茶，可以說是咱中華民族的舉國之飲。它歷史悠久，發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，經(jīng)海上絲綢之路顯于世界，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一（其它兩種分別為咖啡、可可）。
可以說，中華民族的歷史有多悠久，中國的茶文化就有多悠久，那么，究竟什么是茶文化呢？
這得有狹義廣義之分，從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。而從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。
接下來，老祖先來講講茶的起源
早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長安，原來我國古代四川東部的川東鄂西地區(qū)就是茶樹的發(fā)祥地。而這里，恰恰就是傳說中發(fā)現(xiàn)茶葉的神農(nóng)氏所屬的三苗所在的地方，《說苑》中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔荩ê蔽洳Ｓ纱丝梢?，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應(yīng)該就是發(fā)生在這里。
《王褒僮約》中所記載的飲茶、賣茶的事實不難推斷，我國漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產(chǎn)、供、銷”的過程，需要多長年代。所以說我國祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是相當(dāng)之悠久的。
接下來粗略講講中國茶文化的形成
1、魏晉南北朝
發(fā)現(xiàn)茶的具體時間已經(jīng)因為太久遠(yuǎn)而暫時考證不到，發(fā)展到東漢末年，華佗在《食經(jīng)》中寫到：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值，湖南的茶陵也是在漢代就如此命名，到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。逐漸的，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
到了兩晉南北朝，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。
2、唐代茶文化
茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因為茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
3、宋代茶文化
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)。著名的有著《茶錄》的蔡襄、對茶的蘇軾等，并且有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。
宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。
在此之后，宋朝歷任皇帝幾乎皆嗜飲茶，特別是宋徽宗趙佶，雖然不事政務(wù)，卻在藝術(shù)上有很高的成就，對茶也有著深刻的研究，并親自著成《大觀茶論》輯錄茶事，他曾不惜重金派人四處尋找新的茶葉品種，大大促進(jìn)了團(tuán)茶種類的增多和制茶技術(shù)發(fā)展。前面提到的蔡襄也是因為南方獻(xiàn)貢茶有功而仕途一帆風(fēng)順。
茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間特別是南方斗茶風(fēng)起，技藝高超的"斗茶"、"分茶"、"繡茶"等帶來了采制烹點的一系列變化，有力地推動了我國茶文化的發(fā)展繁榮。
4、明清茶文化
茶文化發(fā)展到明清，已經(jīng)是一個相當(dāng)高的高度
中國茶義到了明代，已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，窮極工巧的龍團(tuán)鳳餅為條形散茶多替代，碾磨成末沖點而飲，變革為沸水直接沖泡散茶而飲，開創(chuàng)了撮泡法。明代的茶葉名品已全是散茶。
明代不少文人雅士留有傳世之作，如四大才子中唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
5、現(xiàn)代茶文化
新中國成立后，我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰(zhàn)國時期茶葉作為治病藥品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內(nèi)，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。
另外，《過去現(xiàn)在因果經(jīng)》記載:摩耶夫人在回娘家分娩途中，路經(jīng)藍(lán)毗尼花園，見園中一棵大樹，花色香鮮，枝葉繁茂，就舉起右手想摘一枝，這時釋尊慢慢地從夫人右脅降生！相傳釋祖經(jīng)過六年苦行僧的生活仍沒有悟道，于是坐在畢波羅樹下，憑借飲茶打座七晝夜而得道。
飲茶推廣了佛教，而佛教又促進(jìn)了茶灶的發(fā)展，這就是歷史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。
到了唐代，《封氏聞見記》卷六記載：開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪，務(wù)于不寢，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”。佛教在東土大唐方興未艾，佛教將一些超時空的形象拉入傳播方式之中，但這些形象又要有別于六根不凈的眾生，而自然界中的茶樹、茶花、茶葉為人所常見，又不染世事，正是佛教所需的。因而佛教便將其教義、所崇尚的人物之精髓依附于它們身上，使抽象的教理、崇拜對象更加情感化并形成牢固的聯(lián)系。
聯(lián)系客服
