在蘇州，無論是在古城還是小鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，
一定會有一見到就會產生溫暖的小食，
卻是在小巷犄角旮旯里普普通通存在！
粽子，可稱之為蘇州點心中的大宗，四季皆有，夜深人靜時，聽到沿街叫賣聲，引人食欲。
粽子的品種眾多，有白水粽、大肉粽、豆沙粽、蛋黃粽、棗子粽、火腿粽等。
在蘇式粽子中，如今少見，卻很有特色：一是灰湯粽，是用少量堿水拌糯米后裹煮的，糯而爛，可蘸玫瑰醬吃，適合老人和孩子食用；二是水晶豬油豆沙粽，包成長方形，在過去屬高檔吃食。
據《吳郡歲華紀麗》記載：“二月初旬，市人蒸糯米，制以曲藥，造成酒釀，味甜逾蜜，色浮淺碧?！?/span>優(yōu)質的酒釀，甜醇酥糯，并無酒氣。
酒釀的制作特別依賴溫度，天氣冷、酒釀難發(fā)酵，而天氣熱，酒釀又容易發(fā)酸，所以初春乍暖還寒之時，正是酒釀的最佳品嘗時節(jié)。
蘇州人還常用酒釀為料，制作酒釀圓子、酒釀餅等，在春雨綿綿之時，來一碗酸酸甜甜的酒釀圓子，一下就暖到了心里。
豆?jié){是最為普通的飲品，但在寒冷的冬天喝一碗，暖心暖胃。
蘇州的豆?jié){分為甜咸兩種，再加以考究的輔料，更加鮮美，非同一般。甜漿一般加以杏仁、松子、桂圓等。咸漿則有火腿、肉松、開洋等作輔料，下漿的油條渣，有軟有硬，悉聽客便，并且咸漿用的都是上等醬油。
燒賣又稱燒麥，其頂端呈荷葉邊狀，周圍有褶裥，中間束腰，底部圓整，餡心外露，以咸鮮為主，有鮮肉、蝦肉、三鮮等。
制作燒賣餡的秘訣就是加入皮凍，皮凍是用上好豬肉皮熬制而成，常溫下呈果凍狀，上籠蒸時就變成湯汁，口感類似湯包。
蘇州以三鮮燒賣知名，取蝦仁、蟹粉、鮮肉和制餡心而成，實屬上品。入口鮮香汁多，備以香醋蘸食，又可增味。
饅頭是十分普通的大眾食品。在蘇州以生煎饅頭和小籠饅頭最有特色。
生煎饅頭是用油氽緊酵的方式制作而成。所謂緊酵，即做饅頭時使用酵肥不多，蒸熟后不如其他饅頭松軟膨脹，并呈扇癟狀，但油氽后，饅頭皮膨脹飽滿，食時外脆內松，肉餡汁多味鮮。
小籠饅頭，起源于常熟虞山下的諸多茶館中，一般都兼賣點心，其中饅頭比一般的要小，其皮薄如紙，以蟹肉、蝦肉、豬肉或豆沙夾板油等做餡，可稱豐滿、鮮美、多汁，為別處所無。
湯包，可以說是饅頭一種衍生。清代中后期開始流行，各地都有，但蘇州的湯包以皮薄如紗、小巧玲瓏、汁多味鮮著名，故稱為縐紗湯包。
湯包上桌，宜熱吃，但由于湯包中餡汁甚燙，不可一口吞之。要先開小口，慢慢吸出湯汁，食時一般配以蛋皮湯佐食。
文震亨在《長物志》中記道：“古人以蹲鴟起家，又云'園收芋栗未全貧’，則窮一策，竽為稱首。所謂'煨得芋頭熟，天子不如吾’”
蘇式山芋的做法較多，街頭有烘山竽、湯山竽等，尤其以糖油山竽為佳品。
糖油山竽一定要取宜興產的，質細易酥，人稱栗子山竽。將其先焐燒，待半酥時，陸續(xù)加入白糖收膏，要求甜味透心而不焦糊，起鍋后再澆上糖油。
糖油山竽表面油光透亮，剖開滿心通紅，濃香撲鼻，入口味若山栗，甜糯可口。
舊時，蘇州的粥店、粥擔較多，有雞粥、火腿粥、白糖蓮心粥、蠶豆粥等。而最有特色的是焐酥豆糖粥，為他處罕見。
將蠶豆與糯米粥分開燒煮，取蠶豆以旺火轉文火焐制，使之酥爛，現加赤砂糖水和桂花。糯米粥也加入赤砂糖，煮成糖粥，食時將豆酥舀入粥中，有熱、甜、香之特點。
另有八寶蓮心粥，除蓮心外，還加入米仁、白果等八品。
熟藕的制作是將一端的藕節(jié)切下，作為藕帽，在每個藕竅中塞入糯米，并插入竹簽釘，在大鍋內鋪上荷葉，先用旺火再用文火煮熟。
將熟藕取出削皮切片，再澆上桂花糖漿，糖用赤砂糖，故色澤醬褐，入口清香甜糯。
雞頭即芡實，凡入饌都為甜食，以做點心居多。
制作桂花雞頭米，宜用砂鍋，不宜用鐵鍋，雞頭米洗凈后放入砂鍋煮熟，加入綿白糖，另備空碗放入桂花，將雞頭米湯盛入。
時色呈白玉，顆粒如珠，甜潤軟糯，常作為筵席甜湯。
血糯制品很多，有血糯粥、炒血糯粉，血糯制成的粉圓子、酒釀、元宵、紅米酥為江南民俗小吃，而店家則有血糯八寶飯、血糯松子糕面市。
血糯八寶飯用血糯、白糯蒸熟成飯，加入熟豬油、白糖、糖桂花、去核蜜棗、青梅肉、松仁、桃仁、瓜仁、冬瓜糖、金橘、蓮心、糖板油等用旺火蒸熟，再下白糖，再淋油，即成。
血糯八寶飯色澤紫紅，并有白蓮子相間，入口柔軟滋潤，香甜肥糯。
排骨，舊時蘇州并不入菜肴，而是作為一種點心。金孟遠《吳門新竹枝》詠道：“赤醬濃油文火煎，易牙風味憶陳言。郇廚掌故說排骨，吳苑今傳異味軒?！?/span>
在排骨攤上，油氽排骨現氽現賣，五香熱油之味四溢，攤主用草紙一包，再灑些五香粉，十分好吃。
蘇州的魷魚制作一般以小攤為主，攤上置盆，盆中放著又大又白、肉質嫩軟的魷魚，旁邊就是一只熱油鍋，將魷魚放入一氽，撈起后，用剪刀剪成碎塊，再有一份特制的甜醬，邊蘸邊吃，即嫩又爽。
還有魷魚干，將它剪成木梳狀，夾入鐵絲網，用風爐烘烤，吃時一條條撕下來，頗耐咀嚼。
豆腐干，又稱茶干，蘇州產豆腐干，花色品種繁多。有葷有素，葷的有火腿腐干、蝦米腐干等，制法精工，滋味鮮美。
素的則以鹵汁豆腐干為代表，其色澤烏亮，富含鹵汁，鮮甜軟糯，回味無窮，尤以蜜汁為主，即可作筵席冷菜拼盆之用，也是街頭巷尾的尋常小吃。
在吳江的震澤古鎮(zhèn)所產的黑豆腐干，迄今已有一百多年歷史，具有色澤烏黑、味香醇厚的特點，即可作小吃，也可調味佐餐。
在蘇州能稱之為素火腿的有幾種，一是筍脯，俗名素火腿；二是花生與豆腐干同食，有素火腿之味；三為禪院中的素食，以豆腐衣疊積而煮之，也稱素火腿。
素火腿成品色澤棕紅，堅韌柔軟，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，可與火腿媲美。
以上介紹的大都是蘇州的雜食點心，有的是從本土發(fā)展而來，有的是從外來品、泊來品改良而來，這些點心都帶著濃濃的鄉(xiāng)情，不管走到哪里，對于蘇州人來說，這一口濃濃的家鄉(xiāng)味是不會改變的。
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