大家好這里是小慧說美食，今天家里來客人做了十道拿手家常菜，簡(jiǎn)單易做，一上桌全家夸贊好吃，做法簡(jiǎn)單比飯店的還好吃，學(xué)會(huì)了家里來客人照著做！
一?、蒜蓉?蒸?排骨?
1、準(zhǔn)備?食材：排骨?、蒜瓣?、小蔥?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、料酒?、蠔油?、食鹽?、生粉?
2、蒜蓉?蒸?排骨?的做法：
（1）排骨洗凈剁塊放入盆中，加入適量清水浸泡片刻，泡去血水撈出洗凈備用。
（2）腌制排骨?：排骨?放入?碗中?，加入??適量的蒜末、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、胡椒粉?、食鹽?抓拌均勻?，腌制?片刻入味?備用?。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，上鍋蒸大火蒸20分鐘左右，至排骨熟透。
（4）撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可出鍋，簡(jiǎn)單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃來客必備！
二?、回鍋肉?
1、準(zhǔn)備?食材：五花肉?、青紅椒?、蒜苗?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、食鹽?、豆瓣醬?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?
2、回鍋肉?的做法：
（1）五花肉洗凈切片，青紅椒洗凈切塊，蒜苗洗凈切段，小蔥生姜和蒜瓣切好備用。
（2）五花肉片冷水下鍋，放入適量的小蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽蓋上鍋蓋。
（3）大火煮至五花肉熟透，撈出瀝干水分盛入盤中備用。
（4）鍋中熱油爆香生姜蒜末，倒入適量的豆瓣醬煸炒出紅油，下入肉片翻炒片刻。
（5）再放入蒜末和青紅椒，加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油大火翻炒均勻。
（6）翻炒至食材入味熟透關(guān)火出鍋，百吃不膩好吃又下飯，大人小孩都愛吃！
三?、虎皮釀肉?
1、準(zhǔn)備?食材：五花肉?、尖椒?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、料酒?、玉米淀粉?、胡椒粉?、食鹽?、雞蛋?
2、虎皮?釀肉?的做法：
（1）五花肉洗凈剁成肉餡，尖椒洗凈去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好備用。
（2）調(diào)肉餡?：肉餡?放入?碗中?，打入一枚雞蛋?，加入?適量的蔥姜?末?、生抽?、料酒?、玉米淀粉?、食鹽?、胡椒粉?拌均勻?備用?。
（3）料汁?：碗中倒入?適量的玉米淀粉?、生抽?、老抽?、蠔油?、香醋?、食鹽?、適量?清水?dāng)嚢杈鶆?備用?。
（4）將調(diào)好的肉餡，塞入切好的辣椒段中，均勻地下入熱鍋中，小火煎至變色。
（5）下入蒜末煸炒出香味，倒入調(diào)好的料汁大火煮開，轉(zhuǎn)小火湯汁濃稠入味收汁。
（6）關(guān)火出鍋擺入盤中即可，鮮嫩好吃巨下飯來客人必做的一道拿手菜！
四?、醬爆?牛肉?
1、準(zhǔn)備?食材：香菜?、牛肉?、雞蛋?、紅辣椒?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蠔油?、淀粉?、食鹽?
2、醬爆牛肉?的做法：
（1）牛肉洗凈切片放入水中浸泡片刻，香菜洗凈切段，紅辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。
（2）腌制?牛肉?：牛肉片?放入碗中?，打入?一枚雞蛋，加入?適量的蠔油?、老抽?、淀粉?、食鹽?抓拌均勻?腌制?片刻入味?備用?。
（3）鍋中熱油，放入生姜蒜末和紅辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。
（4）加入適量的生抽、食鹽、香菜大火翻炒均勻至食材熟透入味。
（5）關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，牛肉爽滑鮮嫩超級(jí)下飯，一上桌秒光盤！
五?、紅燒排骨?燉?鵪鶉蛋?
1、準(zhǔn)備食材?：排骨?、鵪鶉蛋?、生姜?、小蔥?、八角?、桂皮?、香葉?、干辣椒?、冰糖?、生抽?、紅燒?醬油、蠔油?、料酒?、食鹽?
2、紅燒排骨?燉鵪鶉蛋?的做法：
（1）排骨洗凈剁塊浸泡片刻，鵪鶉蛋入鍋中煮熟撈出剝皮，生姜小蔥切好備用。
（2）排骨冷水下鍋，放入適量的小蔥生姜和料酒焯水片刻，撈出沖洗一下備用。
（3）鍋中熱油加入適量的冰糖，翻炒出糖色，放入小蔥生姜和八角爆香。
（4）倒入排骨翻炒片刻，加入適量的生抽、紅燒醬油、蠔油、料酒翻炒上色。
（5）加入適量的溫水漫過食材，大火燉開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。
（6）放入煮熟的鵪鶉蛋，加入少許食鹽蓋上鍋蓋，大火燉至片刻至食材熟透入味。
（7）收汁關(guān)火出鍋即可，排骨濃郁軟爛做法簡(jiǎn)單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
六?、爆炒?蟶子?
1、準(zhǔn)備?食材：蟶子?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、小蔥?、料酒?、生抽?、老抽?、白砂糖?、鹽?
2、爆炒蟶子?的做法：
（1）蟶子處理清洗干凈，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花備用。
（2）蟶子冷水下鍋，倒入適量清水加入少許料酒，焯水片刻撈出瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油爆香小蔥蒜末，放入蟶子翻炒片刻，加入適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽大火翻炒入味。
（4）加入適量的小米辣和蔥花，大火翻炒均勻即可關(guān)火出鍋，自己做干凈又衛(wèi)生來客人必做的一道拿手硬菜，一盤上桌不夠吃！
七?、蒜苔炒肉?
1、準(zhǔn)備?食材：蒜苔?、里脊肉?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、泡椒?、生抽?、老抽?、蠔油?、胡椒粉?、食鹽?
2、蒜苔?炒肉的做法：
（1）蒜苔和里脊肉洗凈切丁，生姜蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2）鍋中熱油爆香蒜苔，加入少許食鹽翻炒至斷生盛入盤中備用。
（3）鍋底留油倒入適量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。
（4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入適量的生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。
（5）大火翻炒均勻至食材入味，關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，鮮嫩開胃好吃又下飯一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！
八?、酒鬼花生米?
1、準(zhǔn)備?食材：花生米?、干辣椒?、花椒、白砂糖?、食鹽?、白酒?
2、酒鬼?花生米?的?做法?：
（1）花生剝殼取出仁放入盆中，加入適量的熱水燙去花生皮，瀝干水分備用。
（2）鍋中倒入少許油，倒入花生米，炸至金黃色撈出裝盤備用。
（3）鍋底留油，放入少許花椒粒和干辣椒，爆炒出香味后倒入花生米翻炒片刻。
（4）加入適量的食鹽和白砂糖大火翻炒均勻，再撒上少許白酒翻炒幾下。
（5）關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，下酒又下飯色香味美，做法簡(jiǎn)單，來客必備下酒菜！
九?、皮蛋豆腐?
1、準(zhǔn)備?食材：皮帶?、嫩豆腐?、小米辣?、香菜?、蒜瓣?、生抽?、香醋?、食鹽?、雞精?、香油?、蠔油?
2、皮蛋豆腐的?做法：
（1）皮蛋煮熟撈出剝殼對(duì)半切四瓣，嫩豆腐切塊，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。
（2）料汁?：碗中?倒入?適量的小米辣?、香菜?、生抽?、香醋?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、香油?、蠔油?、適量?清水拌勻?備用。
（3）盤中均勻擺入豆腐塊和皮蛋，淋上調(diào)好的料汁即可開吃了，清爽解膩招待客人老有面子了，大人小孩都愛吃！
十?、涼拌黃瓜?
1、準(zhǔn)備?食材：黃瓜?、蒜瓣?、小蔥?、辣椒粉?、生抽?、香醋?、白砂糖?、食鹽?、雞精?、香油?、花生米?、香菜?
2、涼拌?黃瓜的做法：
（1）黃瓜洗凈拍碎，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切段備用。
（2）調(diào)味汁?：碗中?倒入?適量的辣椒粉?、蒜末?、蔥花?、芝麻?、生抽?、香醋?、白砂糖?、食鹽?、雞精?、香油?攪拌均勻?備用?。
（3）盤中放入黃瓜和熟的花生米，加入少許香菜，淋上調(diào)好的料汁拌勻即可開吃，酸辣開胃又下酒又下飯，老少皆宜！
以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家學(xué)會(huì)了家里來客人照著食譜做一下吧！
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