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辣辣豆角燜面

用料

五花肉500克；蔥2根；糖15克；蒜8瓣；鹽5克；生抽3勺；豆角500克；西紅柿2個(gè)；干辣椒15個(gè)；辣椒粉1勺；老干媽2勺；蠔油2勺；老抽1勺；料酒2勺

做法

準(zhǔn)備好所有材料

把生抽、老抽、蠔油、番茄醬、辣椒粉、孜然粉、老干媽、剁椒醬、甜面醬、料酒、糖、豆瓣醬攪拌在一起備用。

鍋中放油燒熱，加入蔥段、干辣椒、蒜瓣熗鍋

把五花肉或梅花肉下鍋，加生抽、老抽翻炒

加豆角繼續(xù)炒，干鍋的話可以加點(diǎn)水

加入西紅柿，炒至所有食材熟透

將手搟面鋪在所有食材上面

把調(diào)好的醬汁澆在面上，加水蓋過面，蓋好鍋蓋燜5-7分鐘

燜5-7分鐘，中途可以稍加攪拌，防止粘鍋。

出鍋前喜歡吃蒜的話可以放一些生蒜瓣

出鍋啦

八寶辣醬

用料

豬瘦肉；雞肉；蝦仁；松子或花生；木耳；香菇；香干；熟白果或青椒；甜面醬；辣豆瓣醬；老抽；食用油；水淀粉；姜片；蔥段；料酒；高湯

做法

豬肉，雞肉分別切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分別滑炒至8成熟盛出備用

香干切?。荒径愎椒謩e泡開，洗凈，切丁，和香干一并滑炒至熟

蝦仁上漿后，鍋中放少許食用油燒熱，下蝦仁滑炒至熟盛出

鍋中放食用油燒熱，下蔥段姜片爆香后撈出；下甜面醬，辣豆瓣醬，翻炒片刻

按序分別下豬肉，雞肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及適量高湯，煮滾后加蓋燜1分鐘

少量水淀粉勾芡后，加少許熟油增亮，出鍋裝盤，灑上松子，熟蝦仁即可

注：還是沒有去買老抽，所以用的生抽，致使顏色稍淡

豆豉雙椒雞片

做法：1.青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗凈片成片，薄的雞胸從中間片一刀就行，厚一點(diǎn)的片2刀。切成約2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，調(diào)入干淀粉，料酒攪拌均勻腌制5分鐘

2.鍋中到入油，油微微冒煙時(shí)放入雞肉片，用鏟子滑散

3.炒到雞肉變成白色盛出

4.鍋中倒入豆豉醬，連油一起倒入，煸炒出香味

5.下入青紅椒，不斷翻炒，期間不太加水，否則會(huì)很難吃

6.約2分鐘后放入雞片，調(diào)入醬油、白糖，少量鹽，因?yàn)槎刽u里面已經(jīng)有咸味了，如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可

韭菜炒蛋

食材：韭菜克；雞蛋個(gè)；蝦仁克；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現(xiàn)成蝦仁、或者買凍品，隨意。

2、如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點(diǎn)鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出（只撈食材油留鍋里）。放入雞蛋大火翻炒結(jié)塊撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。