買(mǎi)到茶。白居易在《琵琶行》里寫(xiě)過(guò)，“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”，浮梁是當(dāng)今的江西景德鎮(zhèn)，據(jù)史料記載，景德鎮(zhèn)不僅盛產(chǎn)茶葉，還是唐朝東南最大的茶葉集散地。茶馬古道的出現(xiàn)，把南方的茶帶到了北方，使北方民眾有了喝茶的機(jī)會(huì)。
《封氏聞見(jiàn)記》為唐朝一位叫封演記得吏部郎中所寫(xiě)，里面寫(xiě)到，“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”提到了北方城市有很多茶鋪，用煎茶得方法制茶，不論是誰(shuí)，給錢(qián)就賣(mài)。
唐朝的茶文化，一定是與茶圣陸羽有關(guān)的。陸羽，字鴻漸，是復(fù)州競(jìng)陵(今湖北天門(mén))人。陸羽三歲的時(shí)候被人遺棄，他在《陸文學(xué)自傳》說(shuō)自己有仲宣、孟陽(yáng)之貌陋，才會(huì)被遺棄。不過(guò)幸好，當(dāng)?shù)刂略糊埳w寺方丈智積大師恰巧路過(guò)，將他抱回寺院收養(yǎng)，前面提到僧侶大都喜茶、喜歡鉆研茶，陸羽從小就對(duì)茶有濃厚的興趣，與其在寺院成長(zhǎng)的經(jīng)歷是分不開(kāi)的。
陸羽小時(shí)候超級(jí)聰明，智積希望他能繼承自己的衣缽?？墒悄兀懹鹩制珢?ài)儒學(xué)，不愛(ài)佛學(xué)，曾經(jīng)還用儒家的話(huà)來(lái)嗆智積，說(shuō)佛教子弟清心寡欲無(wú)后代，說(shuō)儒家的“不孝有三，無(wú)后為大”的論斷，問(wèn)佛教子弟能有后代嗎？此番話(huà)在佛教圣地可謂是大不敬了，智積見(jiàn)小陸羽執(zhí)著儒學(xué)，就對(duì)小陸羽兇狠了起來(lái)，所以小陸羽被他罰去打掃寺院、掃廁所、用腳踩泥涂墻壁等臟活累活，更是不準(zhǔn)他接觸儒家的書(shū)籍。
小陸羽愛(ài)學(xué)習(xí)，龍蓋寺里面無(wú)紙筆供他學(xué)字，他就用竹子在牛的背上寫(xiě)字練字。有一次偶然從一個(gè)讀書(shū)人那里獲取了張衡的《南都賦》，小陸羽便不停地讀這篇賦想要背下來(lái)，可是被智積發(fā)現(xiàn)了，唯恐他更加遠(yuǎn)離佛教圣義，便又給他安排修剪寺里荒草的工作，還派比小陸羽大的和尚監(jiān)視他，可謂是年幼多艱辛。
既然沒(méi)有辦法改變環(huán)境，那么就改變自己！小陸羽覺(jué)得在寺院的日子簡(jiǎn)直度日如年，就有了出逃寺院的想法，終于在他十二歲的時(shí)候有了出逃機(jī)會(huì)，也是這年，他有更多的機(jī)會(huì)接觸除佛教以外的知識(shí)，根據(jù)《易經(jīng)》中的一句話(huà)，“鴻漸于陸，其羽可用為儀”，將自己的名字更為陸羽。
出逃寺院之后，陸羽進(jìn)入戲班子打工，因長(zhǎng)相丑陋所以演的大多是丑角，雖然有一點(diǎn)口吃，但是陸羽能夠運(yùn)用好自己的優(yōu)缺點(diǎn)，演戲幽默詼諧，廣受好評(píng)；又因?yàn)槟軌蜃R(shí)文斷字，又十分有想法，他還編了大量的有趣的節(jié)目，可謂是當(dāng)?shù)刂某蠼橇恕?/p>
在一次祭神活動(dòng)中，陸羽有幸被邀請(qǐng)前去表演，在此期間，認(rèn)識(shí)了當(dāng)?shù)靥乩铨R物，交談一番，李齊物認(rèn)為他是個(gè)人才，不應(yīng)該在戲班子里埋沒(méi)才華，就修書(shū)推薦他去已經(jīng)隱居的鄒夫子那里修習(xí)儒學(xué)。雖然他相貌不怎樣，還有一點(diǎn)口吃，但是思辨能力極好，在鄒夫子那里很受歡迎，還結(jié)識(shí)了許多愛(ài)茶的朋友。
師成之后，下山又結(jié)識(shí)了一生的知己崔國(guó)輔，品茶鑒水，討論學(xué)術(shù)。崔國(guó)輔想要舉薦他為國(guó)效力，卻被他委婉地拒絕了。若為自由物，事事皆可拋嘛，陸羽執(zhí)著于茶，想要深研茶學(xué)，更是為了考察茶事開(kāi)始了游歷生活。
毛尖、貢茶、明月茶……，他為了探訪(fǎng)這些名茶的生長(zhǎng)條件、制作茶技走遍祖國(guó)大江南北。
在遍品天下所產(chǎn)之茶，遍嘗各地所出之水，悉心鉆研茶學(xué)之后，著《茶經(jīng)》三卷，“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，對(duì)茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制烹飲方法及用具等，進(jìn)行了全面論述。
還創(chuàng)設(shè)了煎茶法，在《茶經(jīng)》問(wèn)世以前，前人煮茶的方法讓茶喪失了太多的風(fēng)味，會(huì)加各種食材，甚至還會(huì)加調(diào)料去給茶調(diào)味，類(lèi)似現(xiàn)在的擂茶，而煎茶法則是讓茶完完整整的展現(xiàn)出自己的風(fēng)味的，并且把奇奇怪怪味道的茶引向清茶的方向發(fā)展?！恫杞?jīng)》集中唐以前茶學(xué)之大成，是中國(guó)也是世界上第一部茶學(xué)百科全書(shū)，影響深廣，陸羽也因此而被后世奉為茶圣、茶神。
陸羽的《茶經(jīng)》一問(wèn)世，唐朝茶文化也就定了型。陸羽是怎么寫(xiě)的呢？請(qǐng)看下回分析。
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